కుంకుమపువ్వు ఎలా ఉపయోగించాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 కుంకుమపువ్వు కొనండి
• పార్ట్ 2 కుంకుమ పువ్వును సిద్ధం చేస్తోంది
• పార్ట్ 3 వంటగదిలో కుంకుమపువ్వు ఉపయోగించడం
• పార్ట్ 4 పాకేతర ప్రయోజనాల కోసం కుంకుమపువ్వును ఉపయోగించడం

కుంకుమ పువ్వు నుండి చేతితో పండిస్తారు, ది క్రోకస్ సాటివస్, ఎండబెట్టి విక్రయించే ముందు. ఇది ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన మసాలా బరువు. మీ వంటకాలకు చాలా ప్రత్యేకమైన గొప్ప రుచిని ఇవ్వడానికి మీరు ఒక చిన్న మొత్తాన్ని జోడించవచ్చు. కుంకుమపువ్వు ఆరోగ్య మరియు అందం ప్రయోజనాలను కలిగి ఉండటానికి కూడా అవకాశం ఉంది, కానీ ప్రస్తుతానికి ఎటువంటి ఆధారాలు లేవు.

దశల్లో

పార్ట్ 1 కుంకుమపువ్వు కొనండి

1. 
   

   
   కుంకుమపువ్వు రుచి తెలుసుకోండి. ఇది చాలా విభిన్నమైన కలప రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు కొద్దిగా పూల మరియు తీపి సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను కలిగి ఉంటుంది. అయితే, మీరు ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తే, రుచి త్వరగా చేదుగా మారుతుంది.
   • కుంకుమపువ్వు వనిల్లాను గుర్తుచేసే గమనికలను కలిగి ఉంది: ఇది కలప మరియు తీపి రెండూ. ఈ రెండు సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా బాగా వివాహం చేసుకుంటాయి, కాని ఒకదానితో మరొకటి భర్తీ చేయగలవు.
   • పసుపు లేదా కుంకుమ పువ్వు (తరచుగా "కుంకుమ పువ్వు" అని పిలుస్తారు) తరచుగా కుంకుమపువ్వు మాదిరిగానే పసుపు రంగును ఆహారానికి ఇవ్వడానికి ఉపయోగిస్తారు, అయితే ఈ సుగంధ ద్రవ్యాల రుచి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది.

2. 
   

   
   నాణ్యతను కొనండి. కుంకుమ పంటకు చాలా పని అవసరం. మీకు మంచి నాణ్యమైన మసాలా కావాలంటే, చాలా ఖరీదైన దాని కోసం చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉండండి.
   • కొనుగోలు చేసే ముందు కుంకుమపువ్వును పరిశీలించండి. మంచి నాణ్యత గల కుంకుమ పువ్వు సాధారణ, చిన్న, ముదురు ఎరుపు తంతులతో కూడిన పిస్టిల్ రూపంలో వస్తుంది (దీనిని "స్టిగ్మాస్" అని పిలుస్తారు), ఒక చివరన ఒక చిన్న నారింజ కాండం ద్వారా కలుపుతారు మరియు మరొక చివరలో కుట్టినది. కాండం నారింజ రంగు కంటే పసుపు రంగులో ఉంటే, అది బహుశా నిజమైన కుంకుమ పువ్వు, కానీ తక్కువ నాణ్యత కలిగి ఉంటుంది.
   • బలమైన వాసన, రుచి మరింత బలంగా మరియు మంచిగా ఉంటుంది.
   • తప్పుడు కుంకుమపువ్వు సాధారణంగా రెండు చివర్లలో వేరుచేయబడిన క్రమరహిత తంతువుల రూపంలో ఉంటుంది, ప్యాకేజీలోని చిన్న మట్టి ముక్కలతో కలుపుతారు. వాసన చాలా బలంగా లేదు మరియు సాధారణంగా బెరడును పోలి ఉంటుంది.

3. 
   

