బంగాళాదుంప పిండిని ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేస్తోంది
• పార్ట్ 2 పిండిని తీయండి
• పార్ట్ 3 డ్రై స్టార్చ్

బంగాళాదుంప పిండిని అనేక వంటకాల్లో చిక్కగా ఉపయోగిస్తారు. మీకు ఇంట్లో ఇంకేమీ లేకపోతే, మీరు గ్లూటెన్ అసహనం తప్ప, మీరు ఇప్పటికీ కార్న్‌స్టార్చ్‌ను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు, ఎందుకంటే ఈ సందర్భంలో ఇది ఆమోదయోగ్యమైన ఎంపిక కాదు. ఈ పరిస్థితులలో, లేదా మీరు మొక్కజొన్న పిండిని కనుగొనకపోతే, మీరు ఇంట్లో బంగాళాదుంప పిండిని తయారు చేయవచ్చు. ప్రక్రియ కొంచెం పొడవుగా ఉంది, కానీ అవసరమైతే ఉపయోగపడుతుంది.

దశల్లో

పార్ట్ 1 బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేస్తోంది

1. 
   

   
   బంగాళాదుంపలను కడగండి మరియు తొక్కండి. మొదట, మట్టి అవశేషాలను తొలగించడానికి మీ వేళ్ళతో లేదా కూరగాయల బ్రష్తో నీటి కింద పూర్తిగా రుద్దండి. అప్పుడు వాటిని బంగాళాదుంప పీలర్ లేదా కత్తితో తొక్కండి మరియు వాటిలో ఉండే జెర్మ్స్ తొలగించండి.

2. 
   

   
   వాటిని కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. మీరు దీన్ని రాస్ప్‌తో మాన్యువల్‌గా చేయవచ్చు లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. మొదటి సందర్భంలో, చిన్న రంధ్రాలతో రాస్ప్ వైపు ఉపయోగించండి.

3. 
   

   
   వాటిని గోరువెచ్చని నీటితో కప్పండి. వాటిని తురిమిన తరువాత, వాటిని ఒక సాస్పాన్కు బదిలీ చేసి, నీటితో కప్పండి. అవసరమైన ద్రవ పరిమాణం మారవచ్చు, కాని సాధారణ నియమం ప్రకారం 700 మి.లీ నుండి 1 లీటర్ వరకు సరిపోతుంది.
   • మీరు వాటిని ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌తో తురిమినట్లయితే, మీరు ఆహార కంటైనర్‌లో తెల్లని అవశేషాలను చూడవచ్చు. ఇది పిండి. పరికరాన్ని స్విర్లింగ్ చేయడం ద్వారా వేరు చేయడానికి కొద్దిగా నీరు ఉంచండి. ఆ తరువాత, పాన్లో ఈ నీటిని లోపల ఉన్నదానికి జోడించండి.

4. 
   

   
   
   
   బంగాళాదుంపలను హరించడం మరియు ద్రవాన్ని నిల్వ చేయండి. మరొక కుండ తీసుకొని జల్లెడ లేదా కోలాండర్ మీద ఉంచండి. అప్పుడు, మీరు జున్ను పత్తిని ఎంచుకున్న అనుబంధాన్ని ఉంచండి మరియు మీ తురిమిన బంగాళాదుంపలలో పోయాలి. ఈ సమయంలో, చీజ్‌క్లాత్‌ను ఒక ప్యాకెట్‌గా రూపొందించి, వీలైనంత ఎక్కువ ద్రవాన్ని తీయడానికి దాన్ని పిండి వేయండి.

5. 
   

