వంటగదిలో గుడ్లు ఎలా మార్చాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 పేస్ట్రీలో గుడ్లు మార్చండి
• పార్ట్ 2 వంటగదిలో గుడ్లు మార్చడం

వాటి రుచి, వాటి పోషక విలువ లేదా వారి యురే కోసం వాడతారు, గుడ్లు వంట మరియు బేకింగ్‌లో సర్వవ్యాప్తి చెందుతాయి. ఎంపిక లేదా ఆరోగ్య పరిమితి ద్వారా మీరు వాటిని మీ ఆహారం నుండి నిషేధించాలనుకుంటే, చాలా ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయని తెలుసుకోండి. పండ్లు మరియు కూరగాయలు, సోయా, విత్తనాలు లేదా బేకింగ్ సోడా రుచి మరియు యురేను త్యాగం చేయకుండా మీ వంటలను ఆస్వాదించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

దశల్లో

పార్ట్ 1 పేస్ట్రీలో గుడ్లు మార్చండి

1. 
   

   
   అర అరటి కోసం గుడ్డును మార్చండి. మీరు కేక్, మఫిన్లు లేదా పాన్కేక్లను బేకింగ్ చేస్తుంటే, పండిన అరటిపండును పొందండి. మీరు మృదువైన, ముద్ద లేని పురీని పొందే వరకు దానిని ఫోర్క్ తో చూర్ణం చేసి పిండిలో చేర్చండి. అరటి రెసిపీకి కొంత సుగంధం, మెలోనెస్ మరియు బైండర్ తెస్తుంది. అదనంగా, ఇది నీటిని నిలుపుకుంటుంది, ఇది తయారీని ఎండిపోకుండా నిరోధిస్తుంది. రెండు గుడ్లకు ఒక పండును లెక్కించండి. అరటి అరటి 30 గ్రాముల పురీని తయారు చేయగలదని గమనించండి.
   • అరటి మీ తయారీ రుచిని మార్చగలదు. మీ కేకులు మరియు కుకీలను తయారుచేసేటప్పుడు దీన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోండి. అదనంగా, మీ రెసిపీలో చక్కెర పరిమాణాన్ని తగ్గించడం అవసరం కావచ్చు, ఎందుకంటే అరటిలో ఇప్పటికే ఉంది.

2. 
   

   
   ఆపిల్ హిప్ పురీలో కదిలించు. పేస్ట్రీలో గుడ్లను మార్చడానికి ఫ్రూట్ ప్యూరీలు అనువైనవి. ఈ కరిగే ఫైబర్ ఒక జెల్లింగ్ శక్తిని కలిగి ఉన్నందున పెక్టిన్ అధికంగా ఉండే పండ్లను ఎంచుకోండి. ఈ విషయంలో, ఆపిల్ హిప్ పురీ ఖచ్చితంగా ఉంది, కానీ మీరు మీ రెసిపీ ప్రకారం పియర్, పీచు లేదా స్ట్రాబెర్రీని ఎంచుకోవచ్చు. ఫ్రూట్ ప్యూరీలు బైండింగ్ మరియు తేమ కారకంగా పనిచేస్తాయి. గుడ్డు స్థానంలో 50 గ్రాముల మెత్తని బంగాళాదుంపలు పడుతుంది. మీ తయారీని తేలికపరచడానికి, మీరు 30 గ్రాముల ఆపిల్ హిప్ పురీని ఒక టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడాతో కలపవచ్చు.
   • చక్కెర జోడించకుండా ప్యూరీలను ఎంచుకోండి లేదా పండిన పండ్లను కలపడం ద్వారా వాటిని మీరే చేసుకోండి. మీ అదనంగా చక్కెర ఉంటే, తదనుగుణంగా తీపి ఉత్పత్తి యొక్క నిష్పత్తిని సర్దుబాటు చేయండి.

3. 
   

   
   
   
   గుమ్మడికాయ పురీతో గుడ్లను మార్చండి. గుమ్మడికాయ మరియు స్క్వాష్ బేకింగ్ చేయడానికి అనువైనవి. గుమ్మడికాయ ప్యూరీ అసలు రుచిని అందించేటప్పుడు పిండిని బంధించి తేమ చేస్తుంది. మీరు దీన్ని సాల్టెడ్ పైస్ లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచిగా ఉండే కేకుల్లో చేర్చవచ్చు. గుడ్డుకి 50 గ్రా పురీని మార్చడానికి అనుమతించండి.
   • మీ కూరగాయలను మృదువైన ప్యూరీలో తగ్గించండి, తద్వారా మీ పిండి సజాతీయంగా ఉంటుంది.

4. 
   

