గ్యుడాన్ ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• విధానం 1 సాంప్రదాయ గ్యుడాన్
• విధానం 2 సవరించిన గ్యుడాన్

ది gyudon (వాచ్యంగా గొడ్డు మాంసం గిన్నె) గొడ్డు మాంసం, ఉల్లిపాయ మరియు బియ్యంతో కూడిన ప్రసిద్ధ జపనీస్ వంటకం. ఈ వంటకం గొడ్డు మాంసం యొక్క సన్నని ముక్కలతో తయారు చేయబడినందున, ఇది త్వరగా మరియు సులభంగా తయారుచేసే వంటకం.

దశల్లో

విధానం 1 సాంప్రదాయ గ్యుడాన్

1. గొడ్డు మాంసం మరియు కూరగాయలను కత్తిరించండి. గొడ్డు మాంసం చాలా సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. ముక్కలుగా ఉల్లిపాయలు, షిటేక్ పుట్టగొడుగులను కత్తిరించండి.
   • ఈ దశను మీరే ఆదా చేసుకోవడానికి, మీ కసాయిని ప్యాకింగ్ చేయడానికి ముందు గొడ్డు మాంసం చాలా సన్నని ముక్కలుగా కోయమని అడగండి.
   • మీ కసాయి గొడ్డు మాంసం కత్తిరించకపోతే, దానిని కత్తిరించే ముందు ఒక గంట పాటు స్తంభింపజేయండి. ముక్కల యొక్క రుచికరమైన వంటకం విజయానికి కీలకం. చాలా మందంగా ఉన్న ముక్కలు తగినంత వేగంగా ఉడికించవు.
   • ఉల్లిపాయ మరియు షిటేక్ ముక్కలు 1 సెం.మీ మందంగా ఉండాలి.
2. వెన్న కరుగు. వెన్నని ఒక సాస్పాన్లో ఉంచి, వెన్న పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కొన్ని నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి.
3. ఉల్లిపాయ మరియు షిటేక్‌లను వేయండి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు షిటేక్ పుట్టగొడుగులను కరిగించిన వెన్నలో పోయాలి. 4 నుండి 5 నిమిషాలు తరచుగా కలపడం ద్వారా ఉడికించాలి.
   • కాయధాన్యాలు అపారదర్శకంగా మారాలి మరియు షిటేక్ పుట్టగొడుగులు మృదువుగా మారాలి.
4. కోసమే మరియు మిరిన్ కలపండి. పాన్లో ఈ రెండు ఆల్కహాల్స్ జోడించండి. మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • ఈ సమయంలో, తయారీలో రుచిని అనుమతించడం ద్వారా చాలా మద్యం ఆవిరైపోతుంది.
5. నీరు మరియు మిగిలిన మసాలా జోడించండి. పాన్ యొక్క కంటెంట్లలో నీరు, దాషి పౌడర్, సోయా సాస్, చక్కెర, తురిమిన అల్లం మరియు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి పోయాలి. బాగా కదిలించు.
   • కొనసాగడానికి ముందు పాన్ యొక్క విషయాలు వణుకు.
   • గొడ్డు మాంసం వేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ముడి గొడ్డు మాంసం యొక్క సన్నని ముక్కలను పాన్లో అమర్చండి. వేడిని తగ్గించి, 3 నుండి 5 నిమిషాలు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి.
   • గొడ్డు మాంసం ముక్కలను ఉడికించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా వేరు చేయడానికి చాప్‌స్టిక్‌లు లేదా పటకారులను ఉపయోగించండి. ముక్కలు ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా ఉండటానికి ఈ దశ మీకు సహాయం చేస్తుంది.
   • ఇది అసాధారణంగా తక్కువ వంట సమయం లాగా అనిపించవచ్చు, కానీ గొడ్డు మాంసం ముక్కలు తగినంత సన్నగా ఉంటే, ఈ సమయం సరిపోతుంది. గొడ్డు మాంసం ఎక్కువగా ఉడికించవద్దు ఎందుకంటే అది తేలికగా ఆరిపోతుంది.
6. బియ్యం మీద సర్వ్ చేయండి. ఉడికించిన తెల్ల బియ్యంతో రెండు గిన్నెలు నింపండి. గ్యుడాన్ను సగానికి విభజించి, గిన్నెలలోని బియ్యం మీద విస్తరించండి.
   • మరింత ప్రామాణికమైన అనుభవం కోసం, మీ సాధారణ తక్షణ బియ్యానికి బదులుగా గ్లూటినస్ రైస్ లేదా సుషీ రైస్ సిద్ధం చేయండి.
7. గుడ్డుతో కప్పండి. గ్యుడాన్ యొక్క ప్రతి వడ్డింపును సేంద్రీయ గుడ్డుతో కప్పండి. గుడ్డును గొడ్డు మాంసం మీద నేరుగా పగలగొట్టండి, తద్వారా వంటకం వడ్డించేటప్పుడు పచ్చసొన గిన్నె మధ్యలో చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది.
   • చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి మీరు ముడి గుడ్లు తినేటప్పుడు. సురక్షితమైన మరియు విశ్వసనీయ మూలం నుండి ముడి గుడ్లు సమస్య కాకూడదు, కాని సాధారణంగా సాల్మొనెల్లా ప్రమాదం ఉన్నందున ముడి వినియోగం నిరుత్సాహపడుతుంది.
   • మీకు ముడి గుడ్లు నచ్చకపోతే, ఈ దశను దాటవేయండి.
   • మీరు పచ్చి గుడ్డును జోడించాలని ఎంచుకుంటే, మీరు డిష్ ఆనందించేటప్పుడు గొడ్డు మాంసం మరియు బియ్యంతో కలపండి. ఈ పద్ధతి వంటకానికి ధనిక మరియు మరింత క్రీము రుచిని ఇవ్వడం సాధ్యం చేస్తుంది.
8. మీరు కోరుకున్నట్లు డిష్ తో పాటు. కొద్దిగా షిచిమి తోగారిషి మరియు బెని షోగా సాధారణంగా గ్యుడాన్ పైన ఉంచుతారు. మిసో సూప్ మరియు ఉడికించిన కూరగాయలతో పాటు.
   • ఉదాహరణకు, డిష్ తో పాటు బ్రోకలీ, కాలీఫ్లవర్ మరియు ముక్కలు చేసిన క్యారెట్ల కలయికను ఎంచుకోండి, కానీ మీరు మీకు నచ్చిన కూరగాయలతో కూడా వడ్డించవచ్చు. కూరగాయలను స్ఫుటంగా మరియు మెత్తగా ఉంచడానికి కొన్ని నిమిషాలు ఆవిరి చేయడాన్ని పరిగణించండి.