   
   
   
   మొత్తం పిస్టిల్స్ కొనండి. ఇది చాలా సులభం, మొత్తం మసాలా భూమిలో ఉన్నప్పుడు కంటే ఎక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, మీరు కుంకుమపువ్వు మొత్తం పిస్టిల్స్ కొనలేకపోతే లేదా కొనలేకపోతే, భూమి రూపం మంచి ప్రత్యామ్నాయం.
   • మీరు గ్రౌండ్ కుంకుమపువ్వును కొనుగోలు చేస్తే, మంచి పేరున్న పేరున్న విక్రేత నుండి తీసుకోండి. నిజాయితీ లేని వ్యాపారులు కొన్నిసార్లు కుంకుమపువ్వును మిరపకాయ మరియు పసుపు వంటి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి మొత్తం ఖర్చును తగ్గిస్తారు.

4. 
   

   
   చుక్కాని సరిగ్గా ఉంచండి. ఇది సాబెర్ కాదు, కానీ క్రమంగా కాలక్రమేణా దాని రుచిని కోల్పోతుంది. మీరు దీన్ని సరిగ్గా ఉంచుకుంటే, దాని రుచిని ఎక్కువసేపు ఉంచడానికి మీరు సహాయపడవచ్చు.
   • స్టిగ్మాస్‌ను అల్యూమినియం రేకులో చుట్టి, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి. వాటిని చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. మీరు వాటిని 6 నెలల వరకు ఉంచవచ్చు. ఎక్కువ నిల్వ కోసం, కుంకుమపువ్వును 2 సంవత్సరాల వరకు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
   • 3 నుండి 6 నెలల్లో గ్రౌండ్ కుంకుమపువ్వును వాడండి మరియు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

పార్ట్ 2 కుంకుమ పువ్వును సిద్ధం చేస్తోంది

1. 
   

   
   
   
   కళంకాలను నానబెట్టండి. కుంకుమపువ్వును ఉపయోగించే ముందు గ్రైండ్ చేసి నానబెట్టాలని గట్టిగా సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఈ ప్రక్రియ తంతువుల రుచిని గరిష్టంగా తీయడానికి అనుమతిస్తుంది.
   • మీ రెసిపీకి అవసరమైన కుంకుమ పువ్వును తీసుకొని వాటిని ఒక రోకలి మరియు మోర్టార్ తో రుబ్బు. మీకు రోకలి మరియు మోర్టార్ లేకపోతే, మీరు మీ వేళ్ళ మధ్య తంతువులను క్రింప్ చేయవచ్చు.
   • పిండిచేసిన కుంకుమపువ్వును గోరువెచ్చని నీరు, పాలు, ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా వైట్ వైన్ లో 20 నుండి 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి. మీ రెసిపీలో ద్రవం ఉంటే, మసాలాను నానబెట్టడానికి దానిలో కొంత మొత్తాన్ని ఉపయోగించండి.
   • గ్రౌండ్ కుంకుమను కలిగి ఉన్న ద్రవాన్ని రెసిపీ యొక్క పదార్ధాలకు నేరుగా చేర్చండి.

2. 
   

   
   కళంకాలను హింసించండి. కుంకుమపువ్వు సిద్ధం చేయడానికి ఇది మరొక సాధారణ మార్గం. ఈ పద్ధతి తరచుగా పేలియా వంటకాలకు ఉపయోగించబడుతుంది.
   • స్టవ్ మీద మీడియం వేడి మీద కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్ ను వేడి చేయండి.
   • పాన్లో కుంకుమ తంతువులను ఉంచండి. తరచుగా గందరగోళాన్ని, 1 లేదా 2 నిమిషాలు వేడి చేయండి. వారు మరింత బలమైన సువాసనను విడుదల చేయాలి, కాని బర్నింగ్ ప్రారంభించకూడదు.
   • కాల్చిన కళంకాలను కొద్దిగా చల్లబరచండి మరియు వాటిని ఒక రోకలి మరియు మోర్టార్తో రుబ్బుకోవాలి. ఫలిత పొడిని మీరు నానబెట్టవచ్చు లేదా నేరుగా మీ రెసిపీకి జోడించవచ్చు.

3. 
   

