పిండితో కుడుములు ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• విధానం 1 దక్షిణ అమెరికా కుడుములు సిద్ధం
• విధానం 2 ఆసియా కుడుములు సిద్ధం
• విధానం 3 ఆసియా కుడుములు నింపి ఉడికించాలి

పిండి కుడుములు, కొన్నిసార్లు "రావియోలీ" అని పిలుస్తారు, ఇవి ప్రపంచంలోని వివిధ ప్రాంతాల నుండి వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేయగల వంటకం. దక్షిణ అమెరికా కుడుములు సాధారణంగా చికెన్ కలిగి ఉన్న ద్రవ వంటకం వలె వడ్డిస్తారు. చైనాలో ఉద్భవించిన ఆసియా కుడుములు, పలు రకాల మాంసాలు మరియు కూరగాయలతో నింపగల పిండి సన్నని సంచులు. అవి పిండి మరియు నీటితో తయారు చేయబడతాయి (లేదా పాలు), రుచికరమైనవి మరియు తయారుచేయడం సులభం!

దశల్లో

విధానం 1 దక్షిణ అమెరికా కుడుములు సిద్ధం

1. 
   

   
   పదార్థాలు పొందండి. మీకు కావాల్సిన మంచు లేదా చల్లని పాలు మొత్తం మీరు వెతుకుతున్న పిండి యొక్క స్థిరత్వం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది, అయితే ఇది 180 మరియు 240 మి.లీ మధ్య ఉండాలి. కొన్ని వంటకాలు కేక్ పిండిని ఉపయోగించమని సిఫారసు చేస్తాయి, కాని ఏ రకమైన పిండి అయినా పని చేస్తుంది.

2. 
   

   
   పొడి పదార్థాలను కలపండి. పిండి, బేకింగ్ సోడా మరియు ఉప్పు కలపండి. మీరు కోరుకుంటే మసాలా దినుసులను కూడా జోడించవచ్చు.

3. 
   

   
   ద్రవాన్ని వేడి చేయండి. నీరు లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (లేదా కూరగాయలు) ను ఒక పెద్ద సాస్పాన్ లేదా కుండలో మీడియం వేడి మీద మరిగించాలి. నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టిన తర్వాత వేడిని తగ్గించండి.
   • పాన్ దిగువన ద్రవ చిన్న బుడగలు తయారు చేయడం ప్రారంభిస్తుంది. ఈ చిన్న బుడగలు ఉపరితలంపై తేలుతున్నప్పుడు, ద్రవ ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది మరియు మీరు వేడిని తగ్గించవచ్చు.
   • మీరు చికెన్ మరియు రావియోలీని తయారు చేస్తే, మీరు మొదట చికెన్ సూప్ తయారు చేసి, మీ కుడుములు కోసం విడిగా ద్రవాన్ని వేడి చేయడానికి బదులుగా డంప్లింగ్స్‌ను సూప్‌లో ఉంచుతారు.

4. 
   

   
   
   
   పిండి మిశ్రమంలో చల్లని పాలు లేదా ఐస్ వాటర్ కలపండి. నెమ్మదిగా చల్లటి ద్రవాన్ని పిండిలో వేసి, మెత్తగా కదిలించు. పిండి అవాస్తవికంగా ఉన్నప్పుడు షుమిడిఫై చేయాలి. ఇది చాలా ద్రవంగా మారితే, మీరు ఎక్కువ నీరు లేదా పాలు వేస్తారు మరియు మీరు కొంచెం ఎక్కువ పిండిని జోడించాలి.
   • పిండిని ఎక్కువగా కదిలించవద్దు. ఇది కుడుములు విడదీస్తుంది.

5. 
   

   
   పిండిని వేడిచేసిన ద్రవంలో ముంచండి. పిండి యొక్క చిన్న ముక్కలను ఒక చెంచా పరిమాణంలో కత్తిరించండి మరియు వాటిని మెత్తగా బుడగలు చేసే ద్రవంలో వేయండి. పిండి ఇంకా చల్లగా ఉన్నందున మీరు అన్ని పిండిని ఉంచారని నిర్ధారించుకోండి.

6. 
   

