పెరుగు బియ్యం ఎలా తయారు చేయాలి (ఇండియన్ రెసిపీ)

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 బియ్యం సిద్ధం మరియు వంట
• పార్ట్ 2 సిద్ధం baghar

ది thayir sadam, అక్షరాలా "పెరుగు బియ్యం", దక్షిణ భారతదేశంలో ప్రసిద్ధ వంటకం. అనుకూలమైన మరియు సాకే, ది thayir sadam ఇతర వంటకాల యొక్క కారంగా ఉండే పాత్రను సమతుల్యం చేయడానికి సాధారణంగా భోజనం చివరిలో వడ్డిస్తారు. సాధారణ మరియు రుచికరమైన, ఇది ఒకే భోజనం కూడా కావచ్చు. ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి thayir sadam వికీ హౌ రెసిపీకి ధన్యవాదాలు.

దశల్లో

పార్ట్ 1 బియ్యం సిద్ధం మరియు వంట

1. 
   

   
   బియ్యాన్ని పెద్ద గిన్నెలో కడగాలి. నీటిని ఖాళీ చేసి, నీరు స్పష్టంగా కనిపించే వరకు రెండు లేదా మూడు సార్లు ఆపరేషన్ పునరావృతం చేయండి. అవసరమైతే అదనపు వాష్ చేయండి.
   • వంట చేయడానికి ముందు ఎల్లప్పుడూ బియ్యం కడగాలి, ఎందుకంటే ఇది చాలా ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది. బియ్యంలో ఉండే పిండి పదార్ధాలు అలాగే చిన్న గులకరాళ్ళు మరియు ఇతర అవక్షేపాలను అక్కడ కలపవచ్చు. అదనంగా, వాషింగ్ ధాన్యాలు సాగ్రెగర్ నుండి నిరోధిస్తుంది. బియ్యం మంచిది మరియు ఉడికించాలి.
   • బియ్యం కడగడానికి, గిన్నెను నీటితో నింపండి. వృత్తాకార కదలికలలో బియ్యాన్ని చేతితో కలపండి. అవసరమైతే, ఏదైనా పిండి పదార్ధాన్ని తొలగించడానికి చిన్న హ్యాండిల్స్‌తో ధాన్యాలను తేలికగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.

2. 
   

   
   బియ్యం ఉడికించాలి. ప్రెజర్ కుక్కర్ అనేది ప్రెజర్ స్టీమ్ కుక్కర్, వీటిలో వివిధ రకాలు ఉన్నాయి. భారతీయ వంటకాల్లో, ప్రతి సాధారణ పీడనంతో ఈలలు వేసే అత్యంత సాధారణ నమూనా. అనేక భారతీయ వంటకాల్లో, వంట సమయం "ఈలలు" లో వ్యక్తీకరించబడింది, దీనికి నీరు మరియు వంట ఉష్ణోగ్రత తప్పనిసరిగా అనుగుణంగా ఉండాలి.
   • వంట చివరిలో, బియ్యం సాపేక్షంగా అంటుకునే లేదా ముద్దగా ఉండే యురే కలిగి ఉండాలి.
   • మీరు బియ్యాన్ని ఒక సాస్పాన్లో ఉడికించాలి. ముందే, బియ్యాన్ని నీటిలో ముప్పై నిమిషాలు కప్పబడిన కంటైనర్లో నానబెట్టండి. 1.5 ఎల్ నీరు ఉడకబెట్టి బియ్యంలో పోయాలి. మళ్ళీ మరిగించి, 12 నిమిషాలు ఉడికించి, నీరు పొంగిపోకుండా చూసుకోవాలి. ఒక స్ట్రైనర్ ద్వారా బియ్యాన్ని హరించడం మరియు ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయడం.
   • చల్లబరుస్తున్నప్పుడు బియ్యం ధాన్యాలు కుంగిపోకుండా ఉండటానికి వెంటనే ఉప్పు కలపండి.
   • "ఈలలు" లో వంట సమయాన్ని లెక్కించడం అనువైనదిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే వంట ఉష్ణోగ్రతను నిరంతరం సర్దుబాటు చేయవచ్చు. కాబట్టి, మీరు ఐదు విజిల్స్ కోసం వేచి ఉండాల్సి వస్తే, 400 మి.లీ నీరు పోసి మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. రెసిపీని బట్టి, వంట సమయం తక్కువగా ఉండవచ్చు (ఉదాహరణకు, రెండు "ఈలలు"), అయితే ఎక్కువ నీరు అవసరం కావచ్చు (500 మి.లీ). ఒక "విజిల్" మాత్రమే సరిపోతే, మీరు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. అయితే, ఈ వ్యవస్థ చాలా ఖచ్చితమైనది కాదు. అదనంగా, మీ ప్రెజర్ కుక్కర్ స్థిరమైన ప్రెజర్ మోడల్ అయితే, అది ఈల వేయదు. ఈ సందర్భంలో, మొదటి "విజిల్" ఏడు నిమిషాల తర్వాత వినిపిస్తుందని మరియు రెండు "హిస్సెస్" మధ్య సమయం సుమారు మూడు నిమిషాలు అని తెలుసుకోండి.