   
   ముడి కుంకుమపువ్వు వాడండి. ఇది ఆదర్శవంతమైన పద్ధతి కాదు, కానీ మీ రెసిపీలో పెద్ద మొత్తంలో ద్రవం ఉంటే, మీరు వాటిని పొడి చేయడానికి కళంకాలను విడదీసి, వంట చేసేటప్పుడు నేరుగా డిష్‌లో చేర్చవచ్చు.
   • మీరు కమర్షియల్ గ్రౌండ్ కుంకుమపువ్వును ఉపయోగిస్తే, మీరు సాధారణంగా దానిని నానబెట్టడానికి బదులుగా నేరుగా రెసిపీకి జోడిస్తారు.

పార్ట్ 3 వంటగదిలో కుంకుమపువ్వు ఉపయోగించడం

1. 
   

   
   తక్కువ మొత్తాన్ని వాడండి. పెద్ద పరిమాణంలో, కుంకుమకు చేదు రుచి ఉంటుంది. మీ వంటకాలకు చాలా తక్కువ మోతాదులను తయారు చేసి ఉపయోగించడం మంచిది.
   • వీలైతే, తంతువులను వాల్యూమ్ ద్వారా మోతాదుకు బదులుగా లెక్కించండి. సాధారణంగా, చిటికెడు కుంకుమ ఇరవై కళంకాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది, ఇది సాధారణంగా నాలుగు నుండి ఆరు మందికి చాలా వంటకాలకు సరిపోతుంది.
   • మీరు పొడి కుంకుమపువ్వును ఉపయోగిస్తే, మొత్తం కళంకాలు కాదు, ఒక టీస్పూన్ (1.25 మి.లీ) పౌడర్ మొత్తం తంతులో అర టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) కు అనుగుణంగా ఉంటుంది. ఈ పరిమాణం సాధారణంగా ఎనిమిది నుండి పన్నెండు మందికి ఒక వంటకం కోసం సరిపోతుంది. మీరు సేవ చేసే వ్యక్తుల సంఖ్యను బట్టి మోతాదును సర్దుబాటు చేయండి.

2. 
   

   
   బియ్యానికి కుంకుమపువ్వు కలపండి. చాలా సాంప్రదాయ కుంకుమ వంటకాలను బియ్యం వంటి తృణధాన్యాలు తయారు చేస్తారు. ఉదాహరణకు, రిసోట్టో, పిలాఫ్ రైస్ లేదా పేలా విషయంలో ఇది ఉంది.
   • మీరు కుంకుమ పువ్వు కలిగిన రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు లేదా ప్రాథమిక రెసిపీకి జోడించవచ్చు.
   • సాధారణంగా, 300 గ్రాముల బియ్యంతో తయారుచేసిన రిసోట్టో లేదా రైస్ పైలాఫ్ యొక్క నాలుగు భాగాలకు ముప్పై కుంకుమ తంతువులు పడుతుంది. మీరు నలుగురికి పీలియా తయారు చేస్తుంటే, సుమారు యాభై కళంకాలను జోడించండి.

3. 
   

   
   రుచి డెజర్ట్స్. కుంకుమపువ్వు వనిల్లా మాదిరిగానే నోట్లను కలిగి ఉన్నందున, పేస్ట్రీ క్రీమ్ లేదా కస్టర్డ్, పైస్, కేకులు మొదలైన వాటితో తయారు చేసిన వనిల్లా యొక్క ప్రధాన రుచి చాలా తీపి వంటకాలతో బాగా సాగుతుంది. .
   • పాలు మరియు గుడ్ల నుండి తయారయ్యే సన్నాహాల కోసం, నాలుగు భాగాలకు చిటికెడు కుంకుమపువ్వు వాడండి.
   • పైస్ మరియు కుకీలు వంటి పేస్ట్రీల కోసం, 200 గ్రాముల పిండికి పదిహేను నుండి ఇరవై స్టిగ్మాస్ వాడండి. వెన్న కుంకుమ రుచిని వనస్పతి కంటే మెరుగ్గా చేస్తుందని తెలుసుకోండి.
   • బన్స్ మరియు పేస్ట్రీల కోసం, మీరు సూక్ష్మ వాసన పొందడానికి 500 గ్రాముల పిండికి పదిహేను కళంకాలను ఉపయోగించవచ్చు. కుంకుమపువ్వు రుచి మరింత స్పష్టంగా కనబడాలంటే, మీరు 500 గ్రాముల పిండికి అరవై తంతువులను జోడించవచ్చు.

4. 
   