విధానం 2 సవరించిన గ్యుడాన్

1. గొడ్డు మాంసం ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, ఎముకలు లేని గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలను సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఈ ముక్కలు ప్రతి ఒక్క సెంటీమీటర్ మందంగా ఉండాలి.
   • ముక్కలు కూడా 8 నుండి 10 సెం.మీ పొడవు ఉండాలి. ఉత్తమమైన యురే మరియు రూపాన్ని పొందడానికి వాటిని వికర్ణంగా కత్తిరించండి.
   • సాంప్రదాయక రెసిపీ యొక్క గొడ్డు మాంసం ముక్కల కంటే ఈ గొడ్డు మాంసం ముక్కలు కొంచెం మందంగా ఉన్నాయని తెలుసుకోండి, కాబట్టి వాటిని కొంచెం ఎక్కువ ఉడికించాలి.
   • ఎముకలేని గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు ఈ రెసిపీకి మంచివి, ఎందుకంటే అవి మృదువైనవి, రుచికరమైనవి మరియు ఇతర గొడ్డు మాంసం కోతల కంటే చాలా చౌకగా ఉంటాయి.
2. 1 వేడి చేయండి సి. s. (15 మి.లీ) బాణలిలో నూనె. అధిక అంచులతో పెద్ద పాన్లో నూనె పోయాలి. 1 నుండి 2 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి.
   • నూనె వేడిగా ఉండాలి, కానీ అది పొగ త్రాగకూడదు. ఒక చుక్క నీరు పోయడం ద్వారా నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రతను పరీక్షించండి. నూనెతో సంబంధం వచ్చిన వెంటనే నీరు ఆవిరైపోతే, పాన్ మరియు నూనె తగినంత వేడిగా ఉన్నాయని అర్థం.
3. గొడ్డు మాంసం పట్టుకోండి. గొడ్డు మాంసం ముక్కలను వేడి నూనెలో అమర్చండి మరియు వాటిని రెండు వైపులా ఉడికించే వరకు ఉడికించాలి. పాన్ నుండి గొడ్డు మాంసం తీసి రిజర్వ్ చేయండి.
   • నూనె మరియు పాన్ తగినంత వేడిగా ఉంటే, గొడ్డు మాంసం ముక్కలను గ్రహించడానికి మీకు ప్రతి వైపు 30 నుండి 60 సెకన్లు మాత్రమే అవసరం. అయినప్పటికీ, ఖచ్చితమైన సమయం మారవచ్చు, కాబట్టి వంటను తనిఖీ చేయడానికి ప్రతి 30 సెకన్లకు ప్రతి స్లైస్‌ను తిరిగి ఇవ్వడం మంచిది.
   • వండిన గొడ్డు మాంసం ఒక ప్లేట్ మీద అమర్చండి. ప్లేట్ కవర్ చేసి స్టవ్ దగ్గర ఉంచండి.
4. మిగిలిన నూనె వేడి చేయండి. మిగిలిన నూనె పోసేటప్పుడు పొయ్యిని అగ్ని నుండి తీయండి. పాన్లో నూనె వచ్చిన తర్వాత, దానిని తిరిగి వేడి చేసి 30 సెకన్ల పాటు వేడి చేయండి.
   • ఎక్కువ నూనె కలిపే ముందు పాన్ ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు చల్లబరచాలని గట్టిగా సిఫార్సు చేయబడింది. మీరు వేడి నూనెలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నూనెను జోడిస్తే మీరు స్ప్లాష్ కావచ్చు మరియు మీరే బర్న్ చేయవచ్చు.