3. 
   

   
   
   
   వేడి పాలను బియ్యం మీద పోసి కలపాలి. వెన్న వేసి మిశ్రమం క్రీము అయ్యేవరకు కదిలించు.
   • రెసిపీని కొనసాగించే ముందు బియ్యం పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.

4. 
   

   
   పెరుగులో కదిలించు. అన్ని బియ్యం బంతులను తొలగించడం ద్వారా మిశ్రమాన్ని సజాతీయపరచండి. బియ్యం ఇంకా వేడిగా ఉంటే పెరుగు జోడించవద్దు. ఇది జీర్ణ సమస్యలను కలిగిస్తుంది. అప్పుడు మీ మిశ్రమాన్ని బుక్ చేసుకోండి.
   • మీ అభిరుచులకు అనుగుణంగా రెసిపీని అలవాటు చేసుకోండి. మీరు మరింత స్పష్టమైన రుచిని కోరుకుంటే, పెరుగు యొక్క అదనపు కూజాను జోడించండి. ఒక క్రీమీర్ యురే కోసం, ఎక్కువ పాలు పోసి వెన్న యొక్క గుబ్బలో కదిలించు.

పార్ట్ 2 సిద్ధం baghar

1. 
   

   
   బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. ది baghar (లేదా పరింగ్ ఆంగ్లంలో) అంటే వంట సాంకేతికత మరియు దాని ఫలితాల తయారీ. ఇది నూనెలో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను ఒక్కొక్కటిగా స్పైసింగ్ కలిగి ఉంటుంది. అప్పుడు, తయారీ డిష్ మీద సీజన్ వరకు పోస్తారు, లేదా ఇతర ఆహారాలతో అలంకరించబడుతుంది. మీ కోసం thayir sadam, మొదట వేడి నూనెలో నల్ల ఆవాలు వేయండి. పేలడం ప్రారంభించినప్పుడు, కాయధాన్యాలు, కరివేపాకు, ఎండిన మిరియాలు మరియు పచ్చి మిరియాలు జోడించండి. మీడియం వేడి మీద ఒక నిమిషం గందరగోళాన్ని, ప్రతిదీ వేయండి.
   • కరివేపాకును మెత్తగా కత్తిరించాలి. మరోవైపు, పచ్చి మిరియాలు ముతక ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు.
   • మీరు కోరుకుంటే, మీరు ఈ దశలో అల్లం జోడించవచ్చు లేదా రిజర్వ్ చేయవచ్చు.

2. 
   

   
   
   
   మీ పోయాలి baghar బియ్యం మీద. కోసం వేచి ఉండకండి baghar చల్లబరుస్తుంది మరియు బియ్యంతో వెంటనే కలపాలి.
   • మిక్సింగ్ తరువాత, మీ అతిథులు సున్నితంగా ఉంటే మిరియాలు తొలగించండి!

3. 
   

   
   మిగిలిన పదార్థాలతో ముగించండి. మసాలా బియ్యం అల్లం (మీరు ఇప్పటికే అలా చేయకపోతే), జీడిపప్పు మరియు కొత్తిమీరలో కదిలించు. మెత్తగా కలపండి.
   • కొత్తిమీరను మెత్తగా కోసి జీడిపప్పును ముందే చూర్ణం చేయాలి.
   • మీరు రుచి మిశ్రమాల అభిమాని అయితే, మీ పండ్ల తయారీని అలంకరించడం ద్వారా తీపి గమనికను జోడించండి: దానిమ్మ, ద్రాక్ష (విత్తన రహిత ఆకుపచ్చ లేదా ఇతర రకాలు), పైనాపిల్, కొబ్బరి, మామిడి ... మీరు రెసిపీని కూడా అనుకూలీకరించవచ్చు క్యారెట్లు లేదా దోసకాయలు వంటి కూరగాయలు.

4. 
   

   
   సర్వ్. ఈ వంటకాన్ని వేడి లేదా చల్లగా తినవచ్చు. అతను హృదయపూర్వక భోజనం లేదా భోజనాన్ని స్వయంగా పూర్తి చేయగలడు. దాన్ని మీ అవసరాలకు అనుగుణంగా మార్చుకోండి. భారతదేశంలో, ఈ వంటకాన్ని తరచుగా les రగాయలు (ఒక రకమైన ఉప్పునీరులో మెరినేటెడ్ సంభారాలు) తీసుకుంటారు.
   • మీకు బియ్యం మిగిలి ఉంటే, చల్లగా ఉంచండి. మీరు మరుసటి రోజు ఇంట్లో లేదా ఆఫీసులో తినవచ్చు.