లాంగ్‌గానిసా ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• విధానం 1 మాంసం మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి
• విధానం 2 కేసింగ్‌లతో సాసేజ్‌లను ఏర్పాటు చేయండి
• విధానం 3 పార్చ్మెంట్ కాగితంతో సాసేజ్లను ఏర్పాటు చేయండి
• విధానం 4 చేతితో చర్మం లేని సాసేజ్‌లను తయారు చేయండి
• విధానం 5 సాసేజ్‌లను ఉడికించాలి

లాంగ్‌గనిసా అనేది సాసేజ్, ఇది ఫిలిప్పీన్స్‌లో అల్పాహారం కోసం తింటారు. ఇది సాంప్రదాయకంగా గ్రౌండ్ పంది మాంసం నుండి మరియు కొన్నిసార్లు గొడ్డు మాంసం లేదా కోడి నుండి తయారు చేయబడుతుంది. ఇది తరచూ పోర్చుగీస్ భాషా మరియు స్పానిష్ చోరిజోతో పోల్చబడుతుంది మరియు మెక్సికో మరియు మిగిలిన లాటిన్ అమెరికాలో ఇలాంటి వంటకాలు ఉన్నాయి. ఫిలిప్పీన్స్లో, లాంగ్‌గనిసా యొక్క ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, ప్రతి ప్రాంతం దాని స్వంత సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులను ఉపయోగిస్తుంది. లాంగ్‌గనిసా యొక్క రెండు ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి: ది dérecado (వెల్లుల్లి), మరియు hamonado (మంచినీటి).

దశల్లో

విధానం 1 మాంసం మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి

1. 
   

   
   చేర్పులు కలపండి. పెద్ద సలాడ్ గిన్నెలో, సోయా సాస్, వెనిగర్, వెల్లుల్లి, బే ఆకులు, మిరపకాయ, బ్రౌన్ షుగర్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపాలి. బ్రౌన్ షుగర్ కరిగిపోయే వరకు బాగా కలపండి.

2. 
   

   
   మాంసం జోడించండి. గిన్నెలో గ్రౌండ్ పంది మరియు పంది కొవ్వు వేసి బాగా కలపాలి.

3. 
   

   
   రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. మిశ్రమాన్ని కనీసం రెండు గంటలు, లేదా రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఇది మాంసాన్ని గట్టిగా నిలబెట్టడానికి మరియు మీరు సాసేజ్‌లను ఏర్పరుచుకునే ముందు రుచులు బాగా కలపడానికి అనుమతిస్తుంది.

విధానం 2 కేసింగ్‌లతో సాసేజ్‌లను ఏర్పాటు చేయండి

1. 
   

   
   
   
   గొట్టం సిద్ధం. స్టోర్లో కేసింగ్‌లు సాధారణంగా ఉప్పునీరు లేదా ఉప్పులో అమ్ముతారు. ఉప్పు యొక్క అన్ని ఆనవాళ్లను తొలగించడానికి వెచ్చని నీటితో కేసింగ్లను పూర్తిగా కడగాలి. మీరు సులభంగా పని చేయడానికి గొట్టం చాలా పొడవుగా ఉంటే, దానిని సరైన పొడవుకు కత్తిరించండి.

2. 
   

   
   ఒక గరాటు చివరలో గొట్టం చొప్పించండి. 5 సెం.మీ. ఈ స్థాయిలో డబుల్ ముడి చేయండి.

3. 
   

   
   మాంసం మిశ్రమం యొక్క చిన్న మోతాదు తీసుకోండి. గరాటులో ఉంచండి, మరియు గొట్టంలో శాంతముగా ట్యాంప్ చేయండి. గొట్టం నిండిన తర్వాత, గరాటును తీసివేసి, సాసేజ్ తాడు చివర డబుల్ ముడి వేయండి.

4. 
   

   
   చిన్న సాసేజ్‌లను సృష్టించండి. తాడును చిన్న సాసేజ్‌లుగా విభజించడానికి, క్రమం తప్పకుండా చిటికెడు. ప్రతి విరామంలో, స్ట్రింగ్‌ను చాలాసార్లు ఆన్ చేయండి. చివరలను కట్టడానికి మీరు కిచెన్ వైర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

5. 
   

