కరివేపాకు పేస్ట్రీ ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 కూరటానికి మేకింగ్
• పార్ట్ 2 పిండిని సిద్ధం చేస్తోంది
• పార్ట్ 3 లామినేట్లను తయారు చేయడం
• పార్ట్ 4 పఫ్స్ వేయించడం

ఫ్లాకీ కర్రీ అనేది రుచికరమైన భారతీయ చిరుతిండి, ఇది వీధి వ్యాపారులలో కనిపిస్తుంది. క్లాసిక్ కర్రీ పఫ్ పేస్ట్రీలను ఒక మంచిగా పెళుసైన బాహ్య భాగంలో బంగాళాదుంపలతో తయారు చేసిన శాఖాహార ప్రహసనంతో తయారు చేస్తారు. వాటిని తయారు చేయడానికి, మీరు కూరతో మసాలా కూరటానికి సిద్ధం చేయాలి, చుట్టిన పిండిని చేతితో నింపండి మరియు పఫ్ పేస్ట్రీలను బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

దశల్లో

పార్ట్ 1 కూరటానికి మేకింగ్

1. 
   

   
   బంగాళాదుంపలను ఉడికించాలి. పై తొక్క మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కట్. ఒక పెద్ద సాస్పాన్ యొక్క 3/4 ని నీటితో నింపి మరిగించాలి. బంగాళాదుంపలను వేసి ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి, మీరు వాటిని చీల్చినప్పుడు ఫోర్క్ సులభంగా వచ్చే వరకు. పిండుట, మెలిపెట్టుట.

2. 
   

   
   బంగాళాదుంపలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను చిన్న, బఠానీ-పరిమాణ ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి లేదా బంగాళాదుంప మాషర్‌ను ఉపయోగించి చిన్న ముక్కలుగా నలిపివేయండి. ముక్కలు చాలా పెద్దవి అయితే, అవి పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి బయటకు రావచ్చు.

3. 
   

   
   బఠానీలు బ్లాంచ్. ఒక చిన్న సాస్పాన్ నీటిని మరిగించి అందులో బఠానీలు ఉంచండి. అవి మృదువైనంత వరకు ఒక నిమిషం ఉడకనివ్వండి (ఖచ్చితంగా రుచి చూసుకోండి). హరించడం మరియు పక్కన పెట్టండి.
   • మీరు స్తంభింపచేసిన బఠానీలను ఉపయోగిస్తే, వాటిని డీఫ్రాస్ట్ చేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గంట పాటు కూర్చునివ్వండి. మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, బఠానీల సంచిని పది నుంచి పదిహేను నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో ఉంచండి.

4. 
   

   
   
   
   లాగ్నాన్ను తిరిగి పంపండి. బాణలిలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ వేడి చేయాలి. నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు పాన్లోకి సులభంగా జారిపోయేటప్పుడు, తరిగిన లోగాన్ జోడించండి. గోధుమ రంగు ప్రారంభమయ్యే వరకు ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి.

5. 
   

   
   బాణలిలో మసాలా దినుసులు జోడించండి. తరిగిన లాగ్నాన్‌తో పాన్‌లో కరివేపాకు, పసుపు, మిరప, నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు వేయండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు లాగ్నాన్ బాగా కలపండి.

6. 
   

   
   బాణలిలో బంగాళాదుంపలు మరియు బఠానీలు జోడించండి. ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలపండి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మిశ్రమాన్ని రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.

7. 
   

   
   చల్లబరచండి. పిండిని తయారుచేసేటప్పుడు పాన్ ను వేడి నుండి తీసివేసి మిశ్రమాన్ని పక్కన పెట్టండి.

పార్ట్ 2 పిండిని సిద్ధం చేస్తోంది

1. 
   

   
   
   
   ఒక గిన్నెలో పిండి, ఉప్పు మరియు కూరగాయల కొవ్వు కలపండి. పిండి మిశ్రమంలో కూరగాయల కొవ్వును చేర్చడానికి మీ చేతులు లేదా పేస్ట్రీ బ్లెండర్ ఉపయోగించండి.

2. 
   

   
   గోరువెచ్చని నీరు కలపండి. పదార్థాలు బాగా కలిసే వరకు కలపాలి. అవసరమైతే, మృదువైన అనుగుణ్యతను పొందడానికి కొద్దిగా నీరు జోడించండి. పిండి చాలా ద్రవంగా అనిపిస్తే, పిండిని జోడించండి.

3. 
   

   
   సుమారు 10 నిమిషాలు గట్టిగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండిని పిండిచేసిన పని ఉపరితలంపై ఉంచి బంతిని ఏర్పరుచుకోండి. పిండిని రెండు వైపులా పిండడానికి మీ అరచేతిని ఉపయోగించండి. పిండి మృదువైన మరియు సాగే వరకు కొనసాగండి.

4. 
   