   
   బేకింగ్ సోడా మరియు వెనిగర్ తో మీ పిండి పెరుగుతుంది. రెసిపీలో గుడ్డును పులియబెట్టే ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తే, మీరు దానిని సోడియం బైకార్బోనేట్ మరియు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మిశ్రమంతో భర్తీ చేయవచ్చు. మీ తయారీ యొక్క పొడి మిశ్రమంలో ఒక టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడాలో మరియు ద్రవ భాగంలో ఒక టీస్పూన్ వెనిగర్ కదిలించు. మీరు మిశ్రమాన్ని నేరుగా ఒక గిన్నెలో తయారు చేసి, ఆపై డెన్‌ఫోర్నర్‌కు ముందు దానిని ఉపకరణానికి జోడించవచ్చు.
   • సోడియం బైకార్బోనేట్ యొక్క క్రియాశీలత ఆమ్ల సమ్మేళనాలతో చర్య ద్వారా ఉంటుంది. ఇవి పాల ఉత్పత్తులు, వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం కావచ్చు. ఈ ప్రతిచర్య కార్బన్ డయాక్సైడ్ విడుదలకు కారణమవుతుంది, ఇది కేక్‌లను పెంచుతుంది మరియు ప్రసరిస్తుంది.

5. 
   

   
   
   
   బైకార్బోనేట్ మరియు కూరగాయల నూనెను కలపండి. ఒక గుడ్డును రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నీరు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనె మరియు ఒక టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడాతో భర్తీ చేయండి. సంపూర్ణ సజాతీయ ఎమల్షన్ పొందే వరకు ఈ పదార్ధాలను తీవ్రంగా కలపండి. అప్పుడు తయారీ చివరిలో మీ పిండిలో చేర్చండి.

6. 
   

   
   గుడ్లను లాగర్ అగర్ తో మార్చండి. ఈ సహజ జెల్లింగ్ ఏజెంట్‌ను వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు, ఇందులో గుడ్డు తెలుపు గడ్డకట్టేదిగా పనిచేస్తుంది. మీరు జెల్లీలు, కస్టర్డ్ డెజర్ట్‌లు లేదా టెర్రిన్‌లను తయారు చేస్తే, ఒక గ్రాము అగర్ లేదా అర టీస్పూన్‌కు సమానమైన రెండు శ్వేతజాతీయులను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.
   • లాగర్ అగర్ యొక్క జెల్లింగ్ శక్తిని వేడి ద్వారా సక్రియం చేయాలి, ఇది రెసిపీ యొక్క దశలను మార్చే అవకాశం ఉంది. మీరు రెండు విధాలుగా కొనసాగవచ్చు. మీ తయారీని వేడి చేయవలసి వస్తే, లాగర్ అగర్ ను నేరుగా మిశ్రమంలోకి చెదరగొట్టండి. 500 మి.లీ ద్రవానికి ఒక టీస్పూన్ పౌడర్ ఇవ్వండి. మిశ్రమాన్ని 30 నుండి 60 సెకన్ల వరకు మరిగించి, కనీసం ఒక గంట చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. తాపన ప్రణాళిక చేయకపోతే, లాగర్ అగర్ను విడిగా సిద్ధం చేయండి. ఈ సందర్భంలో, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నీటిలో ఒక టీస్పూన్ పౌడర్ కరిగించండి. 30 నుండి 60 సెకన్ల వరకు గందరగోళాన్ని చేస్తున్నప్పుడు ఒక మరుగు తీసుకుని. మీ తయారీలో చల్లబరచకుండా జెల్లింగ్ ఏజెంట్‌లో కదిలించు మరియు కనీసం ఒక గంట శీతలీకరించనివ్వండి.
   • లాగర్-అగర్, కొన్ని ఎర్ర ఆల్గే నుండి తీసుకోబడింది, ఇది మొక్కల ఉత్పత్తి. ఇది జంతువుల జెలటిన్‌ను ప్రయోజనకరంగా భర్తీ చేస్తుంది మరియు శాఖాహార ఆహారంలో విలీనం చేయవచ్చు. మీరు ఈ పదార్ధం వంటి ఇతర పేర్లతో కనుగొనవచ్చు kanten జపనీస్ భాషలో, జపాన్ నాచు లేదా సిలోన్ నురుగు .

7. 
   

