కరివేపాకు ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 కరివేపాకును సాంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారుచేయడం
• పార్ట్ 2 వేయించిన కరివేపాకు సిద్ధం
• పార్ట్ 3 క్లాసిక్ రెసిపీలో కొన్ని మార్పులు చేయండి

మీరు సాధారణంగా తయారుచేసే బియ్యాన్ని మరింత రుచిగా చేయడానికి వెచ్చని మరియు సంక్లిష్టమైన కూర రుచిని ప్రయత్నించండి. ఇంతకు ముందు ఎప్పుడూ బియ్యం తయారు చేయని వారికి కూడా ఈ రెసిపీ తయారు చేయడం చాలా సులభం. ప్రాథమిక ప్రక్రియ ఏమిటంటే, కొన్ని కూరగాయలను వేయించి, బియ్యాన్ని క్లుప్తంగా గ్రిల్ చేసి, ఆపై నీరు వేసి టెండర్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. స్వల్ప మార్పులు చేయడం ద్వారా, రెసిపీ యొక్క విభిన్న వైవిధ్యాలతో ప్రయోగాలు చేయడానికి మీకు అవకాశం ఉంటుంది.

దశల్లో

పార్ట్ 1 కరివేపాకును సాంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారుచేయడం

1. 
   

   
   బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెను పెద్ద, భారీ-బాటమ్డ్ సాస్పాన్లో పోయాలి మరియు మీడియం అధిక వేడి మీద ఉంచండి. కొనసాగే ముందు పొగ తాగడం ప్రారంభమయ్యే వరకు వేచి ఉండండి.

2. 
   

   
   వెల్లుల్లి మరియు లాగ్నాన్ను తిరిగి తీసుకురండి. మెత్తగా కోసిన తర్వాత వాటిని పాన్ లో ఉంచండి. చమురు వెంటనే సిజ్లింగ్ ప్రారంభించాలి. లేకపోతే, మంటను పెంచండి.
   • మెత్తబడే వరకు రెండు పదార్థాలను వేయించాలి. వేడి స్థాయిని బట్టి, దీనికి ఐదు నిమిషాలు పట్టాలి. ఒక పొరలో వాటిని విస్తరించండి మరియు వంట సమయాన్ని తగ్గించడానికి ప్రతి నిమిషం కదిలించు.

3. 
   

   
   ముడి బియ్యం మరియు కరివేపాకును పాన్లో పోయాలి. ఇంకా నీరు కలపవద్దు. మొదట, బియ్యాన్ని నూనెలో గ్రిల్ చేయండి. క్రమం తప్పకుండా గందరగోళాన్ని, పాన్ దిగువ భాగంలో సమానంగా విస్తరించి, సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బియ్యం ముత్యపు తెలుపు రంగును పొందినప్పుడు, మీరు తదుపరి దశకు వెళ్ళవచ్చు.
   • నూనెలో బియ్యం ముందు వంట చేసే ఈ పద్ధతిని "వేయించు" బియ్యం అంటారు. ఇది డిష్కు గింజల సంతృప్తికరమైన రుచిని ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది మరియు కొంతమంది నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం వంట సమయాన్ని తగ్గించవచ్చు.

4. 
   

   
   
   
   నీరు పోసి ఉప్పు కలపండి. వాటిని కలపడానికి పదార్థాలను కదిలించు. మీరు ఉపయోగించేది నీటిని పట్టుకునేంత పెద్దది కానట్లయితే, విషయాలను పెద్ద సాస్పాన్కు బదిలీ చేయండి.

5. 
   

   
   నీరు దాని మరిగే స్థానానికి చేరుకునే వరకు ఉడకబెట్టండి. మంటను పెంచండి మరియు బియ్యం ఉడికించాలి, పాన్ మూసివేయకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకోండి. కదిలించవద్దు. వంట విధానాన్ని అనుసరించడానికి ప్రతి కొన్ని నిమిషాలకు ఒకసారి చూడండి.
   • నీరు క్రమంగా ఆవిరైపోతుంది. కొంతకాలం తర్వాత (సాధారణంగా ఎనిమిది నుండి పది నిమిషాలు), బియ్యం యొక్క ఉపరితలం పొడిగా ఉంటుంది మరియు చిన్న రంధ్రాలు ఏర్పడతాయి, అక్కడ మీరు ఆవిరి తప్పించుకునేలా చూస్తారు. ఇది జరిగినప్పుడు, తదుపరి దశకు వెళ్ళండి.

6. 
   

   
   మంటను పూర్తిగా తగ్గించండి. పాన్ మూసివేసి, మూత తొలగించి గందరగోళాన్ని చేయకుండా 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.

7. 
   