   
   నానబెట్టి, ఆపై స్పిన్నింగ్ ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. సేకరించిన ద్రవం పారదర్శకంగా ఉండే వరకు మీరు దీన్ని చేయాలి. ఖాళీ కుండలో బంగాళాదుంపలను ఉంచండి, వాటిని గోరువెచ్చని నీటితో కప్పండి, తరువాత వాటిని చీజ్‌క్లాత్‌తో స్ట్రైనర్‌లో ఉంచండి. ఆ తరువాత, ఎక్కువ నీరు తీయడానికి దాన్ని నొక్కండి. బయటకు వచ్చే ద్రవం దాదాపు పూర్తిగా పారదర్శకంగా ఉండే వరకు ఈ దశలన్నీ పునరావృతం చేయండి.

6. 
   

   
   సేకరించిన ద్రవాన్ని ఉంచండి మరియు నొక్కిన బంగాళాదుంపలను పక్కన పెట్టండి. పిండి పదార్ధం సిద్ధం చేయడానికి, మీకు కావలసిందల్లా ద్రవమే. తురిమిన మరియు నొక్కిన బంగాళాదుంపలతో మీకు కావలసినది చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, వాటిని హాష్ బ్రౌన్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. మీరు వెంటనే వాటిని ఉపయోగించకూడదనుకుంటే, వాటిని నీటితో కప్పండి, కొద్దిగా నిమ్మరసం వేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.

పార్ట్ 2 పిండిని తీయండి

1. 
   

   
   
   
   పిండి పదార్ధం ఇరవై నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. కాలక్రమేణా, బంగాళాదుంపల నుండి సేకరించిన ద్రవం తేలికగా మారుతుంది, ఎందుకంటే పిండి పాన్ దిగువకు స్థిరపడుతుంది.
   • ద్రవంలో గోధుమ లేదా నారింజ రంగు ఉండవచ్చు. ఇది సాధారణమని తెలుసుకోండి.

2. 
   

   
   అదనపు నీరు పోయాలి. 20 నిమిషాల తరువాత, పిండి ప్రధానంగా కుండ దిగువకు స్థిరపడుతుంది, కాబట్టి మీరు ద్రవాన్ని తొలగించినప్పుడు మీరు ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. అయినప్పటికీ, పాన్ యొక్క కంటెంట్లను ఎక్కువగా కలపడం మరియు వణుకుట నివారించడం మంచిది, తద్వారా పోయడం ప్రక్రియలో స్టార్చ్ దిగువన ఉంటుంది. ఆ తరువాత, నీటిని విస్మరించండి లేదా సూప్ లేదా సాస్ తయారీలో ఉపయోగం కోసం నిల్వ చేయండి.
   • పిండి పదార్ధాలను నీటితో కలపకుండా ఖాళీ చేయడంలో మీకు ఇబ్బంది ఉంటే, మీరు ఒక లాడిల్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.

3. 
   

   
   పిండి పదార్ధానికి మరింత వెచ్చని నీరు వేసి మరో 20 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. మీరు కుండ నుండి తీసివేసిన అదే మొత్తంలో నీటిని వాడండి మరియు పిండి దిగువకు వస్తాయి.
   • చివరి మలినాలను తొలగించడానికి ఈ దశ ఉపయోగించబడుతుంది.

4. 
   

   
   నీటిని తీసివేసి పిండిని నిల్వ చేయండి. మీరు ఇంతకుముందు ఉపయోగించిన అదే పద్ధతిని ఉపయోగించి కుండ నుండి నీటిని తొలగించండి. పిండి పదార్ధాలను నీటితో కలపకుండా ఉండటానికి కుండను కదిలించవద్దని గుర్తుంచుకోండి.

5. 
   

   
   మీరు కోరుకుంటే తడిగా ఉన్నప్పుడు స్టార్చ్ ఉపయోగించండి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీరు సాస్, సూప్ లేదా వంటకం చిక్కగా ఉపయోగించుకోవచ్చు. కాకపోతే, మీరు దానిని పొడిగా మార్చడానికి వ్యాసం యొక్క తరువాతి విభాగంలో సూచనలను అనుసరించవచ్చు.
   • తడి పిండి పదార్ధాలను సూప్‌లు, సాస్‌లు మరియు వంటకాలతో కలపడం చాలా సులభం అని తెలుసుకోండి ఎందుకంటే ఇది ఇప్పటికే హైడ్రేటెడ్.

