గువో టై ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 రావియోలీ కోసం పిండిని సిద్ధం చేయండి
• పార్ట్ 2 ఫిల్లింగ్ సిద్ధం
• పార్ట్ 3 గువో టై పూర్తి చేయండి
• పార్ట్ 4 గువో ఫ్రై

అని గువో టై చైనాలో మరియు తరచూ అనువదించబడుతుంది కాల్చిన రావియోలీ ఫ్రెంచ్ భాషలో, ఇది ఒక రకమైన రావియోలీ, ఇది చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు సాంప్రదాయకంగా ఆసియా దేశాలలో వినియోగించబడుతుంది. మొదటి నుండి గువో టై సిద్ధం చేయడానికి లేదా గట్ డౌ కొనడానికి మరియు మీ స్వంత పూరకం సిద్ధం చేయడానికి క్రింది సూచనలను అనుసరించండి. కింది రెసిపీ 20 గువో టైలను సిద్ధం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, ఇది మూడు లేదా నలుగురికి ప్రధాన కోర్సుగా లేదా పది మందికి అపెరిటిఫ్‌గా ఉపయోగపడుతుంది.

దశల్లో

పార్ట్ 1 రావియోలీ కోసం పిండిని సిద్ధం చేయండి

1. వేడిచేసిన నీటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీటితో కలపండి. నీరు కొద్దిగా వెచ్చగా ఉంటే గువో టై మంచి యూరే తీసుకుంటుంది. కప్పులో మూడింట ఒక వంతు (80 మి.లీ) నీటిని ఉడకబెట్టి, దానిని అగ్ని నుండి తీసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మూడింట రెండు వంతుల కప్పు (160 మి.లీ) నీరు కలపండి.
   • లేకపోతే, ఒక కప్పు (240 మి.లీ) నీటిని తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి మూడు నిమిషాల తర్వాత ఓవెన్ నుండి బయటకు తీయండి. నీరు ఉడకబెట్టడం లేదా ఉడకబెట్టడం ప్రారంభిస్తే, దానిని అగ్ని నుండి తీసివేసి, దానిని ఉపయోగించే ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
2. ఐచ్ఛిక పదార్ధాలను జోడించడాన్ని పరిగణించండి. గువో టై సిద్ధం చేయడానికి ఈ క్రింది పదార్థాలు ఏవీ అవసరం లేనప్పటికీ, కొన్ని వంటకాలు ఉప్పు, కూరగాయల నూనె మరియు / లేదా గుడ్డును కలుపుతాయి. ప్రతి సిలో నాలుగింట ఒక వంతు నెమ్మదిగా కలపండి. సి. (1 ఎంఎల్) రుచిని జోడించడానికి నీటిలో ఉప్పు (లేదా చిన్న చిటికెడు). తదుపరి దశకు వెళ్లేముందు తదుపరి ఐచ్ఛిక పదార్ధం పిండిలో చేర్చాలి. 1 టేబుల్ స్పూన్ కలపాలి. సి. (5 మి.లీ) పిండిలో కూరగాయల నూనె మరియు / లేదా 1 గుడ్డు ఎక్కువ రుచిని తీసుకురావడానికి మరియు పిండిని ఒక్క ముక్క మాత్రమే చేయడానికి సహాయపడుతుంది. యథావిధిగా కొనసాగించండి, కాని గుడ్డు పిండికి ఎక్కువ ద్రవాన్ని జోడిస్తుందని తెలుసుకోండి, కాబట్టి మీరు తదుపరి దశకు అవసరమైన నీటిని ఉపయోగించలేరు.
   • ఇది మీ మొదటిసారి అయితే, రెసిపీని సరళంగా ఉంచడానికి మీరు ఈ దశను దాటవేయాలి. పిండి వేరుగా పడితే లేదా చాలా చప్పగా రుచి చూస్తే, మీరు తదుపరిసారి తయారుచేసేటప్పుడు ఈ పదార్ధాలలో ఒకదాన్ని జోడించవచ్చు.
3. పిండిలో నీరు కొద్దిగా అంటుకునే వరకు కలపాలి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో 2 కప్పుల (480 మి.లీ) ఇంటి పిండిని ఉంచండి. వేడి నీటిని కొద్దిగా వేసి, పదార్థాలను చాప్ స్టిక్ లేదా చెక్క చెంచాతో మెత్తగా కలపండి. పిండి అంటుకోవడం ప్రారంభించిన వెంటనే లేదా పొడి పిండిని చూడనప్పుడు నీరు పోయడం ఆపండి.
   • మీ పిండి యొక్క బ్రాండ్ మరియు మీ వంటగదిలోని తేమను బట్టి, మీరు తయారుచేసిన నీటిని జోడించాల్సిన అవసరం లేదు. పిండి ఎండిపోయిన సందర్భంలో మీరు రెసిపీని కొనసాగిస్తున్నప్పుడు నీటిని పక్కన ఉంచండి.
4. పిండి మృదువైనంత వరకు మీ చేతులతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండి ఒక చెంచాతో పనిచేయడానికి చాలా జిగటగా మారిన తర్వాత, మీ వర్క్‌టాప్‌ను తేలికగా పిండి చేసి, నీరు మరియు పిండి మిశ్రమాన్ని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండి కొన్ని నిమిషాల తర్వాత నునుపుగా ఉండాలి. పిండికి ముద్దలు లేన వెంటనే మరియు మీరు బంతి ఆకారాన్ని ఇవ్వగలిగిన వెంటనే ఆపండి.
