ఇటాలియన్ సాసేజ్‌లను ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• విధానం 1 హాబ్ మీద తయారీ
• విధానం 2 ఓవెన్లో తయారీ
• విధానం 3 మాంసం తయారీ
• విధానం 4 సాసేజ్ తయారీ

ఇంట్లో తయారుచేసిన ఇటాలియన్ సాసేజ్‌లకు కొంచెం ఓపిక మరియు నైపుణ్యం అవసరం, కానీ పాక కళపై నిజమైన అభిరుచి ఉన్న ఎవరైనా దీన్ని చేయగలరు. ఈ వ్యాసంలోని మొదటి రెండు పద్ధతులు మీరు స్థానిక సూపర్ మార్కెట్లో కొనుగోలు చేయగల ముందే వండిన ఇటాలియన్ సాసేజ్‌లను ఎలా తయారు చేయాలో వివరిస్తాయి. మరోవైపు, మీ స్వంత ఇటాలియన్ సాసేజ్‌లను సాంప్రదాయ పద్ధతిలో ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై మరో ఇద్దరు మిమ్మల్ని పెర్ఫ్యూమ్‌లో ఉంచుతారు. మీరు ఈ ఎంపికను ఎంచుకున్నప్పటికీ, మీ సాసేజ్‌లను ఉడికించడానికి మొదటి రెండు పద్ధతులను మీరు ఇప్పటికీ అనుసరించవచ్చు. ఎప్పటిలాగే, వంటపై కొన్ని ఉపయోగకరమైన చిట్కాలను వెల్లడించకుండా మరియు ఈ రుచికరమైన ఇటాలియన్ సాసేజ్‌లను తయారు చేయకుండా మేము మిమ్మల్ని వదిలిపెట్టము. ఆప్రాన్లో!

దశల్లో

విధానం 1 హాబ్ మీద తయారీ

1. 
   

   
   పాన్ కు 4 మి.లీ నీరు మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. పాన్ రెండు నిమిషాలు వేడి చేయనివ్వండి.

2. 
   

   
   సాసేజ్‌లను జోడించండి. నీరు మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. పాన్ కవర్ చేసి, సాసేజ్‌లను పాన్‌లో మీడియం-తక్కువ వేడి మీద 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

3. 
   

   
   పాన్ యొక్క మూత తొలగించండి. వంట చేసిన 15 నిమిషాల తరువాత, పాన్ యొక్క మూత తీసివేసి, తక్కువ వేడి మీద సాసేజ్‌లను వండటం కొనసాగించండి. ప్రతి రెండు లేదా మూడు నిమిషాలకు సాసేజ్ ముక్కలను తిరిగి ఇవ్వడం మర్చిపోవద్దు.

4. 
   

   
   సాసేజ్‌లను బంగారు గోధుమ వరకు ఉడికించాలి. మీకు ఉష్ణోగ్రత కొలిచే పరికరం ఉంటే, సాసేజ్‌ల యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 66 మరియు 69 డిగ్రీల సెల్సియస్ మధ్య ఉండాలి.
   • మీరు కావాలనుకుంటే, సాసేజ్ కింది పద్ధతులతో సూచించబడినందున మీరు కూడా ఉడికించాలి.

విధానం 2 ఓవెన్లో తయారీ

1. 
   

   
   
   
   పొయ్యిని 200 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయండి. నాన్-స్టిక్ అల్యూమినియం రేకుతో బేకింగ్ షీట్ను లైన్ చేయండి.

2. 
   

   
   సాసేజ్ రోసరీలను బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. ప్రతి రోసరీ మధ్య ఖాళీని వదిలి, వాటిని పక్కపక్కనే ఉంచండి. సాసేజ్‌లను క్రమం తప్పకుండా విస్తరించండి.

3. 
   

   
   సాసేజ్‌లను ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉడికించాలి. అన్ని సాసేజ్‌లు సమానంగా ఉడికించేలా బేకింగ్ ట్రేని ఓవెన్ మధ్యలో ఉంచండి. ఓవెన్లో వంట సమయం 20 నుండి 25 నిమిషాలు.
   • ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చని గమనించండి. పెద్ద లేదా చాలా సన్నని సాసేజ్‌లు 40 నుండి 60 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఏదేమైనా, వంట ఎక్కువసేపు కొనసాగితే, మీరు సాసేజ్‌లను కనీసం ఒక్కసారైనా తిరిగి ఇవ్వాలి.

4. 
   

   
   సాసేజ్‌లు గోధుమ రంగులోకి రాగానే పొయ్యి నుండి తొలగించండి. ఇటాలియన్ సాసేజ్‌ల పైభాగం తేలికగా గోధుమ రంగులో ఉండాలి కాని కాల్చకూడదు.

విధానం 3 మాంసం తయారీ

1. 
   

   
   
   
   పంది చతురస్రాలను కత్తిరించండి. మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, తద్వారా అవి మాంసం గ్రైండర్లో సులభంగా చొప్పించబడతాయి. కొవ్వును వదిలించుకోవద్దు, మాంసం యొక్క ఈ భాగం మీకు మంచి రుచిని ఇస్తుంది.
   • మాంసం ముక్కలను మరొక కంటైనర్లో ఉంచండి.

2. 
   

   
   చేతులు కడుక్కోవడం మరియు పాత్రలను మార్చండి. ముడి మాంసాన్ని నిర్వహించేటప్పుడు, మీ పాత్రలను మురికి చేయకుండా ఉండటానికి మీ వంటగది ఉపకరణాలను శుభ్రంగా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం. తదుపరి దశకు వెళ్ళే ముందు మీ చేతులు కడుక్కోండి, కత్తులు మార్చండి మరియు మీ అంతస్తును కత్తిరించండి.

