కత్తిని ఎలా ఉపయోగించాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 కుడి కత్తిని ఎంచుకోండి
• పార్ట్ 2 కిచెన్ కత్తులను సరిగ్గా వాడండి
• పార్ట్ 3 మీ కత్తులను జాగ్రత్తగా చూసుకోండి

మీరు వంటగదిలోకి వెళితే, మీ వంటగది కత్తులను ఎలా సరిగ్గా నిర్వహించాలో తెలుసుకోవడం ద్వారా మరియు మీరు ఏమి చేయాలనుకుంటున్నారో దానికి బాగా సరిపోయేదాన్ని ఎంచుకోవడం ద్వారా మీరు సురక్షితంగా మరియు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉడికించగలరు. మీ అవసరాలకు ఉత్తమమైన కత్తిని ఎలా ఎంచుకోవాలో, దాన్ని ఎలా ఉపయోగించాలో మరియు ఎలా నిర్వహించాలో తెలుసుకోండి.

విపరీతమైన పరిస్థితిలో కత్తిని ఎలా ఉపయోగించాలో, దాన్ని ప్రారంభించడం లేదా ఈ అంశాలపై మీకు ఆసక్తి ఉంటే కత్తితో పోరాడటం గురించి వికీలో ఇతర కథనాలు ఉన్నాయి.

దశల్లో

పార్ట్ 1 కుడి కత్తిని ఎంచుకోండి

1. 
   

   
   ఆల్-పర్పస్ కిచెన్ కత్తిలో పెట్టుబడి పెట్టండి. మీ వంటగదిలో ఒక కత్తికి మాత్రమే మీకు గది ఉంటే, ప్రాథమిక కత్తిని ఎంచుకోండి. మంచి నాణ్యత గల ప్రాథమిక కత్తి మీ వంటగదిలో మీరు కలిగి ఉన్న అత్యంత ఆచరణాత్మక పాత్ర, ఇది మీరు కోయడం, ముక్కలు చేయడం మరియు అనేక ఇతర కోతలు చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. మీ అన్ని ఇతర పాత్రలు కూడా చౌకగా మరియు నిస్తేజంగా ఉంటాయి, మంచి వంటగది కత్తి ఎల్లప్పుడూ మిమ్మల్ని బాగా ఉడికించటానికి అనుమతిస్తుంది.
   • లేదు ఉత్తమ కత్తి లేదా వంటగదిలో ఖచ్చితమైన కత్తి. మీరు మంచి కత్తులు కొనడానికి బయలుదేరినట్లయితే, ఒక మంచి కత్తి మరియు ఇతర చౌకైన కత్తులలో పెట్టుబడి పెట్టండి. 15 సెంటీమీటర్ల పొడవు, త్రిభుజాకార, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ లేదా ఇతర పదార్థాలతో చేసిన ప్రాథమిక కత్తితో మీకు అవసరమైన కోతలను మీరు చేయగలుగుతారు.

2. 
   

   
   
   
   గొడ్డలితో నరకడం, మాంసఖండం మరియు పాచికలు వేయడానికి చెఫ్ కత్తిని ఉపయోగించండి. చెఫ్ యొక్క కత్తులు తరచుగా పిలుస్తారు వంటగది కత్తులు మరియు భారీ బ్లేడుతో ఉంటాయి. కొంతమంది కుక్స్ కోసం, మంచి చెఫ్ యొక్క కత్తి వంటగదిలో అనివార్యమైన సాధనం, ఇది పండ్ల సన్నని ముక్కలు, వెల్లుల్లి లవంగాలను చూర్ణం చేయడానికి లేదా ఉల్లిపాయలను మాంసఖండం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
   • కిచెన్ కత్తులను సిరామిక్, స్టీల్ లేదా పాలికార్బోనేట్ మిశ్రమం వివిధ రూపాల్లో తయారు చేయవచ్చు. పాశ్చాత్య వంటగది కత్తులు కూరగాయలను కత్తిరించడానికి వీలుగా విస్తృతంగా ఉంటాయి, జపనీస్ కిచెన్ కత్తులు ఇరుకైనవి మరియు సాధారణంగా ఉక్కుతో తయారు చేయబడతాయి.

3. 
   