   • పిండి అంటుకోవడం ప్రారంభిస్తే మీ వర్క్‌టాప్‌లో లేదా మీ చేతుల్లో కొద్దిగా పిండిని జోడించండి. పిండిని పిండిని పిసికి కలుపుతారు.
   • పిండితో ఇంకా కలపని పొడి పిండిని మీరు చూసినట్లయితే, లేదా పిండి బంతి రూపంలో పట్టుకోకపోతే, కొద్దిగా వేడి నీటిని వేసి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతూ ఉండండి.
   • పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుటకు ముందు చేతులు కడుక్కోవడం, ఆరబెట్టడం మర్చిపోవద్దు.
5. పిండిని చుట్టి 10 నుండి 30 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. పిండిని ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్‌లో కట్టుకోండి లేదా మీరు ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్ లేదా తడి తువ్వాలతో కప్పే చిన్న గిన్నెలో ఉంచండి. ఈ దశ పిండి ద్వారా విడుదలయ్యే తేమను ట్రాప్ చేస్తుంది, ఇది మృదువుగా ఉంటుంది. పిండి కనీసం 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, ప్రాధాన్యంగా అరగంట.
   • సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి, మీరు వేచి ఉన్నప్పుడు నింపి సిద్ధం చేయండి. పిండి విశ్రాంతి తీసుకుంటున్నప్పుడు ఈ దశ చేయవలసిన అవసరం లేదు, కాబట్టి మీరు ఫిల్లింగ్ పూర్తి చేసిన వెంటనే పిండిని జాగ్రత్తగా చూసుకోవచ్చు.
6. పిండిని 20 ముక్కలుగా విభజించండి. పిండి తగినంత సమయం తరువాత విశ్రాంతి తీసుకోవడానికినిర్వహించడం సులభం చేయడానికి దాన్ని మృదువుగా చేయండి. సుమారు సమాన పరిమాణంలో 20 ముక్కలుగా కత్తిరించండి. పిండిని 4 పెద్ద ముక్కలుగా విభజించడం ద్వారా ప్రారంభించడం సులభం కావచ్చు, ఆపై ఈ 4 ముక్కలలో ప్రతి ఒక్కటి ఒకే పరిమాణంలో 5 ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
   • లేకపోతే, మీరు మీ చేతిని పిండి బంతిని 3 సెం.మీ మందపాటి పుడ్డింగ్‌లోకి చుట్టవచ్చు. అప్పుడు సాసేజ్‌ను ఒక సెంటీమీటర్ వెడల్పు గల డిస్క్‌లుగా కత్తిరించండి.
7. డౌ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని డిస్కులోకి రోల్ చేయండి. పిండి అంటుకోకుండా ఉండటానికి మీ స్వంత పని ఉపరితలంపై లేదా కట్టింగ్ బోర్డు మీద పిండిని చల్లుకోండి. డౌ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని చదును చేయడానికి రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించండి మరియు 8 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన డిస్కులను తయారు చేయండి. పిండి విచ్ఛిన్నమైతే లేదా చాలా పారదర్శకంగా కనిపిస్తే చిన్న డిస్కులను తయారు చేయండి, ఎందుకంటే పిండి చాలా సన్నగా ఉంటే మీ రావియోలీ పడిపోతుంది.
   • డౌ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని చదును చేయడానికి మరియు రోలింగ్ పిన్‌తో చదును చేయడానికి ముందు డిస్క్‌ను తయారు చేయడానికి మీ చేతి ఫ్లాట్‌ను ఉపయోగించడం ద్వారా మీరు ప్రక్రియను వేగవంతం చేయవచ్చు.
   • మీరు డిస్క్ లోపలి భాగాన్ని మందంగా మరియు అంచులను సన్నగా ఉంచితే మీ గువో టై నింపడం సులభం అవుతుంది.
8. ప్రతి డిస్క్ పిండితో చల్లుకోండి. మీరు ఒక డిస్క్ ఆకృతిని పూర్తి చేసిన తర్వాత, పిండితో రెండు వైపులా ఉదారంగా చల్లుకోండి, అది అంటుకోకుండా నిరోధించండి మరియు డౌ డిస్కుల కుప్పను తయారు చేయండి. మీరు ఇప్పుడు రావియోలీ కోసం పిండిని పూర్తి చేసారు.
9. డిస్కులను తేమగా ఉంచండి. మీరు మిగిలిన వాటిని సిద్ధం చేసేటప్పుడు డిస్కులను తడి టవల్ తో కప్పండి. అవి ఎండిపోయే ముందు వాటిని నింపడం మంచిది, అవి సిద్ధమైన తర్వాత. మీరు కొన్ని రోజుల్లో వాటిని ఉపయోగించాలనుకుంటే మీరు వెంటనే ఉపయోగించని డిస్కులను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి లేదా చాలా నెలల్లో ఉపయోగం కోసం వాటిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

