గొడ్డు మాంసం సాస్ ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• విధానం 1 గ్రేవీ సాస్ మరియు కార్న్‌స్టార్చ్
• విధానం 2 వంట కొవ్వు మరియు పిండితో సాస్
• విధానం 3 బీఫ్ సేన్టేడ్ సాస్

గొడ్డు మాంసం గ్రేవీని సాధారణ గొడ్డు మాంసం బేస్ మరియు గట్టిపడటం తో తయారు చేయడం సులభం. క్లాసిక్ గ్రేవీ సాస్ రోస్ట్ గ్రేవీ లేదా ఇతర వండిన గొడ్డు మాంసం కొవ్వు నుండి తయారవుతుంది, కానీ మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించడం ద్వారా గొడ్డు మాంసం గ్రేవీని పొందవచ్చు. మీరు ఈ వ్యాసంలో ఒక ఎద్దు సాస్ సిద్ధం చేయడానికి అనేక పద్ధతులను కనుగొంటారు. కానీ హెచ్చరించండి: మీరు ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలను రుచి చూసిన తర్వాత, మీరు ఎప్పటికీ వాణిజ్యానికి రాలేరు.

దశల్లో

విధానం 1 గ్రేవీ సాస్ మరియు కార్న్‌స్టార్చ్

1. 
   

   
   ఒక చిన్న సాస్పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) వంట కొవ్వు పోయాలి. కాల్చిన, స్టీక్ లేదా ఇతర గొడ్డు మాంసం వండిన తరువాత, పాన్ లేదా ఓవెన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) వంట కొవ్వు తీసుకోండి. ఈ వంట కొవ్వును చిన్న సాస్పాన్లోకి బదిలీ చేయండి.
   • పదార్థాలను వేడి మీద సాస్పాన్లో ఉంచడం ద్వారా వెచ్చగా ఉంచండి. తక్కువ లేదా మధ్యస్థ వేడి మీద వేడి చేయడానికి వాటిని ఉంచండి.
   • వీలైనంత ఎక్కువ ద్రవాన్ని తొలగించండి, కానీ కొవ్వు ఉంచండి.
   • ఈ రకమైన సాస్ కోసం, మీరు సాస్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు మీరు గొడ్డు మాంసం ముక్కను సిద్ధం చేయాల్సి ఉంటుందని గమనించండి.

2. 
   

   
   మొక్కజొన్న మరియు నీరు కలపండి. ప్రత్యేక కంటైనర్లో, 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) కార్న్ స్టార్చ్ మరియు 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) నీరు. ఒక సజాతీయ పేస్ట్ ఏర్పడటానికి కలపండి.
   • మంచినీటిని వాడండి. ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత పట్టింపు లేదు, కానీ నీటి ఉష్ణోగ్రత పరిసర ఉష్ణోగ్రత కంటే కొద్దిగా తక్కువగా ఉండాలి.

3. 
   

   
   
   
   వంట కొవ్వుకు మొక్కజొన్న జోడించండి. గొడ్డు మాంసం కొవ్వు ఉన్న పాన్లో కార్న్ స్టార్చ్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు కలపడానికి whisk.
   • సాస్ చిక్కబడే వరకు తక్కువ వేడి మీద వేడెక్కుతున్నప్పుడు మీసాలు కొనసాగించండి.

4. 
   

   
   గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు నెమ్మదిగా కదిలించు. పాన్లో సుమారు 2 కప్పుల (500 మి.లీ) గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు పోసి క్రమంగా, కానీ పూర్తిగా కొట్టండి.
   • ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు కొరడా మిశ్రమాన్ని జోడించడం మధ్య ప్రత్యామ్నాయం. మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసును క్రమంగా కలుపుతూ, స్థిరత్వాన్ని కొనసాగించగలగాలి.
   • సాస్ మీకు కావలసిన దానికంటే మెరుగ్గా ఉంటే, ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించడం ఆపివేసి, తరచూ గందరగోళాన్ని, ద్రవ ఆవిరైపోయేలా చేస్తుంది.
   • ఈ దశ కనీసం 5 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసుకు బదులుగా నీరు, పాలు, క్రీమ్ లేదా మూడింటి మిశ్రమాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

5. 
   