   
   పండ్లు మరియు కూరగాయలను తొక్కడానికి కూరగాయల కత్తిని ఉపయోగించండి. కూరగాయల కత్తులు మరొక రకమైన కత్తి, ఇవి తరచుగా వంటశాలలలో కనిపిస్తాయి, అవి సాధారణంగా చిన్నవి మరియు పండ్లు మరియు కూరగాయలను తొక్కడానికి లేదా ముక్కలు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. అవి చాలా అరుదుగా కత్తిరించడానికి లేదా వంటగదిలో కత్తితో చేసే ఇతర పనులకు ఉపయోగిస్తారు.
   • కూరగాయల కత్తులు చాలా తరచుగా పండు కోసం ఉపయోగిస్తారు, ఇది ఆపిల్ల, బేరి లేదా రాతి పండ్లను తొక్కడానికి ఉపయోగిస్తారు.

4. 
   

   
   
   
   ముక్కలు కత్తిరించడానికి బ్రెడ్ కత్తిని ఉపయోగించండి. బ్రెడ్ కటింగ్ చేయడానికి టూత్ కత్తులు ముఖ్యంగా ఉపయోగపడతాయి. పొయ్యి నుండి బయటకు వచ్చి, తీవ్రంగా కత్తిరించే కత్తితో నాశనం చేసే చక్కని రొట్టెను తయారు చేయడం కంటే నిరాశ కలిగించేది మరొకటి లేదు. టూత్ నైఫ్ కాల్చిన మాంసాలు మరియు ఇతర ఆహార పదార్థాలను కత్తిరించడానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఇది మీ వంటగదిలో చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

5. 
   

   
   కత్తులను తగినంతగా మరియు సమతుల్యంగా ఎంచుకోండి. మీరు కత్తిలో వెతుకుతున్నది పట్టుకోవటానికి మంచి బరువు మరియు బ్లేడ్ మరియు పట్టు మధ్య మంచి సమతుల్యత, అంటే హ్యాండిల్‌లోకి విస్తరించే ఉక్కు ముక్క. ఉత్తమ కత్తులు ఒక ఉక్కు ముక్కతో తయారు చేయాలి మరియు బాగా సమతుల్యంగా ఉండాలి. కత్తిని మీ వేలికి, హ్యాండిల్ పైభాగంలో బ్యాలెన్స్ చేయడం ద్వారా తనిఖీ చేయండి. మీరు చేతిలో పట్టుకున్నప్పుడు అది నిండిన అనుభూతిని ఇవ్వాలి, కాబట్టి మీరు మీ కోసం పని చేయనివ్వండి.

పార్ట్ 2 కిచెన్ కత్తులను సరిగ్గా వాడండి

1. 
   

   
   కత్తిని సరిగ్గా పట్టుకోవడం నేర్చుకోండి. మీరు హ్యాండిల్ చేతిని కదిలించాలనుకుంటున్నట్లు కత్తిని పట్టుకోండి. మీరు కత్తిని పట్టుకున్నప్పుడు, మీ చూపుడు వేలు బ్లేడ్ యొక్క బయటి అంచున ఉండాలి మరియు మీ ఇతర మూడు వేళ్లు హ్యాండిల్ పైభాగంలో ఉండాలి. కత్తి మీ శరీరానికి సమాంతరంగా ఉండాలి. చెఫ్ కత్తిని పట్టుకోవటానికి ఇది సరైన మార్గం ఎందుకంటే ఇది కత్తిరించేటప్పుడు మీకు సరైన నియంత్రణ మరియు మంచి ఖచ్చితత్వాన్ని ఇస్తుంది. మీ వేళ్లు బ్లేడ్‌కు దగ్గరగా ఉన్నందున, మీరు దీన్ని బాగా నిర్వహించవచ్చు మరియు మీకు కావలసిన చోటికి వెళ్ళవచ్చు.
   • మీ కత్తిని పట్టుకున్నప్పుడు, గాయం కాకుండా ఉండటానికి మొత్తం కట్ సమయంలో చిట్కా మరియు బ్లేడ్ సూచించండి. కిచెన్ కత్తులు చాలా పదునైనవి, కాబట్టి వాటిని ఉపయోగించినప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి.
   • చాలా అనుభవం లేని కుక్లు కత్తులను సుత్తిని పట్టుకున్నప్పుడు పట్టుకుంటారు, అంటే వారు నాలుగు వేళ్ళతో హ్యాండిల్‌ను పట్టుకుంటారు మరియు బ్లేడ్ వారి పిడికిలి నుండి బయటకు వస్తుంది, శరీరానికి లంబంగా ఉంటుంది. కత్తిని పట్టుకున్నప్పుడు మీరు సీరియల్ కిల్లర్ లాగా కనిపించాల్సిన అవసరం లేదు.

