వంట కోసం అల్లం రూట్ ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 మంచి మూలాన్ని ఎంచుకోవడం
• పార్ట్ 2 అల్లం రూట్ పై తొక్క
• పార్ట్ 3 వంట కోసం అల్లం సిద్ధం
• పార్ట్ 4 అల్లం ఉంచండి

అల్లం రూట్ ప్రధానంగా ఆస్ట్రేలియా, ఇండియా, జమైకా, చైనా లేదా ఆఫ్రికాలో పండిస్తారు మరియు చాలా సూపర్ మార్కెట్లలో లేదా ప్రత్యేక దుకాణాలలో లభిస్తుంది. ఇది ఆసియా వంటలలో తరచుగా ఉపయోగించే ఒక ప్రసిద్ధ పదార్ధం, కానీ ఓదార్పు మూలికా టీ లేదా కేక్ తయారీకి కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఘనాల లేదా ముక్కలుగా కత్తిరించే ముందు, తొక్కడం, తురిమిన లేదా కత్తిరించడం ద్వారా మీరు దానిని వంట కోసం సిద్ధం చేయవచ్చు.

దశల్లో

పార్ట్ 1 మంచి మూలాన్ని ఎంచుకోవడం

1. 
   

   
   కండకలిగిన అల్లం ముక్క కోసం చూడండి. పెద్ద ముక్కలు వాటి పరిమాణానికి జ్యుసి మరియు భారీగా ఉండాలి. ఈ ముక్కలు అత్యంత ప్రయోజనకరమైనవి.
   • గడ్డలు లేదా నాట్లు లేకుండా, సాధ్యమైనంత సూటిగా లేదా దీర్ఘచతురస్రాకారంగా ఉండే పాటల కోసం కూడా చూడండి. వారు పై తొక్క మరియు సిద్ధం సులభంగా ఉంటుంది.
   • అల్లంను ఫ్రీజర్‌లో (చర్మంతో) 6 నెలల వరకు ఉంచవచ్చు కాబట్టి మీకు అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ కొనడానికి బయపడకండి.

2. 
   

   
   దృ, మైన, మరక లేని ముక్కలను కనుగొనండి. రూట్ కత్తిరించిన పొడి ప్రదేశాలు తప్ప, చర్మం మచ్చలేనిదిగా ఉండాలి. ముడతలు, మృదువైన లేదా బూజుపట్టిన ఏదైనా కొనకండి.

3. 
   

   
   
   
   బలమైన వాసనతో అల్లం ఎంచుకోండి. నాణ్యమైన అల్లం మిరియాలు మరియు సిట్రస్ పండ్లను గుర్తుచేసే వాసన కలిగి ఉంటుంది. వాసన విపరీతంగా ఉండాలి.

పార్ట్ 2 అల్లం రూట్ పై తొక్క

1. 
   

   
   అల్లం అవసరమైన మొత్తానికి కత్తిరించండి. మీరు ఒక నిర్దిష్ట రెసిపీని అనుసరిస్తే, పేర్కొన్న మొత్తాన్ని ఉపయోగించండి. ఇది సాధారణంగా బరువు లేదా వాల్యూమ్ ద్వారా కాకుండా సెంటీమీటర్లలో వ్యక్తీకరించబడుతుంది.
   • కొన్ని వంటకాలు బొటనవేలు పరిమాణం యొక్క ముక్కలను సిఫార్సు చేస్తాయి. ఇది సుమారు 30 గ్రాములకు సమానం.
   • మీరు ఏదైనా నిర్దిష్ట రెసిపీని పాటించకపోతే, అల్లం చాలా బలమైన మసాలా అని గుర్తుంచుకోండి మరియు దానిలో కొంచెం ప్రారంభించి, అవసరమైతే జోడించండి.

2. 
   

   
   చర్మాన్ని శాంతముగా గీరినందుకు మెటల్ చెంచా ఉపయోగించండి. చెంచా వాడటం మంచిది ఎందుకంటే ఇది వేగంగా మరియు తేలికగా ఉంటుంది మరియు అల్లం వృధా కాకుండా చేస్తుంది.
   • ఒక చేతిలో చెంచా మరియు మరొక వైపు అల్లం పట్టుకుని, చెంచా అంచుని ఉపయోగించి మూలాన్ని క్రిందికి గీసుకోండి.
   • అల్లం మూలాల్లో తరచుగా కనిపించే నాట్లను తొలగించడానికి కొద్దిగా తవ్వండి. మీరు మాంసాన్ని మాత్రమే కింద ఉంచడానికి స్క్రాచ్ చేసినప్పుడు చర్మం తేలికగా వస్తుంది.

3. 
   

   
   
   
   మీరు చెంచాతో అక్కడికి రాకపోతే పొదుపు లేదా చిన్న పదునైన కత్తిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
   • ఇది లెకోనమ్‌తో వేగంగా ఉండవచ్చు, కానీ మీరు ఎక్కువ అల్లం కూడా వృథా చేస్తారు.
   • సేవర్స్ మరియు కత్తులు చర్మం వలె అల్లం పొరలను తొలగిస్తాయి, కాబట్టి మీకు సామర్థ్యం ఉంటే మాత్రమే వాడండి.

4. 
   

