దిల్పాసండ్లను ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 పిండిని సిద్ధం చేస్తోంది
• పార్ట్ 2 ఫిల్లింగ్ సిద్ధం
• పార్ట్ 3 దిల్పాసండ్లను సమీకరించడం

ది dilpasands భారతదేశంలో ప్రసిద్ధ వంటకం. ఈ చిన్న ముక్కలు కొబ్బరి, పండ్లు మరియు గింజల తీపి మిశ్రమంతో నిండి ఉంటాయి మరియు తరచూ చిరుతిండి లేదా డెజర్ట్‌గా ఆనందిస్తారు.

దశల్లో

పార్ట్ 1 పిండిని సిద్ధం చేస్తోంది

1. 
   

   
   నీరు మరియు 50 గ్రా పిండి కలపాలి. రెండు పదార్థాలను మీడియం సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. మిశ్రమం మృదువుగా మరియు చిక్కగా అయ్యే వరకు, తరచూ గందరగోళాన్ని, ఉడికించాలి.
   • మిశ్రమాన్ని కనీసం 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు సరిగ్గా ఉడికించకపోతే ముద్దలతో నిండిన పిండిని పొందవచ్చు, ఇది తుది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
   • నిరంతరం గందరగోళాన్ని చేయడం ద్వారా మాత్రమే మీకు మంచి నాణ్యమైన పిండి లభిస్తుంది. మీరు తగినంతగా కదిలించకపోతే, అది ఎప్పటికీ తగినంత మృదువైన మరియు మందంగా మారదు. అదనంగా, మీరు తగినంతగా కదిలించకపోతే, పిండి అంచులలో మరియు పాన్ దిగువన కాలిపోతుంది.

2. 
   

   
   చల్లబరచనివ్వండి. పాన్ నిప్పు నుండి తీయండి. పిండి పరిసర ఉష్ణోగ్రత కంటే కొంచెం వేడిగా మారే వరకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
   • వంట సమయంలో పిండి యొక్క ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి, 30 నుండి 60 నిమిషాల మధ్య చల్లబరచడం అవసరం, దాని కోసం ఇది తగినంత వెచ్చగా మారుతుంది.
   • మీరు ఇతర పదార్ధాలను జోడించినప్పుడు పిండి చాలా వేడిగా ఉంటే, మీరు ఈస్ట్‌ను చంపవచ్చు, అంటే పిండి పెరగదు.

3. 
   

   
   
   
   డౌలో మిగిలిన పదార్థాలను చాలా వరకు జోడించండి. ద్రవ పిండి మిశ్రమాన్ని మిగిలిన 500 గ్రాముల పిండి, వెన్న, ఈస్ట్, ఉప్పు, చక్కెర మరియు పాలతో కలపండి. పదార్థాలను కలపడానికి బాగా కదిలించు.
   • పదార్థాలను కలపడానికి మీ చేతులు లేదా ఘన చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి.
   • మీరు మృదువైన పేస్ట్ పొందే వరకు పాన్లోని పదార్థాలను కలపడం కొనసాగించండి.

4. 
   

   
   పిండి మృదువైనంత వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండిని పిండిచేసిన బేకింగ్ డిష్ మీద ఉంచండి మరియు అది మృదువైన మరియు సాగే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
   • పిండి మీ చర్మంపై వేలాడదీయకుండా ఉండటానికి మీరు మీ చేతులను కొద్దిగా పిండి చేయవలసి ఉంటుంది.
   • మీరు 5 నుండి 10 నిమిషాల మధ్య పిండిని పిసికి కలుపుకోవాలి. పిండి యొక్క స్థిరత్వాన్ని పరీక్షించండి. పిండి మీరు కొరడాతో కొట్టడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు, కానీ సాగదీసేటప్పుడు ప్రతిఘటించాలి.

5. 
   

   
   
   
   కొంచెం నూనె జోడించండి. పిండి పైన కొద్దిగా నూనె పోయాలి. నూనెలోకి చొచ్చుకుపోయేలా మెత్తగా పిండిని పిసికి, ఆపై మరో 4 నుండి 5 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతూ ఉండండి.
   • తుది పిండి ముందు కంటే ప్రకాశవంతంగా కనిపించాలి, మీరు దానిపై నూనె వేసే ముందు, కానీ మీరు దానిని తాకినప్పుడు అది జిడ్డుగా ఉండకూడదు.

6. 
   