   
   పిండి విశ్రాంతి తీసుకుందాం. ఒక గిన్నెలో ఉంచండి మరియు ఆహార చిత్రంతో కప్పండి. రోలింగ్ చేయడానికి ముందు కనీసం 30 నిమిషాలు కేటాయించండి. పిండిని విశ్రాంతి తీసుకుంటే పఫ్స్ మరింత అవాస్తవికమైనవి మరియు తక్కువ దట్టంగా ఉంటాయి. ఈ దశను దాటవద్దు.

పార్ట్ 3 లామినేట్లను తయారు చేయడం

1. 
   

   
   పిండిని విస్తరించండి. ఫుడ్ ఫిల్మ్ తొలగించి పిండిని పిండిచేసిన పని ఉపరితలంపై ఉంచండి. పిండిని 0.50 సెం.మీ మందంగా ఉండే వరకు వ్యాప్తి చేయడానికి రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించండి.

2. 
   

   
   పిండితో వృత్తాలు కత్తిరించండి. 8 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన వృత్తాలను కత్తిరించడానికి కుకీ కట్టర్ లేదా గాజును ఉపయోగించండి. మీకు పెద్ద పఫ్‌లు కావాలంటే, పెద్ద సర్కిల్‌లను కత్తిరించండి. మినీ పఫ్స్ కోసం, చిన్న వృత్తాలు కత్తిరించండి.

3. 
   

   
   లామినేట్లు నింపండి. ప్రతి వృత్తం మధ్యలో ఒక టీస్పూన్ కూరటానికి డ్రాప్ చేయండి. వృత్తం యొక్క అంచులను కొద్దిగా నీటితో బ్రష్ చేసి, ఆపై వృత్తాన్ని సగానికి సగం మడవండి. అంచులను మూసివేయడానికి ఒక ఫోర్క్ లేదా మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి, తద్వారా కూరటానికి బయటకు రాదు.

4. 
   

   
   కూర పఫ్స్‌ను తడి గుడ్డతో కప్పండి. మీరు వాటిని సిద్ధం చేసి, నూనె వేడి చేసేటప్పుడు ఇది పొడిగా ఉండకుండా చేస్తుంది. మీరు వాటిని వేయించే వరకు వాటిని కప్పి ఉంచండి.

పార్ట్ 4 పఫ్స్ వేయించడం

1. 
   

   
   నూనె వేడి చేయండి. వంట నూనెను మెటల్ పాట్ లేదా క్యాస్రోల్లో పోయాలి. మీరు అధిక అంచులతో స్టవ్ కలిగి ఉంటే, మీరు కూడా ఉపయోగించవచ్చు. బాణలిలో నూనె (కనీసం 2.5 సెం.మీ) పోయాలి. 185 ° C వరకు నూనె వేడి చేయండి.
   • మీకు వంట థర్మామీటర్ లేకపోతే, పాన్ దిగువ నుండి మరియు నూనె యొక్క ఉపరితలం వరకు చిన్న బుడగలు ఏర్పడటం చూసినప్పుడు చమురు సిద్ధంగా ఉందని మీకు తెలుస్తుంది.
   • మీరు పాన్లో ఒక చిన్న ముక్క పిండిని ఉంచడం ద్వారా నూనెను కూడా పరీక్షించవచ్చు. ఆమె వెంటనే వేయించడానికి మరియు గోధుమ రంగులోకి రావడం ప్రారంభిస్తే, నూనె సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఇది వేయించకపోతే, నూనె వేడి చేయడం కొనసాగించండి.

2. 
   

   
   వేడి నూనెలో పఫ్ పేస్ట్రీ ఉంచండి. కూజాలో నాలుగు లేదా ఐదు పఫ్స్ ఉంచండి. ఒక సమయంలో ఎక్కువ పఫ్స్‌ను వేయించడానికి ప్రయత్నించవద్దు, ఎందుకంటే ఇది వాటిని అసమానంగా ఉడికించాలి. మీరు వాటిని చాలా సార్లు వేయించాలి.

3. 
   

   
   పఫ్స్‌ను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. పాన్‌లో ఎన్ని పఫ్‌లు ఉన్నాయో దాన్ని బట్టి అవి ముప్పై సెకన్ల నుంచి నిమిషానికి సిద్ధంగా ఉండాలి.

4. 
   

   
   నూనె నుండి పఫ్స్ తొలగించండి. మీరు పఫ్స్‌ను తీసేటప్పుడు నూనెను తొలగించడానికి స్కిమ్మర్ లేదా స్ట్రైనర్ ఉపయోగించండి.

5. 
   

   
   కాగితపు తువ్వాళ్లు లేదా ఇతర కాగితపు తువ్వాళ్లపై కూర పఫ్స్‌ను హరించండి. అదనపు నూనెను గ్రహించడానికి ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.

6. 
   

   
   వేడిగా వడ్డించండి. కరివేపాకులను సాధారణంగా పుదీనా పెరుగు సాస్, తాజా పుదీనా పచ్చడి, పీచు పచ్చడి లేదా చింతపండు పచ్చడితో వడ్డిస్తారు.