5. ఉల్లిపాయ ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేడి నూనెలో అమర్చండి మరియు 4-5 నిమిషాలు లేదా సువాసన మరియు అపారదర్శక వరకు వేయించాలి.
6. తెరియాకి జోడించండి. ఉల్లిపాయలపై మెత్తగా టెరియాకి సాస్ పోయాలి. ఉల్లిపాయలు సమానంగా కప్పే వరకు కలపాలి.
   • కొనసాగడానికి ముందు మరో నిమిషం వేచి ఉండండి. ఈ విధంగా, టెరియాకి సాస్ వెచ్చగా మరియు ఉల్లిపాయ వాసనతో కలిసిపోతుంది.
7. ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు సగం వండిన గొడ్డు మాంసం జోడించండి. గొడ్డు మాంసం ముక్కలను తిరిగి వేడి పాన్లో ఉంచండి. పాన్ లో గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి. పదార్థాలను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, తరువాత వేడిని కొద్దిగా తగ్గించి, ద్రవంలో ఎక్కువ భాగం ఆవిరయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
   • గొడ్డు మాంసం పూర్తిగా ఉడికించటానికి మీరు బహుశా 8 మరియు 12 నిమిషాల మధ్య వేచి ఉండాలి. అధికంగా వండకుండా మరియు పొడిగా మారకుండా ఉండటానికి తరచుగా తనిఖీ చేయండి.
8. కొట్టిన గుడ్లు పోసి త్వరగా కదిలించు. పాన్ ను ఇప్పుడు తక్కువ వేడి మీద ఉంచి, కొట్టిన గుడ్లను గొడ్డు మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలపై పోయాలి. పాన్ కవర్ చేసి 2 నిమిషాలు లేదా గుడ్లు స్తంభింపజేసే వరకు ఉడికించాలి.
   • మీరు గుడ్లను అగ్ని నుండి తీసే ముందు గ్యుడాన్లో చేర్చి ఉడికించాలి. ఇది సిద్ధం చేయడానికి సాంప్రదాయిక మార్గం కానప్పటికీ, ఇది సాల్మొనెల్లా సంక్రమణ మరియు ఆహార విషం యొక్క ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది కాబట్టి ఇది సురక్షితమైన మార్గం.
9. వండిన మరియు వేడి బియ్యం మీద సర్వ్ చేయండి. రెండు గిన్నెలు తయారు చేసి 250 మి.లీ వేడి వండిన అన్నంతో నింపండి. గ్యుడాన్‌ను సగానికి విభజించి, ఒక్కొక్కటి బియ్యం మీద వడ్డించండి.
   • సాంప్రదాయ జపనీస్ బియ్యం సిద్ధం చేయడానికి మీరు సమయం తీసుకోవచ్చు, కాని గ్యుడాన్ యొక్క ఈ వెర్షన్ కోసం, మీరు తక్షణ బియ్యం, మైక్రోవేవ్‌లో వండిన సాధారణ బియ్యం, ఒక సాస్పాన్ లేదా రైస్ కుక్కర్‌లో ఉపయోగించవచ్చు, దీనికి అదనంగా మీరు అనుమతిస్తుంది సమయాన్ని ఆదా చేయండి.
10. మీరు ఇష్టపడే పూరకాలు మరియు సైడ్ డిష్లను జోడించండి. మీరు కోరుకుంటే, మీరు క్యాండీ చేసిన ఎర్ర అల్లం లేదా జపనీస్ మసాలా మిశ్రమంతో గ్యుడాన్‌ను అలంకరించవచ్చు. ఒక తోడుగా, ఉడికించిన కూరగాయలు లేదా మిసో సూప్ వడ్డించండి.
    • క్యారెట్లు, బ్రోకలీ, ఉడికించిన తాజా కాలీఫ్లవర్ లేదా ఈ మూడింటి కలయికను కూడా అందించండి.