   
   సిద్ధం a సోడా కేక్. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, ఈ పదం రెడీ మిక్స్ మరియు శీతల పానీయం నుండి తయారైన కేకును సూచిస్తుంది. తరువాతి ఎంపిక ఆరోగ్యకరమైనది కానప్పటికీ, మీరు మెరిసే నీరు లేదా రుచిగల సోడాను ఉపయోగించవచ్చు! ఈ శీఘ్ర మరియు అసలైన రెసిపీని తయారు చేయడానికి, సిద్ధంగా ఉన్న కేక్ మిశ్రమాన్ని కొనుగోలు చేసి సలాడ్ గిన్నెలో పోయాలి. మూడు గుడ్లు మరియు ద్రవాన్ని 33 సిఎల్ డబ్బాతో భర్తీ చేయడం ద్వారా తయారీదారు సూచనలను అనుసరించండి. మీరు మృదువైన మరియు నురుగు పిండి వచ్చేవరకు కొరడా.
   • మీ రెసిపీ కోసం సరైన పానీయాన్ని ఎంచుకోండి. మీరు ఆరెంజ్ డ్రింక్‌తో వనిల్లా కేక్ లేదా అల్లం బీర్‌తో చాక్లెట్ కేక్‌ను పెర్ఫ్యూమ్ చేయవచ్చు.

8. 
   

   
   గుడ్లను చియా విత్తనాలు లేదా లిన్సీడ్తో భర్తీ చేయండి. ఒక ద్రవంతో సంబంధంలో, ఈ విత్తనాలు శ్లేష్మం ఏర్పడతాయి. ఈ ఆస్తి గుడ్లతో పోల్చదగిన జెల్లింగ్ మరియు బైండింగ్ ప్రభావాన్ని ఇస్తుంది. ఒక గుడ్డు స్థానంలో, రెండు టీస్పూన్ల చియా విత్తనాలు లేదా అవిసె గింజలను రెండు లేదా మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నీటిలో కలపండి. మీరు మందపాటి, జిలాటినస్ తయారీని పొందే వరకు పది నుంచి ఇరవై నిమిషాలు నిలబడి, ఆపై మీ పిండిలో చేర్చండి.
   • అవిసె గింజలు మీ వంటకానికి కొంచెం నట్టి రుచిని ఇస్తాయి. ఈ పరామితిని మీ రెసిపీకి అనుసంధానించే ముందు పరిగణనలోకి తీసుకోండి. అదనంగా, ఉపయోగం ముందు చక్కగా నేల ఉండాలి.
   • చియా విత్తనాలు తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటిని ఉపయోగించే ముందు వాటిని రుబ్బుకోవలసిన అవసరం లేదు.
   • మీ రెసిపీలో గుడ్లు బైండర్ మరియు పులియబెట్టే ఏజెంట్‌గా పనిచేస్తే, విత్తనాలను చిటికెడు బేకింగ్ సోడాతో కలిపి ఆ డబుల్ ప్రభావాన్ని తిరిగి పొందవచ్చు.

9. 
   

   
   మీ సన్నాహాలను జెలటిన్‌తో కట్టుకోండి. రుచిలో తటస్థంగా మరియు ఉపయోగించడానికి సులభమైన, జెలటిన్ డెజర్ట్లలోని గుడ్లను ఎంట్రీమెట్స్ వలె చల్లగా ఉంటుంది. జెలటిన్ పొడి లేదా ఆకుల రూపంలో ఉంటుంది. దీనిని ఉపయోగించడానికి, దానిని చల్లటి నీటి గిన్నెలో రీహైడ్రేట్ చేసి, ఆపై వేడి తయారీలో చేర్చండి, కాని ఉడకబెట్టడం లేదు. మీరు మూడు టేబుల్ స్పూన్ల వేడి నీటిలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ పౌడర్ను కరిగించవచ్చు. మీ పిండిలో జెలటిన్ జోడించే ముందు కదిలించు. గుడ్డు కోసం 15 గ్రాముల జెలటిన్‌కు సమానం.
   • జెలటిన్ ఒక జంతు ఉత్పత్తి కాబట్టి, ఇది అన్ని ఆహారాలకు తగినది కాదు. మీరు శాఖాహారులు అయితే, లాగర్ అగర్ ఎంచుకోండి.

పార్ట్ 2 వంటగదిలో గుడ్లు మార్చడం

1. 
   