పార్ట్ 2 ఫిల్లింగ్ సిద్ధం

1. క్యాబేజీని మెత్తగా కోయండి. మీకు ఒక కప్పు (240 మి.లీ) వచ్చేవరకు కూరగాయలను మెత్తగా కోయాలి. మీరు ఆకుపచ్చ మరియు గట్టి ఆకులతో ఏదైనా కూరగాయలను ఉపయోగించగలిగినప్పటికీ, గువో టై సాంప్రదాయకంగా చైనీస్ క్యాబేజీ లేదా బోక్ చోయ్‌తో తయారు చేయబడుతుంది. ఈ రెండు కూరగాయలు తరచుగా ఒకే పేరుతో అమ్ముతారు: చైనీస్ క్యాబేజీ.
   • మీరు వెజ్జీ కూపన్లను సిద్ధం చేస్తుంటే, 240 మి.లీకి బదులుగా 2 కప్పుల (480 మి.లీ) కూరగాయలను కోయండి.
2. క్యాబేజీ నుండి అదనపు నీటిని తొలగించండి. తరిగిన క్యాబేజీని 1 టేబుల్ స్పూన్ కలపాలి. సి. (5 మి.లీ) ఉప్పు. ఉప్పు తేమను గ్రహించడానికి 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి, తరువాత క్యాబేజీని ఒక కోలాండర్లో హరించండి.
3. పీల్ మరియు ఇతర మూలికలు మరియు కూరగాయలను ముక్కలు చేయండి. మీ గువో టై, పై తొక్క అల్లం మరియు తాజా వెల్లుల్లికి మసాలా రుచి కొద్దిగా జోడించడానికి, మీరు 1 టేబుల్ స్పూన్ వచ్చేవరకు మెత్తగా కోయాలి. సి. (5 మి.లీ) ఒక్కొక్కటి. పూర్తి చేయడానికి, పచ్చి ఉల్లిపాయల ఒకటి లేదా రెండు కాండాలను ముక్కలు చేయండి.
4. కూరగాయలు మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసం కలపండి. ఈ కూరగాయలను ముక్కలు చేసిన మాంసం లేదా మెత్తగా ముక్కలు చేసిన పెద్ద సలాడ్ గిన్నెలో ఉంచండి. ఆసియా ప్రాంతాన్ని బట్టి, గొడ్డు మాంసం లేదా గ్రౌండ్ పంది మాంసం లేదా ఈ పదార్ధాల మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తారు.
   • సూక్ష్మక్రిములు వ్యాప్తి చెందే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి ముడి మాంసాన్ని తాకిన తర్వాత మీ చేతులను గోరువెచ్చని నీరు మరియు సబ్బుతో కడగాలి. మీరు వాటిని ఉపయోగించడం పూర్తయిన తర్వాత వేడి నీటితో మరియు సబ్బుతో మాంసంతో సంబంధం ఉన్న అన్ని ఉపరితలాలు మరియు పాత్రలను శుభ్రపరచండి.
5. మసాలా జోడించండి. 2 టేబుల్ స్పూన్లు కలపండి. సి. (10 మి.లీ) సోయా సాస్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. సి. (20 మి.లీ) నువ్వుల నూనె లేదా చైనీస్ వంట వైన్ మరియు సగం సి. సి. (2 మి.లీ) మిరియాలు. ఈ రెసిపీకి చాలా వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, మీరు కొన్ని పదార్ధాలను భర్తీ చేయడానికి లేదా మరిన్ని జోడించడానికి ఎంచుకోవచ్చు. ఒక ఆలోచన పొందడానికి, మేము తరచుగా పావు కప్పు (60 మి.లీ) చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, చిటికెడు మిరపకాయలు లేదా ఐదు మసాలా దినుసుల చైనీస్ మిశ్రమాన్ని కూడా కలుపుతాము.
   • మీరు గువో టై తయారుచేసే ముందు మసాలా దినుసులను సర్దుబాటు చేయాలనుకుంటే, ఒక చెంచా నింపి, నూనెలో బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఫిల్లింగ్ రుచి మరియు అవసరమైతే మరిన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.