   
   పిండి పెరగనివ్వండి. పిండిని నూనె పోసిన గిన్నెలో అమర్చండి మరియు ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పండి. 1 నుండి 2 గంటలు లేదా పరిమాణం రెట్టింపు అయ్యే వరకు పెరగనివ్వండి.
   • ప్లాస్టిక్ చుట్టు మీద తడి తువ్వాలతో గిన్నెను చుట్టడం ద్వారా మీరు పిండి వేగంగా పెరిగేలా చేయవచ్చు. తేమ రావడంతో పాటు పిండి వేగంగా పెరగడానికి సహాయపడుతుంది.

పార్ట్ 2 ఫిల్లింగ్ సిద్ధం

1. 
   

   
   తురిమిన కొబ్బరికాయను గ్రిల్ చేయండి. తురిమిన కొబ్బరికాయను పెద్ద పాన్ అడుగున విస్తరించండి. కొబ్బరిని మీడియం వేడి మీద 3 నుండి 4 నిమిషాలు వేడి చేసి, తరచూ కదిలించు.
   • కొబ్బరిని కలిగి ఉన్న తేమను విడుదల చేయడానికి మాత్రమే మీరు కాల్చుకోవాలి. మీరు అంచుల చుట్టూ తేలికగా గోధుమ రంగు చేయవచ్చు, కానీ పూర్తిగా గోధుమ రంగులో ఉండనివ్వవద్దు. మీరు కొబ్బరికాయను కాల్చినట్లయితే, అది రుచి మరియు నింపే యురే రెండింటినీ ప్రభావితం చేస్తుంది.

2. 
   

   
   కొబ్బరికాయను చక్కెరతో చల్లుకోండి. కొబ్బరిపై చక్కెరను సమాన పొరలో విస్తరించి, కలపడానికి బాగా కదిలించు. మరో 3 నుండి 4 నిమిషాలు పాన్లో వంట కొనసాగించండి.
   • ఈ దశలో కొబ్బరికాయతో కలిపేటప్పుడు మీరు చక్కెరను కరిగించాలి.
   • మీరు చక్కెరను జోడించిన తర్వాత జాగ్రత్తగా అలంకరించుటకు మిశ్రమాన్ని చూడండి. మీరు చక్కెరను ఎక్కువగా ఉడికించినట్లయితే, నింపడం చాలా కష్టమవుతుంది.

3. 
   

   
   ఫిల్లింగ్ యొక్క మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి. పొడి ఏలకులు మరియు పొడి జాజికాయను కొబ్బరి మీద చల్లుకోండి. బాణలిలో జీడిపప్పు మరియు ఎండిన లేదా క్యాండీ పండ్లను జోడించండి. కలపడానికి కదిలించు మరియు మరో 2 నిమిషాలు వేడి చేయడం కొనసాగించండి.
   • మీరు కావాలనుకుంటే జీడిపప్పుకు బదులుగా గింజలు మరియు ఎండిన పండ్ల మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎండుద్రాక్ష యొక్క టార్ట్ రుచి మిశ్రమం కూడా ఈ రెసిపీతో బాగా సాగుతుంది.
   • మీరు ఉపయోగించే పండ్లు పొడిగా లేదా క్యాండీగా ఉంటాయి. మీరు ఒకదాన్ని కనుగొనలేకపోతే, క్యాండీడ్ ఫ్రూట్ క్యూబ్స్ మిశ్రమాన్ని ప్రయత్నించండి. బొప్పాయిని కలిగి ఉన్న క్యాండీ పండ్ల మిశ్రమాన్ని కనుగొనడం మంచిది.

4. 
   

   
   చల్లబరచండి. నిప్పు నుండి పొయ్యిని తీసి పక్కన పెట్టండి. మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా చల్లబరచండి.
   • మిశ్రమం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండవలసిన అవసరం లేదు, కానీ ఇది మీ చేతులతో నిర్వహించడానికి తగినంత వెచ్చగా ఉండాలి. ఇది ఇంకా చాలా వేడిగా ఉంటే, అది నింపిన తర్వాత డౌ యొక్క స్థిరత్వాన్ని చాలా త్వరగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

పార్ట్ 3 దిల్పాసండ్లను సమీకరించడం

1. 
   

   
   పిండిని విభజించండి. పిండి పెరిగిన తర్వాత, సమాన పరిమాణంలో 16 బంతుల్లో విభజించండి.
   • పిండిని సగానికి విభజించడం ద్వారా ప్రారంభించి, రెండు భాగాలను రెండుగా విభజించి, నాలుగు పరిమాణాలను సమాన పరిమాణంలో తయారుచేయడం దీనికి ఉత్తమ మార్గం. ఈ సమయం నుండి, ప్రతి భాగాన్ని నాలుగు సమాన పరిమాణ బంతులుగా విభజించండి.