   
   
   
   ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. ఈ సంభారాలను సాస్‌లో చల్లుకోండి మరియు ద్రవంలో కలుపుకోవడానికి త్వరగా కలపండి.
   • మీ అభిరుచులకు అనుగుణంగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు క్రమంగా జోడించాలి. ఎంత జోడించాలో మీకు తెలియకపోతే, 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు ప్రయత్నించండి.

6. 
   

   
   వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. వేడి నుండి సాస్ తీసివేసి, మీ గ్రేవీ బోట్ లేదా ఇతర కంటైనర్‌కు లాడిల్ ఉపయోగించి బదిలీ చేయండి. మీ భోజనంతో సాస్ వడ్డించండి.

విధానం 2 వంట కొవ్వు మరియు పిండితో సాస్

1. 
   

   
   కొలిచే కప్పులో వంట కొవ్వును పోయాలి. కాల్చిన, స్టీక్ లేదా ఇతర గొడ్డు మాంసం తయారుచేసిన తరువాత, పాన్ నుండి వంట కొవ్వును కొలిచే కప్పులో పోయాలి.
   • మీకు కొవ్వు విభజన ఉంటే దాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. లేకపోతే, పెద్ద కొలిచే గాజు ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది. కనీసం 500 మి.లీ ద్రవాన్ని కలిగి ఉండే గాజును వాడండి.
   • మీరు కాల్చిన, స్టీక్ లేదా ఇతర గొడ్డు మాంసం ముక్కలను తయారుచేసిన తర్వాత మాత్రమే మీరు ఈ గొడ్డు మాంసం సాస్‌ను తయారు చేయవచ్చని గమనించండి.

2. 
   

   
   కొవ్వును తగ్గించండి. ఒక చెంచాతో గ్రేవీ నుండి కొవ్వును తొలగించండి. 2 టేబుల్ స్పూన్లు పక్కన పెట్టి మిగిలిన వాటిని విస్మరించండి.
   • 2 టేబుల్ స్పూన్ల కొవ్వును చిన్న సాస్పాన్కు బదిలీ చేసి పక్కన పెట్టండి.

3. 
   

   
   వంట కొవ్వుకు ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. 500 మి.లీ ద్రవాన్ని తయారు చేయడానికి తగినంత గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును కొవ్వులో పోయాలి.
   • మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసుకు బదులుగా నీరు, పాలు లేదా క్రీమ్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరింత స్పష్టంగా కనిపించే గొడ్డు మాంసం రుచిని తెస్తుంది.

4. 
   

   
   పిండి మరియు కొవ్వు కలపండి. బాణలిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) కొవ్వు పిండిని వేసి నునుపైన వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.
   • మీరు సజాతీయ మిశ్రమాన్ని పొందే వరకు పిండి మరియు కొవ్వును కలపండి.
   • పిండి మరియు కొవ్వు మిశ్రమాన్ని a అంటారు ఎరుపు.
   • మందమైన సాస్ కోసం, 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) పిండిని వాడండి.

5. 
   

   
   క్రమంగా వంట కొవ్వును జోడించండి. పిండి ముద్దలు ఏర్పడకుండా ఉండటానికి క్రమంగా వంట కొవ్వు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మిశ్రమాన్ని రౌక్స్‌లో పోయాలి.
   • వీలైతే, సాస్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని బాగా నియంత్రించడానికి అదే సమయంలో విప్ మరియు పోయాలి. ఇది చాలా కష్టంగా ఉంటే, మీరు కొరడాతో మరియు వంట కొవ్వు మిశ్రమాన్ని జోడించడం మధ్య ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.

6. 
   

   
   సాస్ చిక్కగా. సాస్ ఒక మరుగు తీసుకుని మందపాటి వరకు కదిలించు.
   • పాన్ కవర్ చేయవద్దు.

7. 
   

   
   సీజన్ సాస్. సీజన్‌కు మీ ప్రాధాన్యతను బట్టి సాస్‌కు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. బాగా కలపాలి.
   • ఎంత జోడించాలో మీకు తెలియకపోతే, 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు ప్రయత్నించండి.

8. 
   

   
   వేడిగా వడ్డించండి. సావిని గ్రేవీ బోట్‌లో పోసి మీ భోజనంతో వడ్డించండి.