   
   కుడుములు గట్టిగా ఉండే వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. రావియోలీని సుమారు 15 నుండి 20 నిమిషాలు ఉడికించడం కొనసాగించండి లేదా అవి మధ్యలో గట్టిగా మరియు దృ solid ంగా ఉండే వరకు.
   • కుడుములు సమానంగా ఉడికించేలా వంట చేసేటప్పుడు పాన్ కవర్ చేయండి. మీరు ఉష్ణోగ్రతను కొద్దిగా తగ్గించాల్సిన అవసరం ఉంది.
   • కుడుములు దాదాపుగా వంట పూర్తయ్యాయని మీరు అనుకున్నప్పుడు, మీరు పాన్ నుండి అతిపెద్ద రావియోలీని తీసుకొని సగం ఉడికించి అది ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోవాలి.

7. 
   

   
   
   
   డంప్లింగ్స్ నిప్పు నుండి తీసి వాటిని సర్వ్ చేయండి. చాలా రావియోలీలను ఉడికించిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో వడ్డిస్తారు, కాబట్టి మీరు ఉపయోగించిన నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి వాటిని బయటకు తీయడం అవసరం లేదు. నిప్పు నుండి పాన్ తీసి వాటిని సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండండి.
   • ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు కుడుములు వ్యక్తిగత గిన్నెలలో పోయడానికి ఒక లాడిల్ ఉపయోగించండి.
   • గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరచండి మరియు వడ్డించే ముందు వాటిని స్టవ్‌పై వేడి చేయండి.

విధానం 2 ఆసియా కుడుములు సిద్ధం

1. 
   

   
   పదార్థాలు పొందండి. మీరు ఒక ఆసియా దుకాణంలో కుడుములు కోసం ఎక్స్‌ట్రాఫైన్ పిండిని కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ ఇది తప్పనిసరి కాదు. ఇంట్లో తయారుచేసిన పిండి కంటే సన్నగా ఉండే కేక్ పిండితో కూడా మీరు ప్రయత్నించవచ్చు.
   • కొన్ని వంటకాలు ఉడకబెట్టడం గురించి నీటిని ఉపయోగించమని అడుగుతాయి, కొన్ని వేడి నీరు మరియు చివరకు మరికొందరు అవసరమైన నీటి ఉష్ణోగ్రతను పేర్కొనలేదు. విభిన్న పద్ధతులను ప్రయత్నించండి మరియు మీకు ఉత్తమంగా పనిచేసేదాన్ని కనుగొనండి.

2. 
   

   
   పిండి మరియు నీరు కలపండి. కుడుములు కోసం పిండి సాంప్రదాయకంగా చేతితో కలుపుతారు మరియు పదార్థాలు తీవ్ర ఖచ్చితత్వంతో కొలవబడవు. మీరు కొలవాలనుకుంటే, నీటి కంటే 2 రెట్లు ఎక్కువ పిండిని లెక్కించండి, కాని ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే పిండి జిగటగా అనిపిస్తుంది. అది పొడిగా ఉంటే, కొద్దిగా నీరు కలపండి.
   • పిండిని నీటిలో వేసి సలాడ్ గిన్నెలో ఉప్పు వేయండి. చెక్క గరిటెలాంటిది అంటుకునే వరకు కలపండి.
   • గిన్నె నుండి పిండిని తీసివేసి, శుభ్రమైన ఉపరితలంపై చేతితో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు (పిండిని తాకినప్పుడు వేడినీరు ఉపయోగిస్తే జాగ్రత్తగా ఉండండి).
   • మృదువైన వరకు పిండిని పిసికి కలుపుతూ ఉండండి.

3. 
   

   
   పిండి విశ్రాంతి తీసుకుందాం. మీరు బంతిని పిసికి, ఒక చిన్న బంతిని పొందిన తర్వాత, 10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. ఇది పిండికి సరైన ure మరియు మీ కుడుములు సరైన అనుగుణ్యతను పొందడానికి సహాయపడుతుంది.

4. 
   

   
   పిండిని 2 నుండి 4 ముక్కలుగా విభజించండి. ఒక ముక్కతో ప్రారంభించి, మిగిలిన ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్‌ను తేమగా ఉంచడానికి కవర్ చేయండి. ఇది ఎండిపోయే పిండి గురించి చింతించకుండా కుడుములు సిద్ధం చేయడానికి మీకు తగినంత సమయం ఇస్తుంది.
   • మీరు డంప్లింగ్స్‌ను త్వరగా సిద్ధం చేయగలిగిన తర్వాత లేదా వాటిని పూరించడానికి మీకు ఏమైనా సహాయం ఉంటే మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు.