2. 
   

   
   ప్రతి భాగాన్ని డిస్క్‌లోకి వెళ్లండి. 1 సెంటీమీటర్ల మందపాటి డిస్కులను పొందే వరకు పిండి బంతులను చదును చేయడానికి తేలికగా పిండిన రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించండి.
   • ఈ దశలో పని ప్రణాళికను కూడా తేలికగా తిప్పాలి.

3. 
   

   
   డౌ డిస్కులలో సగం నింపండి. 16 డౌ డిస్కులలో 8 లో ఉదారంగా నింపండి.
   • ప్యాడ్ మరియు డిస్క్ అంచు మధ్య 1 సెం.మీ స్థలాన్ని వదిలివేయండి.

4. 
   

   
   నింపి మిగిలిన పిండితో కప్పండి. శాండ్‌విచ్ లాగా చేయడానికి ఫిల్లింగ్ ఉన్న డిస్క్ మీద ట్రిమ్ లేకుండా డౌ డిస్క్ ఉంచండి. రెండు లన్ డిస్కులను కలిసి నొక్కండి మరియు వాటి మధ్య ఉమ్మడిని సున్నితంగా చేయండి.
   • మీ వేలిని నీటిలో ముంచి, డిస్క్ వెలుపల బ్రష్ చేయడం ద్వారా రెండు డౌ డిస్కుల మధ్య మరింత కఠినమైన ముద్రను సృష్టించండి ముందు పిండి యొక్క డిస్క్ పైన ఉంచడానికి. తేమ మరియు మీరు తీసుకువచ్చే డౌ యొక్క రెండు డిస్కులను బాగా పట్టుకోండి.
   • మీరు ముద్రను మూసివేసిన తర్వాత బంతిని శాంతముగా పిండి మరియు మీ చేతుల్లోకి చుట్టండి. ప్రతి దిల్‌పాసంద్ గుండ్రంగా కనిపించాలి, కానీ ఒక వైపు గుండ్రంగా ఉండకూడదు.

5. 
   

   
   పిండి పెరగనివ్వండి. పిండిని తేలికగా నూనె వేయించిన బేకింగ్ షీట్ మీద అమర్చండి. ప్లేట్‌ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పి, పిండిని 30 నిమిషాలు లేదా పిండి పరిమాణం రెట్టింపు అయ్యే వరకు పైకి లేపండి.
   • బేకింగ్ షీట్‌లో నూనె వేయడానికి బదులుగా, మీరు దానిని నాన్-స్టిక్ అల్యూమినియం రేకు లేదా పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో కూడా కవర్ చేయవచ్చు.

6. 
   

   
   పొయ్యిని 180 ° C కు వేడి చేయండి. దిల్‌పాసండ్‌లు పెరిగేటప్పుడు దీన్ని చేయండి, తద్వారా దిల్‌పాసండ్‌లు కూడా వచ్చిన వెంటనే ఓవెన్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.

7. 
   

   
   ప్రతి పిండిని గుడ్డు తెలుపుతో బ్రష్ చేయండి. దిల్‌పాసండ్‌లు పెరగడం పూర్తయ్యాక, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌ను తీసివేసి, ప్రతి పిండి యొక్క పైభాగాన్ని మరియు వైపులా గుడ్డు తెల్లగా బ్రష్ చేయండి.
   • గుడ్డు తెలుపు డాల్ఫిన్లు పొయ్యిలో గోధుమ రంగులో ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
   • పిండిని బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. వాటిని డిష్‌కు బదిలీ చేయవలసిన అవసరం లేదు.

8. 
   

   
   మెంతులు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి. డంప్లింగ్స్ ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు 10 నుండి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా పైభాగం గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.

9. 
   

   
   కుడుములు ఓవెన్లో ఉంచండి. పొయ్యిని ఆపివేయండి, కాని మరో 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
   • ఈ దశ దిల్పాసండ్లను మృదువైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంట పూర్తి చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది అండర్ సైడ్ మరియు అంచులను కాల్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

10. 
    

    
    సర్వ్. దిల్‌పాసంద్‌లు ఇప్పుడు సిద్ధంగా ఉన్నాయి. అవి వేడిగా ఉన్నప్పుడు మీరు వాటిని ఆస్వాదించవచ్చు లేదా అవి చల్లబరచడానికి మీరు వేచి ఉండవచ్చు.