   
   కొన్ని గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయం కొనండి. ఈ ఉత్పత్తి, వాణిజ్యపరంగా లభిస్తుంది, మొక్కజొన్న పిండి మరియు బంగాళాదుంప పిండి జోడించిన గట్టిపడటం మరియు డెమల్సిఫైయర్ల మిశ్రమం. గుడ్డు ప్రధాన పదార్ధంగా ఉన్న ఏదైనా రెసిపీని భర్తీ చేయడానికి మీరు దీన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
   • ఫ్రాన్స్‌లో, గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయాన్ని ప్రధానంగా బ్రాండ్ విక్రయిస్తుంది Valpiform . అయితే, మీరు సేంద్రీయ ఆహారానికి అంకితమైన దుకాణాలలో ఇతర బ్రాండ్లను కనుగొనవచ్చు.
   • ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఉపయోగించడానికి, ఒక మోతాదు పౌడర్‌ను నాలుగు మోతాదు నీటితో కలపండి. మీరు ఉత్పత్తిని వాణిజ్యపరంగా కొనుగోలు చేస్తే, తయారీదారు సూచనలను అనుసరించండి.
   • మీరు మార్కెట్లో కొనుగోలు చేస్తే ప్రత్యామ్నాయం యొక్క కూర్పును ఎల్లప్పుడూ తనిఖీ చేయండి. ఇది గుడ్డు యొక్క జాడలను కలిగి ఉండవచ్చు, మీకు అలెర్జీ ఉంటే ఇది ప్రమాదకరం. ఏదైనా ప్రమాదం నివారించడానికి, మీ స్వంత ప్రత్యామ్నాయంగా చేసుకోండి.

2. 
   

   
   కొంత టోఫు పొందండి. మీ రెసిపీకి చాలా గుడ్లు అవసరమైతే, వాటిని టోఫుతో భర్తీ చేయండి. రెండు ప్రధాన వర్గాలు ఉన్నాయని తెలుసుకోండి. దృ to మైన టోఫు, సాధారణంగా పెద్దమొత్తంలో లేదా ముక్కలుగా చేసి, ఆమ్లెట్స్ వంటి వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. సిల్కీ టోఫు, లేత మరియు తేమ, మయోన్నైస్, సాస్ లేదా క్విచెస్ తయారీకి సరైనది. ఒక గుడ్డు కోసం 30 గ్రాముల టోఫు పనిచేసినట్లు లెక్కించండి.
   • మీ రెసిపీకి అనుగుణంగా టోఫు యొక్క స్థిరత్వాన్ని ఎంచుకోండి. ఉదాహరణకు, ద్రవ సన్నాహాలలో సంస్థ టోఫును సజాతీయపరచడం కష్టం.
   • టోఫును ఇప్పటికే వండిన మరియు రుచిగా అమ్మవచ్చు. మీ తయారీ రుచి మరియు యురేలో నైపుణ్యం పొందటానికి రుచికోసం ఇష్టపడకండి.
   • గుడ్లు కంటే తక్కువ అవాస్తవిక అనుగుణ్యత ఉన్నప్పటికీ, టోఫు మీ రెసిపీకి పోల్చదగిన యురే ఇస్తుంది.

3. 
   

   
   మెత్తని బంగాళాదుంపలతో మీ తయారీని కట్టుకోండి. మాంసం లేదా కూరగాయల రొట్టెకు బైండర్ మరియు కోమలాలను ఇవ్వడానికి ఇది అనువైనది. ఒక గుడ్డు స్థానంలో 30 గ్రాముల మెత్తని బంగాళాదుంపలను అనుమతించండి.
   • మీరు తాజాగా తయారుచేసిన బంగాళాదుంపల నుండి మీ పురీని తయారు చేయవచ్చు. రేకులు లేదా బంగాళాదుంప పిండి పదార్ధాలను రీహైడ్రేట్ చేయడం కూడా సాధ్యమే.

4. 
   

   
   సిల్కీ టోఫుతో మీ సన్నాహాలను ఎమల్సిఫై చేయండి. పైన చెప్పినట్లుగా, సిల్కీ టోఫు మృదువైనది మరియు తేమగా ఉంటుంది. ఫలితంగా, మీరు దీనిని మయోన్నైస్ ఎమల్సిఫై చేయడానికి లేదా సాస్‌ను చిక్కగా చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. మీ తయారీ రుచికి హామీ ఇవ్వడానికి సీజన్‌ చేయని టోఫు కొనండి. అయితే, రుచిగల టోఫు మీ వంటకాలకు వాస్తవికతను ఇస్తుంది.
   • ఒక గుడ్డును 30 గ్రాముల సిల్కీ టోఫు ద్వారా భర్తీ చేయవచ్చు.

5. 
   

   
   పసుపుతో మీ వంటలను రంగు వేయండి. వంటకాలను పెంచడానికి భారతీయ వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించే ఈ మసాలా కూడా సహజ రంగు. మీ వంటలలో గుడ్డు యొక్క పసుపు రంగు లక్షణం ఇవ్వడానికి, మీ తయారీలో పొడి పసుపు కత్తి యొక్క చిట్కాను చేర్చండి.
   • పసుపు ఒక శక్తివంతమైన రంగు, మీ వంటలను లేతరంగు చేయడానికి చిటికెడు సాధారణంగా సరిపోతుంది.
   • మీ మిశ్రమానికి పసుపు కలిపిన తర్వాత, పొడి పూర్తిగా కలుపుకునే వరకు కలపాలి.