2. 
   

   
   ఆహారాన్ని సరిగ్గా కోయడం ఎలాగో తెలుసుకోండి. వంటగది కత్తిని ఎలా ఉపయోగించాలో నేర్చుకోవడంలో మొదటి దశ సరిగ్గా గొడ్డలితో నరకడం. ముక్కలు చేయడానికి వేర్వేరు పద్ధతులు ఉన్నప్పటికీ, ప్రారంభకులకు గుర్తుంచుకోగల ప్రాథమిక పద్ధతులు కూడా ఉన్నాయి. వంటగదికి గాయం కాకుండా ఉండటానికి మీ వేళ్లను బ్లేడ్ నుండి దూరంగా ఉంచడం మరియు సురక్షితంగా కత్తిరించడం నేర్చుకోవడం చాలా అవసరం.
   • చిట్కా పాయింట్ పద్ధతిలో, కత్తి యొక్క కొన ఎప్పుడూ కట్టింగ్ బోర్డును వదిలివేయదు. మీరు బ్లేడ్ యొక్క మరొక చివరను పైకి క్రిందికి ఎత్తడానికి చిట్కాను ఫుల్‌క్రమ్‌గా ఉపయోగిస్తారు, కూరగాయలను ముక్కలు చేయడానికి కత్తిని గట్టిగా నొక్కండి.
   • మద్దతు సమయంలో మణికట్టు పద్ధతిలో, బ్లేడ్ వెనుక, మీరు కత్తిని పట్టుకున్న భాగానికి సమీపంలో, కట్టింగ్ బోర్డ్‌ను ఎప్పటికీ వదలదు, ఇది ఆహారాన్ని కత్తిరించడానికి పైకి క్రిందికి వెళ్ళే చిట్కా . ఉల్లిపాయలు మరియు ఇతర కూరగాయలను కత్తిరించడానికి సాధారణంగా ఉపయోగించే పద్ధతి ఇది.
   • కూరగాయలను దాటడానికి కట్టింగ్ బోర్డులో మీ కత్తితో ఎప్పుడూ నొక్కకండి. ఈ విధంగా కొనసాగడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు, ఇది ప్రమాదకరమైనది మరియు మీరు బ్లేడ్‌ను మొద్దుబారినట్లు చేస్తారు.

3. 
   

   
   ఆహారాన్ని సరిగ్గా మార్గనిర్దేశం చేయడం నేర్చుకోండి. మీ ఆధిపత్య చేతితో కత్తిని పట్టుకోండి మరియు మీ చేతి వేళ్లను లోపలికి వంచి మరో చేత్తో బిగింపు చేయండి. క్యారెట్ లేదా ఉల్లిపాయతో శిక్షణ ఇవ్వండి మరియు మీరు ముక్కలు చేయదలిచిన ఆహారం పైన మీ వేళ్లను క్లిప్ రూపంలో ఉంచండి. మీ వేళ్ల కీళ్ళకు వ్యతిరేకంగా బ్లేడ్ యొక్క ఫ్లాట్ వేయండి, బ్లేడ్ యొక్క మార్గంలో మీ కీళ్ళను అనుమతించకుండా జాగ్రత్త వహించండి. మీ చేతితో బ్లేడ్ కింద ఉన్న ఆహారాన్ని మార్గనిర్దేశం చేయండి మరియు బ్లేడ్‌ను మీ చేతితో పట్టుకోండి.
   • చాలా మంది చెఫ్‌లు దీన్ని చాలా త్వరగా ఎలా చేయాలో అందరికీ చూపించడానికి ఇష్టపడతారు. ఇది చాలా ప్రమాదకరమైనది మరియు చాలా సాంకేతికంగా కనిపిస్తుంది. ఇది అయినప్పటికీ మంచి మాంసఖండం చేయడానికి, చాలా మంది చెఫ్‌లు తమ వేళ్లను బ్లేడ్‌కు దగ్గరగా ఉంచడం పట్ల భయపడతారు. మీ వేళ్లు ఎక్కడైనా బహిర్గతం చేయటం కంటే ఇది సురక్షితం, కానీ అలవాటుపడటానికి మీకు కొద్దిగా అభ్యాసం అవసరం. మీకు సుఖంగా ఉండే వేగంతో వెళ్లండి మరియు మీరు కొంచెం అభ్యాసం నేర్చుకున్నప్పుడు మాత్రమే వేగవంతం చేయండి.