విధానం 3 బీఫ్ సేన్టేడ్ సాస్

1. 
   

   
   ఒక చిన్న సాస్పాన్లో 30 మి.లీ వెన్న వేడి చేయండి. మీడియం వేడి మీద వేడి మీద ఈ సాస్పాన్ ఉంచండి మరియు వెన్న పూర్తిగా కరుగుతుంది.
   • వెన్న కరిగిన వెంటనే, తదుపరి దశకు వెళ్ళండి. కరిగినప్పుడు వెన్న పొగ లేదా సిజ్ చేయనివ్వవద్దు.
   • మీరు ఒక సాస్పాన్కు బదులుగా మీడియం స్కిల్లెట్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
   • మీరు ఇంతకుముందు గొడ్డు మాంసం ఉడికించకపోయినా ఈ మాంసం సాస్‌ను తయారు చేయవచ్చని గమనించండి. దీని కోసం, మెత్తని బంగాళాదుంపలు లేదా ముందుగా వండిన గొడ్డు మాంసం వంటకంతో పాటు రావడం సరైనది.

2. 
   

   
   వెన్నలో ఉల్లిపాయ కట్. కరిగించిన వెన్నలో తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి చాలా నిమిషాలు నిరంతరం కదిలించు.
   • ఉల్లిపాయను కరిగించిన వెన్న ముక్కలో కలపడానికి వేడి-నిరోధక ఫ్లాట్ గరిటెలాంటి వాడండి.
   • ఉల్లిపాయను వెన్నలో 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా మృదువైన మరియు అపారదర్శకమయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయ గోధుమ లేదా బర్న్ చేయనివ్వవద్దు.

3. 
   

   
   మిగిలిన వెన్న మరియు పిండి జోడించండి. బాణలికి మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెన్న వేసి కరిగించనివ్వండి. వెన్న కరిగిన వెంటనే, 60 మి.లీ పిండిని కలపండి.
   • వెన్న మరియు పిండి లేదా పిండి మరియు ఇతర కొవ్వు మిశ్రమాన్ని "రౌక్స్" అని పిలుస్తారు మరియు మందపాటి సాస్ ఏర్పడటానికి ఇది అవసరం.
   • ఉల్లిపాయ, వెన్న మరియు పిండి ఖచ్చితంగా కలిపినట్లు నిర్ధారించుకోండి. అతను పిండి ముద్దలు ఉండకూడదు.

4. 
   

   
   నీరు మరియు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు కలపండి. ప్రత్యేక వంటకంలో, వేడినీరు మరియు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు కలపండి. కణికలు కరిగిపోయే వరకు నీటిలో బాగా కలపండి.
   • మీరు 3 టీస్పూన్ల ఉడకబెట్టిన పులుసు గుళికలకు బదులుగా 3 క్యూబ్స్ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించవచ్చు.

5. 
   

   
   రౌక్స్లో గొడ్డు మాంసానికి సువాసన గల ద్రవాన్ని జోడించండి. పాన్లో బీఫ్ రుచిగల ద్రవాన్ని వెన్న, పిండి మరియు ఉల్లిపాయలతో కలపండి. ముద్దలు ఏర్పడకుండా ఉండటానికి పదార్థాలను కొట్టండి.
   • మీరు ఒకే సమయంలో పోయడం మరియు కొట్టడం చేయలేకపోతే, కొద్దిగా ద్రవాన్ని పోయడం మరియు ఎరుపు రంగులో కొట్టడం మధ్య ప్రత్యామ్నాయం.
   • మీరు ద్రవాన్ని జోడించినప్పుడు, మృదువైన అనుగుణ్యతను కొనసాగించడానికి ప్రయత్నించండి.

6. 
   

   
   మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు తోలుగా చేసుకోండి. మీడియం వేడి మీద సాస్ తీసుకుని చాలా నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • ఇది వంట చేస్తున్నప్పుడు, అప్పుడప్పుడు సాస్ కదిలించు.
   • పాన్ కవర్ చేయవద్దు.

7. 
   

   
   వేడిగా వడ్డించండి. సాస్‌ను గ్రేవీ బోట్ లేదా ఇతర కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి, మీ మిగిలిన భోజనంతో వడ్డించండి.

8. 
   

   
   Done.