   
   
   
   కదిలించు మరియు సర్వ్. ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు మిగిలిపోయిన తరువాత, మీ బియ్యం చివరకు సిద్ధంగా ఉంటుంది. వేడి నుండి పాన్ తొలగించి మూత తొలగించండి. వడ్డించే ముందు, కొద్దిగా చల్లబరచడానికి మరియు మిగిలిన నీటిని గ్రహించడానికి, 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. ఒక ఫోర్క్ వెనుక, బియ్యం ఎక్కువ వాల్యూమ్ ఇవ్వడానికి కొద్దిగా కదిలించు. అప్పుడు సేవా వంటలలో వడ్డించి ఆనందించండి.
   • ఇంకా చాలా నీరు ఉంటే, పాన్ ను తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి.అప్పుడు, నీరు పూర్తిగా ఆవిరైపోయే వరకు ప్రతి ఐదు నిమిషాలకు తనిఖీ చేయండి.

పార్ట్ 2 వేయించిన కరివేపాకు సిద్ధం

1. 
   

   
   మీరు మామూలుగానే అన్నం ఉడికించాలి. ఈ రెసిపీ కోసం, మీరు ఇప్పటికే వేడినీటిలో ఉడికించిన బియ్యాన్ని ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది. దీన్ని ఎలా చేయాలో మీకు తెలియకపోతే, కూరగాయలు మరియు కూరలను విస్మరించి వ్యాసం యొక్క మొదటి పద్ధతిలో సూచనలను అనుసరించండి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీరు ఈ క్రింది వాటిని చేయాలి.
   • ఒక సాస్పాన్లో, 420 గ్రా ఉడికించని బియ్యాన్ని ఒక క్వార్ట్ నీటిలో ఉడకబెట్టండి.
   • బియ్యం ఉపరితలంపై దాదాపుగా ఆరిపోయే వరకు ఉడికించి, చిన్న రంధ్రాలను ఏర్పరుస్తుంది, దాని నుండి ఆవిరి తప్పించుకుంటుంది. వంట యొక్క ఈ దశలో, మంటను పూర్తిగా తగ్గించండి.
   • పాన్ కవర్ చేసి 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
   • వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి, మూత తీసివేసి, తయారీని కొనసాగించే ముందు 5 నిమిషాలు నిలబడండి.

2. 
   

   
   నూనె వేడి చేయండి. మీకు పెద్ద నాన్‌స్టిక్ పాన్ అవసరం. అది ప్రకాశించే వరకు చాలా నిమిషాలు అధిక మీడియం వేడి మీద ఉంచండి.

3. 
   

   
   కొట్టిన గుడ్డు పోయాలి. ఒక గుడ్డు పగలగొట్టి చిన్న గిన్నెలో పోయాలి. పచ్చసొన మరియు తెలుపు బాగా కలిసే వరకు ఫోర్క్ తో కొట్టండి. ఆ తరువాత, మిశ్రమాన్ని పాన్ లోకి పోసి, మెత్తగా తిప్పండి, అది దిగువకు అంటుకోకుండా ఉంటుంది. గుడ్డు పటిష్టం కాగానే, ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

4. 
   

   
   ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు మరియు కరివేపాకు బ్రౌన్ చేయండి. పాన్ లోకి రెండు పదార్థాలు పోయాలి. ఇది అవసరమని అనిపిస్తే, మీరు దిగువకు అంటుకోకుండా ఉండటానికి మీరు ఒక నూనెను జోడించవచ్చు. మిరియాలు తో సీజన్ మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు క్రమం తప్పకుండా కదిలించు. దీనికి ఐదు నిమిషాలు పడుతుంది.
   • ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు లేకపోతే మీరు తెలుపు లేదా పసుపు ఉల్లిపాయలను ఉపయోగించవచ్చు.

5. 
   

   
   ఇప్పటికే వండిన అన్నం జోడించండి. బాగా కదిలించు తద్వారా అది ఇతర పదార్ధాలతో కలుపుతుంది. ఒక పొరలో విస్తరించి, సుమారు 3 నిమిషాలు ఉడికించి, ఒకసారి కదిలించు.

6. 
   

   
   గుడ్డు జోడించండి. పాన్ కు గుడ్డు తిరిగి ఇచ్చి చిన్న ముక్కలుగా విడగొట్టడానికి కదిలించు, తద్వారా అది ఇతర పదార్ధాలతో కలపవచ్చు. రుచికి ఉప్పుతో సీజన్.

7. 
   

   
   నువ్వుల నూనెతో మీ బియ్యాన్ని చల్లి సర్వ్ చేయాలి. వంట ముగిసే ముందు ఒక నిమిషం కొద్దిగా నువ్వుల నూనె జోడించండి. ఇది బియ్యం మరింత బంగారు మరియు స్ఫుటమైన రూపాన్ని ఇస్తుంది. 2 టీస్పూన్ల కంటే ఎక్కువ వేసి బాగా కదిలించవద్దు. పాన్ ను వేడి నుండి తొలగించే ముందు 30 నుండి 60 సెకన్ల వరకు ఉడికించాలి. చివరగా, వంటలను అందించడంలో వేడిగా వడ్డించండి మరియు ఆనందించండి.

పార్ట్ 3 క్లాసిక్ రెసిపీలో కొన్ని మార్పులు చేయండి

1. 
   