4. 
   

   
   చివరలను ఎలా కత్తిరించాలో తెలుసుకోండి. ఓవల్ లేదా గుండ్రని ఆహారాన్ని కత్తిరించడానికి ప్రయత్నించడం ప్రమాదకరం, అందువల్ల మనం సాధారణంగా ఒక చదునైన ఉపరితలాన్ని సృష్టిస్తాము, దానిపై మనం కూరగాయలు మరియు పండ్లను కోరుకునే విధంగా గొడ్డలితో నరకడం, పాచికలు వేయడం లేదా కత్తిరించడం చేయవచ్చు . కత్తిరించాల్సిన ఆహారం యొక్క రెండు చివరలను తరచుగా కత్తిరించుకుంటారు (అవి ఏ సందర్భంలోనైనా చాలా సన్నగా లేదా చాలా పొడిగా ఉంటాయి) ఒక చదునైన ఉపరితలాన్ని సృష్టించడానికి, దీని నుండి ప్రశ్నార్థకమైన ఆహారాన్ని కత్తిరించడం ప్రారంభించవచ్చు.
   • మీరు బంగాళాదుంపలు, టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు ఇతర రౌండ్ ఫుడ్స్ ను పని చేయడానికి ముందు కత్తిరించాలి. మీరు విసిరే చిట్కాలను కత్తిరించడానికి కూరగాయలను పక్కకు గట్టిగా పట్టుకోండి. సాధారణ నియమం ప్రకారం, టమోటాను ఫ్లాట్ సైడ్ నుండి మరొకదానికి సగానికి కట్ చేసి, అక్కడ నుండి ముక్కలు లేదా పాచికలు వేయండి.

5. 
   

   
   సమాన పరిమాణంలోని చిన్న ముక్కలను పొందడానికి పాచికలు. ముక్కలు చేసిన కూరగాయలను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు, పాచికలు చాలా చిన్న ముక్కలుగా ఉంటాయి, సాధారణంగా కొన్ని అంగుళాల దూరంలో ఉంటాయి. బాగా కత్తిరించిన కూరగాయల డై దాదాపు క్యూబిక్ ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ప్రతి సగం బోర్డుకి లంబంగా కత్తిరించే ముందు మధ్యలో పండ్లు మరియు కూరగాయలను కత్తిరించడం ద్వారా మీరు పొందవచ్చు.
   • కూరగాయలపై రెండు దిశలలో, క్రమమైన వ్యవధిలో కోతలు చేయండి, ఆపై మీరు చేసిన కోతలకు లంబంగా కోణాల్లో పాచికలుగా కత్తిరించండి.

6. 
   

   
   మీరు కరిగించదలిచిన కూరగాయలను కత్తిరించండి. కూరగాయలను హాష్ చేయడం వల్ల చాలా చిన్న కూరగాయలను పొందడం సాధ్యమవుతుంది, అది పాన్లో కరగడం సులభం అవుతుంది. వెల్లుల్లి సాధారణంగా తరిగినది. మీరు ఆహారాన్ని గొడ్డలితో నరకాలనుకుంటే, మీ కత్తిని క్యూబ్స్ స్టాక్ పైకి క్రిందికి ఉంచే ముందు వాటిని డైస్ చేయడం ద్వారా ప్రారంభించాలి. మీకు లభించే ఫలితం పిండి కన్నా మందంగా ఉండాలి, కాని ప్రారంభ పాచికల కంటే మెరుగ్గా ఉండాలి.

7. 
   

   
   మూలికలు మరియు ఇతర ఆకుపచ్చ కూరగాయలను కత్తిరించండి. మీరు మీ ఆకుపచ్చ కూరగాయలను ఉలి చేసినప్పుడు, మీరు వాటిని పొడవాటి కుట్లుగా కట్ చేస్తారు. ఈ సాంకేతికత తరచుగా సలాడ్లు, సూప్‌లు, కాల్చిన మాంసాలు లేదా పాస్తా వంటకానికి అలంకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు. బచ్చలికూర మరియు తులసి ఎక్కువగా తరిగిన మొక్కలు.
   • కూరగాయలను ఉలి చేయడానికి, మీరు కత్తిరించిన ప్రతి షీట్లను రోల్‌లో గట్టిగా రోల్ చేసి, ఆపై వాటిని క్రమం తప్పకుండా కత్తిరించండి. మీరు మీ డిష్ పైన ఉంచగల అందమైన ఆకుపచ్చ ఆకు కుట్లు పొందాలి.