5. 
   

   
   డౌ యొక్క రోల్ సిద్ధం. మీరు కత్తిరించిన పిండి ముక్కలలో ఒకదాన్ని ఉపయోగించి, మీ రెండు చేతులను దానిపై ఉంచి, పిండిని పుడ్డింగ్ రూపంలోకి రోల్ చేసి, దాన్ని వెనుకకు తిప్పండి. డౌ యొక్క రోల్ 25 మిమీ వ్యాసానికి మించకూడదు.

6. 
   

   
   డౌ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని చిన్న ముక్కలుగా విభజించండి. ఈ ముక్కలు 25 మి.మీ పొడవు మించకూడదు. పిండి ముక్కలన్నింటినీ ఒకే పరిమాణంలో ఇవ్వడం ద్వారా, మీ అన్ని కుడుములకు ఒకే పరిమాణాన్ని పొందుతారు.

7. 
   

   
   డిస్క్ చేయడానికి ప్రతి భాగాన్ని చదును చేయండి. డౌ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని చదును చేయడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి. పిండితో చల్లిన రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించి చాలా చక్కని డౌ డిస్కులను పొందండి.
   • డంప్లింగ్స్ డిస్కులను చదును చేయడానికి అనువైన మార్గం అంచుల కంటే మధ్యలో కొద్దిగా మందమైన డిస్క్ పొందడం. మీరు డిస్క్ అంచుకు చేరుకున్నప్పుడు రోలింగ్ పిన్‌పై ఎక్కువ ఒత్తిడి చేయడం ద్వారా మీరు దీన్ని చేయవచ్చు.

8. 
   

   
   మిగిలిన పిండితో ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. మీరు అన్ని పిండిని డిస్క్‌లుగా చేసే వరకు ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. మీకు సహాయం చేయడానికి ఎవరైనా ఉంటే, మీరు డిస్కులను సిద్ధం చేస్తూనే డంప్లింగ్స్ నింపడం మరియు మూసివేయడం ప్రారంభించండి.

విధానం 3 ఆసియా కుడుములు నింపి ఉడికించాలి

1. 
   

   
   డంప్లింగ్ డౌ డిస్కులను సిద్ధం చేయండి లేదా కొనండి. మీరు డంప్లింగ్స్ కోసం మీ స్వంత డిస్కులను సిద్ధం చేయవచ్చు (మునుపటి విభాగాలలో వివరించినట్లు) లేదా పాస్తా డిస్కులను ఒక ఆసియా స్టోర్ వద్ద లేదా అంతర్జాతీయంగా మీ సూపర్ మార్కెట్ యొక్క నడవ వద్ద కొనుగోలు చేయవచ్చు.

2. 
   

   
   అలంకరించు ఎంచుకోండి. మీరు కుడుములు అన్ని రకాల పూరకాలతో నింపవచ్చు. మీరు మీ ప్రాధాన్యతలను బట్టి శాఖాహారం కుడుములు తయారు చేయవచ్చు లేదా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం లేదా సీఫుడ్ తో నింపవచ్చు. చాలా రావియోలీ సాంప్రదాయకంగా ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు మెత్తగా తరిగిన కూరగాయల మిశ్రమంతో నిండి ఉంటుంది. ఇక్కడ కొన్ని ఆలోచనలు ఉన్నాయి:
   • ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం, ముక్కలు చేసిన రొయ్యలు మరియు నేల క్యాబేజీ;
   • జూలియెన్‌లో తరిగిన క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లు;
   • తరిగిన రొయ్యలు, గ్రౌండ్ క్యాబేజీ మరియు కొత్తిమీర;
   • పిండిచేసిన బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులు;
   • బెర్రీలు మరియు చక్కెర (తీపి కుడుములు కోసం).

3. 
   

   
   కావలసిన ఫిల్లింగ్‌తో డిస్కులను నింపండి. డంప్లింగ్స్ మధ్యలో కావలసిన ఫిల్లింగ్ యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని ఉంచండి. సులభంగా మూసివేయడానికి ఎక్కువ ఉంచకుండా, వాటిని పూరించడానికి మీకు తగినంత నింపి ఉందని నిర్ధారించుకోండి. మీరు అనుకున్నదానికంటే తక్కువ నింపి ఉంచాలి.

4. 
   