   
   డిష్ సాటిగా చేయడానికి కూరగాయలను జోడించండి. కరివేపాకు అనేది ఒక బహుముఖ వంటకం, ఇది చాలా విభిన్నమైన వంటకాలకు ఇస్తుంది. ఉదాహరణకు, కదిలించు ఫ్రై లాగా కనిపించేలా చేయడానికి చాలా కూరగాయలను జోడించడం చాలా సులభం. మీరు చేయాల్సిందల్లా వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లితో పాటు పైన వివరించిన క్లాసిక్ రెసిపీకి చేర్చండి. అప్పుడు మిగిలిన దశలతో సాధారణంగా కొనసాగండి. క్యారెట్లు మరియు బ్రోకలీ వంటి కఠినమైన కూరగాయలకు ఎక్కువ వంట సమయం అవసరమని గమనించండి. మీరు ఎంచుకున్న వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు ఇతర కూరగాయలకు కొన్ని నిమిషాల ముందు వాటిని పాన్లో ఉంచడం తెలివైనది.
   • టమోటా, వంకాయ మరియు ఓక్రా పదార్థాల జాబితాలో కనిపిస్తాయి, ఎందుకంటే అవి కూర రుచితో బాగా కలిసిపోతాయి మరియు త్వరగా ఉడికించాలి. మీరు ఇతర కూరగాయలను ఉపయోగించలేరని దీని అర్థం కాదు. సృజనాత్మకంగా ఉండటానికి బయపడకండి.

2. 
   

   
   బియ్యానికి పొగ తాగడానికి కొద్దిగా మిరపకాయను జోడించండి. మిరపకాయ ఈ వంటకానికి అద్భుతమైన మసాలా, ఎందుకంటే దాని పొగ మరియు సువాసన రుచి కూరతో సంపూర్ణంగా మిళితం అవుతుంది. కరివేపాకులో 1 నుండి 2 టీస్పూన్లు జోడించండి, తద్వారా రెండు రుచులూ కలపవచ్చు. మిరపకాయలో అందమైన ఆరెంజ్ కలర్ ఉన్నందున, మీరు సిద్ధంగా ఉన్న వెంటనే మీ బియ్యం మీద కూడా చల్లుకోవచ్చు.

3. 
   

   
   కొబ్బరి కూర బియ్యం చేయడానికి కొబ్బరి పాలు జోడించండి. తీపి మరియు తీపి రుచి కారణంగా ఇది చాలా కరివేపాకు వంటలలో చాలా తరచుగా ఉపయోగించే పదార్ధం. బలమైన కొబ్బరి రుచిని పొందడానికి మీరు కొబ్బరి పాలతో ఉపయోగించాల్సిన నీటిలో సగం భర్తీ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. మీకు మరింత సూక్ష్మ రుచి లేదా తక్కువ రిచ్ డిష్ కావాలంటే, పావుగంట నీటిని కొబ్బరి పాలతో భర్తీ చేయండి.

4. 
   

   
   ఎండుద్రాక్ష మరియు బాదం జోడించండి. మీ వంటకానికి ఓరియంటల్ టచ్ ఇవ్వడానికి ఈ పదార్ధాలను జోడించండి. మధ్యప్రాచ్య మరియు మధ్య ఆసియా వంటకాల యొక్క అనేక సాంప్రదాయ వంటలలో ఎండుద్రాక్ష మరియు బాదం ఉన్నాయి. కొన్నిసార్లు బాదంపప్పుకు బదులుగా జీడిపప్పులో సగం ఉపయోగిస్తారు. మీరు తీపి మరియు రుచికరమైన రుచులను కలపడం అలవాటు చేసుకోకపోతే, ఇది కొంచెం వింతగా అనిపించవచ్చు, కానీ అలవాటుపడిన అంగిలికి ఇది నిజంగా రుచికరమైనది. ఈ రుచులను మీ వంటకానికి చేర్చడానికి:
   • నీటిని చేర్చే ముందు ఎండుద్రాక్షను బియ్యంలో పోయాలి,
   • బియ్యం వడ్డించే ముందు మెత్తని బాదంపప్పులో కదిలించు.

5. 
   

   
   మీ వంటకానికి మసాలా టచ్ ఇవ్వడానికి మిరపకాయను జోడించండి. ఈ వ్యాసంలో వివరించిన అన్ని వంటకాలు ముఖ్యంగా కారంగా లేవు. మీరు మీ బియ్యానికి ఎక్కువ మసాలా జోడించాలనుకుంటే, సాధారణ ఎర్ర మిరియాలు లేదా కారపు మిరియాలు జోడించండి. బియ్యం లో కరివేపాకు మిరపకాయ కలపండి మీ డిష్ ఒక తీవ్రమైన నోట్ ఇవ్వండి.
   • మీరు అనుకోకుండా ఎక్కువ మిరపకాయను జోడిస్తే, బియ్యం ఉడికిన తర్వాత కొంచెం సాదా గ్రీకు పెరుగును కలపడానికి ప్రయత్నించండి. ఎక్కువ బియ్యం జోడించడం ద్వారా రుచిని పలుచన చేసే అవకాశం కూడా మీకు ఉంది.