   
   అల్లం తరలించడానికి మీరు ఎల్లప్పుడూ బాధ్యత వహించరు. కొన్ని వంటకాలకు ఇది అవసరం లేదు, ప్రత్యేకించి మీరు చర్మం చాలా మందంగా లేని యువ, తాజా అల్లం ఉపయోగిస్తుంటే.
   • అల్లం ఉన్నట్లుగా కత్తిరించండి లేదా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం (పొడి భాగాన్ని కత్తిరించడం మర్చిపోవద్దు) మరియు మీ రెసిపీని అనుసరించండి.
   • అయినప్పటికీ, చర్మం మీ డిష్ యొక్క యురేను నాశనం చేస్తుందని మీరు భయపడితే, దాన్ని పీల్ చేయడానికి వెనుకాడరు.

పార్ట్ 3 వంట కోసం అల్లం సిద్ధం

1. 
   

   
   మీ రెసిపీ గురించి ఆలోచించండి. సూప్‌ల కోసం అల్లం తురుముకోవడం లేదా కదిలించు-ఫ్రైస్‌ కోసం మ్యాచ్‌లుగా కత్తిరించడం మంచిది.
   • వంటతో అల్లం దాని రుచిని కోల్పోతుందని గుర్తుంచుకోండి. మీరు అన్ని రుచులను పొందాలనుకుంటే, వంట చివరిలో జోడించండి. ఇది దాని తాజాదనాన్ని కాపాడుతుంది.

2. 
   

   
   మీరు మీ డిష్‌లో కొంత యురే జోడించాలనుకుంటే అల్లం కత్తిరించండి లేదా కత్తిరించండి. మీరు దానిని మ్యాచ్లుగా కట్ చేసినప్పుడు, అల్లం స్ఫుటమైనది మరియు లోపల మెల్లగా ఉంటుంది.
   • రుచుల పేలుడును ఆస్వాదించడానికి పాస్తా లేదా బియ్యం వంటకానికి చిన్న అల్లం ముక్కలు జోడించండి. సూప్‌లు మరియు కషాయాలను రుచి చూడటానికి పెద్ద ముక్కలు సరైనవి.
   • అల్లం కత్తిరించడానికి, రూట్ వైపు ఉంచండి మరియు సన్నని గుండ్రని ముక్కలను కత్తిరించండి. మ్యాచ్‌లను పోలి ఉండే చిన్న ముక్కలు చేయడానికి వాటిని పేర్చండి మరియు నిలువుగా కత్తిరించండి.
   • మ్యాచ్‌లను తిరిగి ఇచ్చి, చిన్న ఘనాల తయారీకి మళ్లీ కత్తిరించడం ద్వారా అల్లం కత్తిరించండి. చివరి పెద్ద ముక్కలను తొలగించే ముందు చివరిసారిగా కత్తిని దాటడం ద్వారా మీరు కత్తిరించడం పూర్తి చేయవచ్చు.

3. 
   

   
   మీరు మీ డిష్‌లో బలమైన వాసన మరియు తాజా రుచిని జోడించాలనుకుంటే అల్లం తురుముకోవాలి. మీరు అల్లం చాలా సన్నగా లేదా చూర్ణం చేయాలనుకుంటే ఈ టెక్నిక్ ఖచ్చితంగా మరియు వేగంగా ఉంటుంది. ఈ రూపంలోనే టమోటా సాస్ లేదా మెరినేడ్ లకు మంచిది.
   • జున్ను తురుము పీట ఉపయోగించండి. ఇది పేస్ట్ రూపంలో తురిమిన మరియు జ్యుసి అల్లం ఉత్పత్తి చేస్తుంది. రసం వృథా కాకుండా ఉండటానికి ఒక గిన్నె మీద అల్లం రుబ్బు.
   • మీరు తురుముతున్న ముక్క చివర వచ్చినప్పుడు మీ వేళ్లను కత్తిరించకుండా జాగ్రత్త వహించండి. కోడిగుడ్డులో చిక్కుకున్న ముక్కలను తొలగించడానికి మీరు చిన్న కత్తిని ఉపయోగించవచ్చు.

4. 
   

   
   మీరు అల్లం చాలా విభిన్న వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు ఎందుకంటే ఇది చాలా అస్థిర రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కదిలించు-ఫ్రైస్, సూప్, డెజర్ట్స్, కషాయాలు మొదలైన వాటిలో ఇది రుచికరమైనది.

పార్ట్ 4 అల్లం ఉంచండి

1. 
   

   
   అల్లం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. మూలాన్ని దిగువ భాగంలో మరియు తరువాత సాగిన చిత్రంలో చుట్టండి. అప్పుడు క్రిస్పర్లో ఉంచండి. ఇది సుమారు రెండు వారాల పాటు ఉంచుతుంది.

2. 
   

   
   అల్లంను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. స్ట్రెచ్ ఫిల్మ్‌లో దీన్ని గట్టిగా కట్టుకోండి (మీరు కోరుకుంటే దాన్ని పీల్ చేయవచ్చు) మరియు ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయండి. మీకు అవసరమైనప్పుడు, మీరు దాన్ని నేరుగా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం చేయవచ్చు. నిజానికి, అల్లం స్తంభింపజేసినప్పుడు అది తక్కువ పీచు పదార్థంగా ఉండటం సులభం.

3. 
   

   
   మంచి ఆకలి.