3. 
   

   
   మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై ఆరు టీస్పూన్ల రెడ్ వైన్ జోడించండి. ఇది మొదటి మసాలా పదార్ధం, కానీ మీరు దీన్ని ఉపయోగించడానికి ఉచితం.
   • మీకు మాంసం ముక్కలను పట్టుకునేంత పెద్ద సలాడ్ గిన్నె లేకపోతే, వైన్ మొత్తాన్ని సమానంగా వ్యాప్తి చేయండి: ఒక గిన్నెలో మూడు టీస్పూన్లు, మరొక టీస్పూన్.
4. సీజన్ మాంసం. మాంసం ముక్కలు కలిగిన సలాడ్ గిన్నె (ల) కు ఉప్పు, కారపు మిరియాలు, సోపు గింజలు, మిరపకాయ, ఎర్ర మిరియాలు, తరిగిన పార్స్లీ మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి.

5. 
   

   
   వెల్లుల్లి లవంగాలను కత్తిరించండి. ఇటాలియన్ సాసేజ్‌లను వండడంలో లైల్ చాలా ముఖ్యమైన మరియు పూడ్చలేని పదార్థం. వెల్లుల్లిని చిన్న ముక్కలుగా కోసి, తరువాత రుచికోసం చేసిన మాంసానికి జోడించండి.

6. 
   

   
   మసాలా దినుసులతో మాంసం కలపండి. పదార్ధాలతో నానబెట్టిన మాంసం ముక్కలను సీజన్లో ఉండేలా చూసుకోండి. ఒక చెంచాతో, లేదా మీ స్వంత చేతులతో, చేర్పులతో మాంసాన్ని కలపండి.
7. రుచికోసం చేసిన మాంసాన్ని మాంసం గ్రైండర్ మీద ఉంచండి. మొదట మాంసాన్ని గ్రౌండింగ్ చేసేటప్పుడు ప్లగ్‌ను కనెక్ట్ చేయవద్దు. రెండవ సారి మాంసాన్ని పిండి వేయండి మరియు మీరు మంచి పండ్లతో సాసేజ్‌లను తయారు చేస్తారు.

విధానం 4 సాసేజ్ తయారీ

1. గొట్టాలను మాంసం గ్రైండర్ యొక్క ఫిల్లింగ్ ట్యూబ్‌లోకి జారండి. సుమారు 15 నుండి 18 సెం.మీ. యంత్రం యొక్క గరాటు నుండి గొట్టాన్ని వేరుచేసేలా చూసుకోండి. సాసేజ్‌ల యొక్క ప్రతి స్ట్రింగ్ కేసింగ్‌లోకి ప్రవేశించడానికి 15 సెం.మీ అవసరం అని గుర్తుంచుకోండి.
2. ఒక చేతితో మాంసాన్ని యంత్రం యొక్క గరాటులోకి నెట్టండి. మాంసం పరిచయం అయ్యే విధంగా కేసింగ్‌ను మరో చేత్తో కొద్దిగా పట్టుకోండి.
   • మీకు స్నేహితుడి సహాయం అవసరం కావచ్చు. అందువల్ల, అతను కేసింగ్‌లో సాసేజ్‌ని మోడలింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, అతను మాంసాన్ని కత్తిరించే యంత్రంలోకి నెట్టగలడు.
3. గాలి బుడగలు వెనక్కి నెట్టండి. మాంసం కేసింగ్‌లోకి ప్రవేశించినప్పుడు, కొన్ని గాలి బుడగలు బయటకు రావడాన్ని మీరు ఖచ్చితంగా గమనించవచ్చు. వాటిని వదిలించుకోవడానికి వాటిని వెనక్కి నెట్టండి.
   • మాంసం గ్రైండర్ యంత్రం యొక్క ఫిల్లింగ్ ట్యూబ్ నుండి గొట్టం ఎత్తడానికి ఒత్తిడి చేస్తుంది. కాబట్టి మీరు దేని గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు.
4. మీ సాసేజ్‌ను తిప్పండి మీరు అనేక రోసరీలను ఏర్పరుస్తారు. మీరు మరొక రోసరీని ఏర్పరుచుకునేటప్పుడు సాసేజ్‌లను చెక్కుచెదరకుండా ఉంచడానికి వ్యతిరేక దిశల్లోకి తిప్పమని గట్టిగా సిఫార్సు చేయబడింది.
   • సాసేజ్ యొక్క పెద్ద ముక్క మధ్యలో మీరు మొదటి మలుపును రూపొందించడాన్ని పరిగణించవచ్చు. అప్పుడు చిన్న విభాగాల మధ్యలో రివైండ్ చేయండి.
5. గొట్టం చివరలను అటాచ్ చేయండి. సాసేజ్‌ల యొక్క పెద్ద స్ట్రింగ్‌ను చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించిన తరువాత, ప్రతి రోసరీ యొక్క రెండు చివర్లలో ఒక ముడిని ఏర్పరుచుకోండి. గొట్టం చివర తిరగండి మరియు కట్టుకోండి.
6. మీ సాసేజ్ రోసరీలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. వాటిని మూసివేయకుండా రాత్రిపూట పొడిగా ఉండనివ్వండి. ప్రతి నోడ్ వద్ద మరుసటి రోజు వాటిని కత్తిరించండి. మంచి ఆకలి!

7. 
   

   
   Done.