పార్ట్ 3 గువో టై పూర్తి చేయండి

1. డౌ డిస్కులలో ఒకదాన్ని మీ అరచేతిలో పట్టుకోండి. డౌ డిస్కులలో ఒకదాన్ని తీసుకొని మీరు కనీసం ఉపయోగించే అరచేతిలో ఉంచండి.
2. డిస్క్‌లో ఫిల్లింగ్‌ను అమర్చండి. ఒక చెంచా లేదా చాప్ స్టిక్ ఉపయోగించి సగం లేదా ఒక చెంచా నింపండి మరియు డౌ డిస్క్ మధ్యలో ఉంచండి. పిండి సన్నగా ఉంటే లేదా డిస్క్‌లు చిన్నగా ఉంటే, తక్కువ నింపండి.
3. ట్రిమ్ చుట్టూ డిస్క్ నొక్కకుండా మడవండి. సగం చంద్రుని ఆకారాన్ని ఇవ్వడానికి డిస్క్‌ను సగానికి మడవండి, కాని నొక్కకండి కాదు వాటిని మూసివేయడానికి అంచులలో. రావియోలీ యొక్క మూలలు అతుక్కొని ఉండటానికి మీరు అంచుల వెనుక కొద్దిగా నొక్కాలి.
   • గమనిక: మీరు వాణిజ్యపరంగా కొనుగోలు చేసిన డౌ డిస్కులను ఉపయోగిస్తుంటే, అంచులను ఒకదానికొకటి అంటుకునేంత మృదువుగా ఉండే వరకు మీ వేళ్లను తేమగా చేసుకోండి.
4. పిండి యొక్క ఒక చివరను దాని మూలలో మడవండి. మీ చూపుడు వేలు మరియు బొటనవేలుతో ఒక మూలన డౌ పొరను పట్టుకోండి, ఆపై దాన్ని రావియోలీ అంచు మధ్యలో మడవండి, ఇక్కడ వృత్తం వైపులా ఒకదానితో ఒకటి కలుస్తాయి. మృదువైన పిండి క్లాసిక్ రావియోలీ రూపాన్ని తీసుకోవాలి. డౌ యొక్క రెండు పొరలను మడత వద్ద నొక్కండి.
5. మీరు ప్రతి వైపు మూడు లేదా నాలుగు మడతలు వచ్చేవరకు పునరావృతం చేయండి. అదే పద్ధతిని ఉపయోగించి, మూలలో ఉన్న పిండి పొరలలో ఒకదాన్ని పట్టుకుని అంచు మధ్యలో మడవండి. గువో టై యొక్క వ్యతిరేక పొరకు వ్యతిరేకంగా ఈ పొరను నొక్కండి. ప్రతి గువో టైలో మీరు మూడు లేదా నాలుగు మడతలు వచ్చేవరకు మరియు పూర్తిగా మూసివేయబడే వరకు పునరావృతం చేయండి.