   
   రుచుల మిశ్రమాలను తయారు చేయండి. మీరు కోరుకున్నట్లు కుంకుమపువ్వును ఇతర పదార్ధాలతో కలపండి. మీరు ఒక వంటకానికి ప్రధానమైన రుచిని ఇవ్వాలనుకుంటే, ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు ఇతర మూలికలను జోడించకుండా ఉండండి. అయితే, మీరు ఒక వంటకానికి చాలా గొప్ప మరియు సంక్లిష్టమైన రుచిని ఇవ్వాలనుకుంటే, మీరు కుంకుమపువ్వును ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలపవచ్చు.
   • మీరు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిగిన డిష్‌లో కుంకుమపువ్వు వేస్తే, చిటికెడు మాత్రమే వాడండి. దాని రుచి ఇతర పదార్ధాలతో బాగా కలపడానికి వీలుగా ముందుగానే జోడించండి.
   • దాల్చినచెక్క, జీలకర్ర, లామండే, లాగ్నాన్, వెల్లుల్లి మరియు వనిల్లా తరచుగా కుంకుమ పువ్వుతో కలిపి ఉపయోగిస్తారు.
   • మీరు మాంసం లేదా కూరగాయల వంటకానికి కుంకుమపువ్వును జోడించాలనుకుంటే, సాపేక్షంగా తేలికపాటి రుచితో మాంసం మరియు కూరగాయలను ఎంచుకోండి. ఉదాహరణకు, మీరు దీనిని చికెన్ లేదా కాలీఫ్లవర్ రుచికి ఉపయోగించవచ్చు.

పార్ట్ 4 పాకేతర ప్రయోజనాల కోసం కుంకుమపువ్వును ఉపయోగించడం

1. 
   

   
   బాగా ఆరా తీయండి. కుంకుమపువ్వు ఎక్కువగా వంట మరియు బేకింగ్‌లో ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, దీనికి కాస్మెటిక్ లేదా వైద్య ఉపయోగాలు కూడా ఉంటాయి. ఈ మసాలా వంట కాకుండా వేరే దేనికైనా ఉపయోగించే ముందు దాని ప్రభావాలపై కఠినమైన పరిశోధన చేయండి.
   • అల్జీమర్స్ వ్యాధి, నిరాశ, stru తు నొప్పి మరియు పిఎంఎస్ చికిత్సలో కుంకుమ పువ్వు ప్రభావవంతంగా ఉండవచ్చనే పరిశోధనలు జరిగాయి.
   • ఉబ్బసం, వంధ్యత్వం, సోరియాసిస్, జీర్ణ రుగ్మతలు, బట్టతల, నిద్రలేమి, నొప్పి, క్యాన్సర్ మరియు ఇతర వ్యాధులపై పోరాడటానికి కుంకుమపువ్వును ఉపయోగించుకునే అవకాశంపై పరిశోధనలు లేవు.
   • 12 నుండి 20 గ్రాముల కుంకుమపువ్వు కంటే ఎక్కువ తినకూడదు, ఎందుకంటే ఇంత పెద్ద పరిమాణంలో ఇది విషపూరితం అవుతుంది. అలాగే, మీరు గర్భవతిగా లేదా తల్లి పాలివ్వడంలో, లేదా మీకు బైపోలార్ డిజార్డర్, హైపోటెన్షన్ లేదా వివిధ గుండె సమస్యలు ఉంటే వైద్య ప్రయోజనాల కోసం తీసుకోకండి.

2. 
   