   
   కుడుములు మూసివేయండి. ప్రతి డంప్లింగ్ యొక్క అంచులను ఒకదానికొకటి మడవండి మరియు ఒకదానికొకటి చిటికెడు. రావియోలీ యొక్క అంచులు అంటుకోకుండా నిరోధించే అంచులలో పిండి లేదా మాంసం లేదని నిర్ధారించుకోండి. పిండిని పైభాగంలో గట్టిగా చిటికెడు, ఆపై నెలవంక ఆకారం పొందడానికి మీరు మీ వైపుకు పించ్ చేసిన భాగాన్ని మడవండి.

5. 
   

   
   కుడుములు పచ్చిగా ఉంచండి. మీరు మీ అన్ని కుడుములు ఒకేసారి తినకపోతే, మీరు వాటిని సిద్ధం చేసిన తర్వాత వాటిని పచ్చిగా ఉంచడం మంచిది. అవి స్తంభింపజేసే వరకు వాటిని ఫ్రీజర్‌లో కుకీ షీట్‌లో ఉంచండి, తరువాత వాటిని పెద్ద ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో లేదా గట్టిగా మూసివేసిన డబ్బాలో ఉంచండి. మీరు తరువాత వాటిని ఉడికించాలనుకున్నప్పుడు వాటిని డీఫ్రాస్ట్ చేయడానికి అనుమతించాల్సిన అవసరం లేదు.

6. 
   

   
   పాన్ ను వేడి చేయండి. కుడుములు వంట సమయంలో తాకవచ్చు. మీరు వాటిని పాన్లో ఉంచిన తర్వాత, కుడుములు దిగువ మూడవ భాగం మునిగిపోయే వరకు పాన్ లోకి నీరు పోయాలి.

7. 
   

   
   బాణలిలో డంప్లింగ్స్ ఉంచండి. వారు వంట చేసేటప్పుడు ఒకరినొకరు తాకవచ్చు. అవన్నీ పాన్లో ఉన్న తర్వాత, డంప్లింగ్స్ ఎత్తులో 1/3 వరకు నీరు కలపండి.

8. 
   

   
   కుడుములు ఉడికించాలి. పాన్ కవర్ చేసి మీడియం వేడి (లేదా అధిక వేడి) పై 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రావియోలీ నీటిలో స్నానం చేస్తుందని నిర్ధారించుకోవడానికి వంటను తనిఖీ చేయండి మరియు పాన్లో ఎక్కువ నీరు ఉందని మీరు చూస్తే కొంచెం ఎక్కువ నీరు కలపండి.
   • కుడుములు కాలిపోకుండా చూసుకోండి.
   • అవసరమైతే వంట ఉష్ణోగ్రతను సర్దుబాటు చేయండి.
   • కుడుములు పైన ఉన్న పిండి వండినట్లు అనిపించినప్పుడు, మూత తీసి, వంట సమయంలో నీరు ఆవిరైపోయేలా చేయండి.
   • డంప్లింగ్స్ యొక్క దిగువ భాగంలో కొంచెం స్ఫుటమైనదిగా ఇవ్వడానికి వాటిని వేయండి, కాని వాటిని కాల్చనివ్వవద్దు.
   • కుడుములు సిద్ధంగా ఉన్నాయని మీరు అనుకుంటే, పాన్ నుండి ఒక పెద్ద రావియోలీని తీసి సగం లో తెరవండి. మాంసం ద్వారా ఉడికించినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి మాంసం థర్మామీటర్‌తో నింపే ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి.

9. 
   

   
   కుడుములు ఉడకబెట్టండి. లేకపోతే, మీరు వేడినీటితో నిండిన పెద్ద సాస్పాన్లో వాటిని పోయవచ్చు. ఇది పిండి యొక్క యురేను కొద్దిగా మారుస్తుంది. మీరు ఎక్కువగా ఇష్టపడేదాన్ని కనుగొనడానికి మీరు రెండు వంట పద్ధతులను ప్రయత్నించవచ్చు.

10. 
    

    
    వేడి కుడుములు సర్వ్. మీరు స్ఫుటమైన మారిన రావియోలీ యొక్క దిగువ భాగంలో వేయించినట్లయితే, పైన స్ఫుటమైన ముఖంతో వాటిని సర్వ్ చేయండి. నానబెట్టడానికి లేదా సోయా సాస్ చేయడానికి సాస్ తో సర్వ్ చేయండి.