పార్ట్ 4 గువో ఫ్రై

1. నూనెతో పాన్ వేడి చేయండి. వంట నూనెను ఒక వోక్, తక్కువ అంచులతో సాస్పాన్ లేదా వేయించడానికి పాన్ లోకి పోయాలి, పాన్ దిగువ భాగంలో నూనె సన్నని పొరతో కప్పడానికి సరిపోతుంది. నూనె ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుట మొదలయ్యే వరకు లేదా నూనెలో ఉంచిన ఒక చిన్న కూరగాయల తక్షణమే వేయించడానికి ప్రారంభమయ్యే వరకు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి.
   • రాప్సీడ్ ఆయిల్ లేదా వేరుశెనగ నూనె వంటి అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ధూమపానం చేసే కూరగాయల నూనెను వాడండి.
2. నూనెలో గువో టై ఉంచండి. గువో టైను వీలైనంత దగ్గరగా పడేసి పాన్ లోకి జాగ్రత్తగా ఉంచండి.వేడి-నిరోధక ఫోర్సెప్స్‌తో వాటిని అమర్చండి, తద్వారా అవి ఒకదానికొకటి తాకకుండా ఒకదానికొకటి దగ్గరగా ఉంటాయి.
   • మీరు బహుశా చాలా సార్లు గువో టై ఉడికించాలి. అవి సరిగ్గా ఉడికించకపోవచ్చు కాబట్టి ఒకదానిపై ఒకటి గువో టైను పేర్చవద్దు.
3. వేడిని తగ్గించి పాన్ కవర్ చేయండి. పాన్ కవర్, వేడిని తగ్గించి, ఒక వైపు స్ఫుటమైన మరియు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి. పాన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి, ఇది రెండు మరియు ఏడు నిమిషాల మధ్య పడుతుంది. గువో టై యొక్క వంటను తనిఖీ చేయడానికి మీరు మూత ఎత్తవచ్చు.
   • మీరు బర్నింగ్ వాసన ఉంటే వాటిని అగ్ని నుండి బయటకు తీయండి. పాన్ నుండి గువో టైను విప్పుటకు వేడి-నిరోధక కుక్‌వేర్ ఉపయోగించండి, ఆపై ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు మళ్లీ ఉడికించాలి.
4. బాణలిలో కొద్ది మొత్తంలో నీరు కలపండి. రావియోలీ యొక్క ఒక వైపు బంగారు రంగు అయిన తర్వాత, మూత ఎత్తి 1 మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్ల మధ్య పోయాలి. s. (15 మరియు 45 మి.లీ మధ్య) పాన్లో నీరు, పాన్ దిగువను సన్నని పొరతో కప్పడానికి సరిపోతుంది.
   • పాన్ అంచు చుట్టూ వేగంగా వృత్తాకార కదలికలో నీటిని పోయాలి. ఇది నీటిని సమానంగా పంపిణీ చేస్తుంది మరియు పాన్ యొక్క ఒక వైపు చాలా త్వరగా చల్లబరుస్తుంది. ఇది మరిగే నూనె ద్వారా స్ప్లాష్ అవ్వకుండా కూడా మిమ్మల్ని రక్షిస్తుంది.
5. కవర్ చేసి కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. పాన్ కవర్ చేసి తక్కువ లేదా మధ్యస్థ వేడి మీద 4 నుండి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రావియోలీ సిద్ధమయ్యే వరకు చాలా త్వరగా ఆవిరైపోతే నీరు కలపండి. ఈ తయారీ సమయంలో గువో టైను తిరిగి ఇవ్వడం అవసరం లేదని దయచేసి గమనించండి, ఎందుకంటే ఈ వంట యొక్క ఉద్దేశ్యం ఒకే మంచిగా పెళుసైన వైపు పొందడం.
   • గువో టైలో ఒకదాన్ని తీసి, బాగా వండినట్లు తనిఖీ చేయడానికి దాన్ని తెరవండి. ఫిల్లింగ్ బంగారు రంగులో ఉండాలి మరియు ఖచ్చితంగా వండినట్లు కనిపిస్తుంది.
6. వాటిని నానబెట్టడానికి సాస్ తో వెంటనే సర్వ్ చేయండి. పాన్ నుండి గువో టైను తీసివేసి మిగిలిన గువో టై ఉడికించాలి. అన్ని గువో టై ఉడికిన తర్వాత, మీకు నచ్చిన సాస్‌తో వాటిని సర్వ్ చేయండి:
   • మీరు ఒంటరిగా ఎరుపు వెనిగర్ ఉపయోగించవచ్చు లేదా సమాన మొత్తంలో సోయా సాస్ మరియు నువ్వుల నూనెతో కలిపి ఉపయోగించవచ్చు.
   • వినెగార్‌ను షెర్రీ లేదా డ్రై వైన్ మరియు స్వీట్ సోయా సాస్‌తో కలపడం ద్వారా తియ్యని సాస్‌ను సిద్ధం చేయండి.
   • నల్ల మిరియాలు మరియు అల్లం ముక్కలు దీనికి మరింత అధునాతన రుచిని ఇస్తాయి, మీరు సాస్‌గా వడ్డించకుండా కూడా వాటిని వడ్డించవచ్చు.