   
   ఆరోగ్య సమస్యలకు చికిత్స చేయండి. వైద్య అవసరాల కోసం కుంకుమ సారాన్ని తీసుకోండి. డాక్టర్ సలహాను పాటించడం ద్వారా, అల్జీమర్స్ వ్యాధి, నిరాశ, stru తు నొప్పి లేదా పిఎమ్‌ఎస్‌తో పోరాడటానికి మీకు సహాయపడటానికి మంచి నాణ్యమైన స్వచ్ఛమైన కుంకుమ సారం తీసుకోవచ్చు.
   • అల్జీమర్స్ వ్యాధి లక్షణాలను తగ్గించడానికి, 22 వారాలకు ప్రతిరోజూ 30 మి.గ్రా తీసుకోండి. ఈ చికిత్స వ్యాధిని పూర్తిగా నయం చేయదని తెలుసుకోండి.
   • నిరాశ కోసం, 6 నుండి 8 వారాల వరకు ప్రతిరోజూ 15 నుండి 30 మి.గ్రా తీసుకోండి. యాంటిడిప్రెసెంట్స్ తక్కువ మోతాదులో ఉత్పత్తి చేసిన ఫలితాలను మీరు పొందే అవకాశం ఉంది.
   • Stru తు నొప్పి నుండి ఉపశమనం పొందడానికి, కుంకుమ, సెలెరీ సీడ్ మరియు లానిస్ కలిగిన సారం 500 మి.గ్రా తీసుకోండి. మీ కాలం యొక్క మొదటి మూడు రోజులు రోజుకు మూడు సార్లు తీసుకోండి.
   • ప్రీమెన్‌స్ట్రువల్ సిండ్రోమ్ చికిత్సకు, లక్షణాలు ఉన్నంత వరకు 15 మి.గ్రా కుంకుమ ఆధారిత ఇథనాల్ సారం రోజుకు రెండుసార్లు తీసుకోండి. సాధారణంగా, సారం రెండు పూర్తి stru తు చక్రాల తర్వాత ఫలితాలను ఇవ్వడం ప్రారంభిస్తుంది.

3. 
   

   
   మీ రంగుకు గ్లో ఇవ్వండి. సాంప్రదాయకంగా, కుంకుమపువ్వును స్థానిక అనువర్తనంలో చర్మాన్ని కాంతివంతం చేయడానికి మరియు శుద్ధి చేయడానికి మరియు మరింత ఉచ్ఛారణను ఇవ్వడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఖచ్చితమైన అప్లికేషన్ ప్రాసెస్ మీరు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్న దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
   • మీ చర్మాన్ని తేమగా మరియు మృదువుగా చేయడానికి పాలు మరియు కుంకుమపువ్వు ముసుగు ఉపయోగించండి. నాలుగు నిమిషాల స్పూన్ల (60 మి.లీ) చల్లటి పాలలో కొన్ని చిటికెడు స్టిగ్మాస్‌ను కొన్ని నిమిషాలు చొప్పించి, ఆపై మీ శుభ్రమైన చర్మానికి ద్రవాన్ని వర్తించండి. పాలు తొలగించడానికి వెచ్చని నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
   • లాక్నే చికిత్సకు, ఐదు లేదా ఆరు తులసి ఆకులను పది నుంచి పన్నెండు తంతులతో కుంకుమపువ్వుతో మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోండి. ప్రభావిత చర్మంపై నేరుగా రాయండి. ఇది 10 నుండి 15 నిమిషాలు కూర్చుని, ఆపై పేస్ట్ ను తొలగించడానికి చలిని చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
   • మీ మొత్తం శరీరం యొక్క చర్మాన్ని మృదువుగా చేయడానికి, గోరువెచ్చని స్నానం చేసి, నీటిలో ముప్పై కళంకాలను చల్లుకోండి. 20 నుండి 25 నిమిషాలు కుంకుమపువ్వుతో నింపిన స్నానంలో ఉండండి.

4. 
   

   
   కుంకుమపువ్వు పాలు త్రాగాలి. ఇది రుచికరమైన పానీయం మరియు కుంకుమ పువ్వుతో కూడిన పాలను వారానికి చాలాసార్లు తాగడం వల్ల రంగు మరింత ప్రకాశవంతంగా మారుతుందని కూడా భావిస్తున్నారు.
   • 500 మి.లీ మొత్తం పాలను అధిక వేడి మీద వేడి చేసి మరిగించాలి.
   • పాలు ఉడికిన వెంటనే, రెండు టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) దెబ్బతిన్న బాదం, ఒక టీస్పూన్ (1.25 మి.లీ) కుంకుమ కళంకాలు, ఒక టీస్పూన్ (1.25 మి.లీ) గ్రౌండ్ ఏలకులు మరియు ఒకటి నుండి రెండు టేబుల్ స్పూన్లు (15 నుండి 30 మి.లీ) తేనె. మిశ్రమాన్ని 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
   • పానీయం ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడు త్రాగాలి.