పార్ట్ 3 డ్రై స్టార్చ్

1. 
   

   
   బేకింగ్ షీట్లో పిండిని విస్తరించండి. దీన్ని చేయడానికి మీరు రబ్బరు గరిటెలాంటి వాడవచ్చు. మీకు బేకింగ్ షీట్ లేకపోతే, మీరు బేకింగ్ డిష్ లేదా బేకింగ్ డిష్ ఉపయోగించవచ్చు. దీన్ని చాలా సన్నని పొరలో వ్యాప్తి చేయడానికి ప్రయత్నించండి, తద్వారా ఇది వీలైనంత త్వరగా ఆరిపోతుంది.
   • అయితే మీరు పొయ్యికి బదులుగా డీహైడ్రేటర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, పిండిని స్టాకింగ్ ట్రేలో (లేదా నాన్-స్టిక్ సిలికాన్ షీట్లో) వృథా చేయకుండా వ్యాప్తి చేయండి.

2. 
   

   
   అది పొడిగా మరియు గట్టిపడనివ్వండి. లోపల తేమను ట్రాప్ చేయగల ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ ఉపయోగించకూడదనుకుంటే మీరు దానిని సాధారణ కాగితం, మైనపు కాగితం లేదా పార్చ్‌మెంట్‌తో కవర్ చేయవచ్చు. పిండి యొక్క నిర్జలీకరణం దాని మందం లేదా సన్నబడటం మీద ఆధారపడి ఒక రోజు వరకు పడుతుంది.
   • మీరు డీహైడ్రేటర్‌ను ఉపయోగించాలనుకుంటే, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద (40 నుండి 45 ° C) సెట్ చేసి, పిండి పదార్ధం పూర్తిగా ఆరనివ్వండి. మీ పరికరం యొక్క లక్షణాలను బట్టి ఇది చాలా గంటలు పడుతుంది.

3. 
   

   
   ఎండిన మరియు నయమైన తర్వాత పిండిని విచ్ఛిన్నం చేయండి. మీరు దానిని మీ చేతులు, చెంచా, ఫోర్క్ లేదా డ్రమ్మర్ తో విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు. మీరు దానిని సమానంగా విడదీయలేక పోవడం గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే మీరు దీన్ని తదుపరి దశలో చేయవచ్చు.

4. 
   

   
   స్టార్చ్ పౌడర్ తగ్గించండి. దీన్ని చేయడానికి ఉత్తమ ఎంపిక కాఫీ గ్రైండర్ ఉపయోగించడం, కానీ మీరు ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు. పిండి పదార్ధాలను (మరియు ముద్దలను కూడా) విచ్ఛిన్నం చేయడం ద్వారా, మీరు సూపర్ మార్కెట్లో కొనగలిగే మాదిరిగానే పొడి, చక్కటి పొడి లభిస్తుంది.

5. 
   

   
   బంగాళాదుంప పిండిని ఒక గాజు కూజాలో ఉంచండి. బేకింగ్ పేపర్ షీట్ ను గరాటుగా చుట్టడానికి ప్రయత్నించండి. అప్పుడు ఒక గాజు కూజాలో ఉంచండి. కూజాలో మొక్కజొన్న పోయాలి, కాగితాన్ని తీసి మూసివేయండి.
   • కూజాను చల్లగా, పొడి ప్రదేశంలో గట్టిగా మూసివేయండి.
   • మీ బంగాళాదుంప పిండి 6 నెలల వరకు ఉండాలి.

• ఒక కత్తి
• ఒక పీలర్
• ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా తురుము పీట
• కోలాండర్ లేదా జల్లెడ
• ఒక కేసరం
• 2 కుండలు
• ఓవెన్ లేదా డీహైడ్రేటర్
• ఒక చిన్న గాజు కూజా
• కాఫీ గ్రైండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ (ఐచ్ఛికం)