   
   
   
   ప్రతి సాసేజ్ యొక్క చర్మాన్ని కుట్టండి. ఒక ఫోర్క్ లేదా టూత్‌పిక్‌తో, ప్రతి సాసేజ్ యొక్క చర్మంలో కొన్ని రంధ్రాలను శాంతముగా గుచ్చుకోండి. మీరు వాటిని ఉడికించినప్పుడు ఇది పగిలిపోకుండా చేస్తుంది.

6. 
   

   
   సాసేజ్‌లను ఆరబెట్టండి. వంట లేదా గడ్డకట్టే ముందు, సాసేజ్‌లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఆరబెట్టండి.

విధానం 3 పార్చ్మెంట్ కాగితంతో సాసేజ్లను ఏర్పాటు చేయండి

1. 
   

   
   పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క చిన్న ముక్కలను కత్తిరించండి. పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క చతురస్రాలను 15 సెం.మీ.

2. 
   

   
   ఆకులపై మాంసం ఉంచండి. ఒక చెంచా మాంసం మిశ్రమాన్ని ఒక ఆకు మధ్యలో ఉంచండి. సాసేజ్ ఏర్పడటానికి మాంసం చుట్టూ కాగితాన్ని గట్టిగా రోల్ చేయండి. సాసేజ్ మూసివేయడానికి, కాగితం యొక్క రెండు చివరలను ట్విస్ట్ చేయండి.

3. 
   

   
   సాసేజ్‌లను స్తంభింపజేయండి. వంట చేయడానికి ముందు, పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని తొలగించండి.

విధానం 4 చేతితో చర్మం లేని సాసేజ్‌లను తయారు చేయండి

1. 
   

   
   మీ చేతులకు తేలికగా నూనె వేయండి. ఒక చెంచా మాంసంతో సాసేజ్ లేదా చిన్న పై ఏర్పాటు చేయండి.

2. 
   

   
   పార్చ్మెంట్ కాగితంపై సాసేజ్లను ఉంచండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన ట్రేలో సాసేజ్లను ఉంచండి. మీరు వాటిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలనుకుంటే ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి.

3. 
   

   
   మీ సాసేజ్‌లను స్తంభింపజేయండి. మీ సాసేజ్‌లను స్తంభింపచేయడానికి, వాటిని ఒక్కొక్కటిగా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో కట్టుకోండి.

విధానం 5 సాసేజ్‌లను ఉడికించాలి

1. 
   

   
   పాన్లో సాసేజ్లను ఉంచండి. సాసేజ్‌లను ఉంచండి, అవి స్తంభింపజేసి ఉంటే, వాటిని వేయించడానికి పాన్‌లో పక్కపక్కనే, ½ నుండి 1 కప్పు నీటితో ఉంచండి. మీరు కేసింగ్‌లను ఉపయోగించినట్లయితే, వంట సమయంలో ఆవిరి బయటకు రావడానికి ప్రతి సాసేజ్‌లోని కొన్ని రంధ్రాలను ఒక ఫోర్క్‌తో శాంతముగా గుచ్చుకోండి.

2. 
   

   
   తక్కువ వేడి మీద సాసేజ్‌లను ఉడికించాలి. సాసేజ్‌లు నెమ్మదిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అప్పుడప్పుడు వాటిని తిప్పండి. నీరు ఆవిరైనప్పుడు, సాసేజ్‌ల కొవ్వు ప్రవహిస్తుంది మరియు మాంసాన్ని వేయించడానికి కొనసాగుతుంది. తగినంత కొవ్వు లేకపోతే, పాన్లో నూనె జోడించండి.

3. 
   

   
   లాంగ్‌గానిసా వేయండి. లాంగ్ గనిసా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి పూర్తిగా ఉడికించాలి. జాగ్రత్తగా ఉండండి ఎందుకంటే చమురు స్ప్లాష్ కావచ్చు. స్టవ్ పైభాగాన్ని రక్షించడానికి మీరు అల్యూమినియం రేకును ఉపయోగించవచ్చు.

4. 
   

   
   టవల్ మీద సాసేజ్లను బదిలీ చేయండి. అదనపు నూనెను గ్రహించడానికి కాగితాన్ని అనుమతించండి.