8. 
   

   
   అలంకరించు కోసం కూరగాయలను జూలియెన్‌లో కట్ చేసుకోండి. జూలియన్నే మీరు నేర్చుకోగల అత్యంత క్లిష్టమైన పద్ధతుల్లో ఒకటి, కానీ ఇది ఒక వంటకాన్ని తీయటానికి లేదా అలంకరించుటకు మంచి మార్గం. మీకు ఆశయం నిండినట్లు అనిపిస్తే, జూలియెన్‌ను ప్రాక్టీస్ చేయండి. మీరు క్యారెట్లు, దుంపలు, దోసకాయలు మరియు ఇతర మూలాలను జూలియెన్‌లో కత్తిరించవచ్చు. ఈ టెక్నిక్ కోసం మీకు గట్టి కూరగాయలు అవసరం. మీరు బహుశా జూలియెన్ టమోటాను కత్తిరించడం లేదు.
   • మీరు ఎంచుకున్న కూరగాయలను ఒక సెంటీమీటర్ మందపాటి మరియు అదే పొడవు ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆపై వాటిని ఒకదానిపై ఒకటి కట్టింగ్ బోర్డులో పేర్చండి మరియు వాటిని సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి. ప్రతి స్లైస్ మీ కత్తి యొక్క రివెట్ల మధ్య స్థలం యొక్క పొడవు గురించి ఉండాలి.

పార్ట్ 3 మీ కత్తులను జాగ్రత్తగా చూసుకోండి

1. 
   

   
   మీ కత్తులను సబ్బు మరియు వేడి నీటితో ఉపయోగించిన తర్వాత వాటిని శుభ్రం చేయండి. బ్లేడ్‌లో ఉన్న ఏదైనా ఆహారం లేదా ఇతర ధూళిని తొలగించడానికి వాటిని ఉపయోగించిన వెంటనే మీ కత్తులను తుడవండి. మీరు కత్తిని తడి మరియు మురికిగా ఎక్కువసేపు వదిలేస్తే బ్లేడ్ మరియు ఉక్కు యొక్క నాణ్యత క్షీణిస్తుంది. మీరు దానిని శుభ్రంగా మరియు ఉపయోగాల మధ్య పొడిగా ఉంచాలి.
   • కత్తులు ఒక్కొక్కటిగా కడగాలి, వేడినీరు మరియు సబ్బును వాడండి మరియు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి. సింక్ కింది భాగంలో పెద్ద కిచెన్ కత్తిని విసిరేయకండి. కత్తిని నానబెట్టడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు.
   • మీ చెఫ్ యొక్క కత్తులను డిష్వాషర్లో కడగకండి, ప్రత్యేకించి హ్యాండిల్ చెక్కతో లేదా నీటితో నింపే ఇతర పదార్థాలతో తయారు చేయబడి ఉంటే.

2. 
   

   
   మీ కత్తులను క్రమం తప్పకుండా పదును పెట్టండి. మీ కత్తులను పదును పెట్టడం ద్వారా, అంచు కోణాన్ని రీకాలిబ్రేట్ చేయడానికి మీరు బ్లేడ్‌లో కనిపించే నిక్స్, డెంట్స్ మరియు లోపాలను తొలగిస్తారు. ఇది క్రమం తప్పకుండా 20 డిగ్రీల కోణంలో రైఫిల్‌తో చేయాలి. మీరు తరచుగా మీ వంటగది కత్తులను ఉపయోగిస్తుంటే, ప్రతి ఉపయోగం తర్వాత లేదా ప్రతి రెండవ సారి వాటిని పదును పెట్టడం మంచిది.

3. 
   

   
   సంవత్సరానికి ఒకసారి కత్తులకు పదును పెట్టండి. నీరసమైన కత్తి ప్రమాదకరమైన కత్తి. కత్తులు 20 నుండి 23 డిగ్రీల కోణంలో పదునుపెట్టే రాయితో పదును పెట్టాలి. ఒక ప్రొఫెషనల్ ద్వారా మీ కత్తులను పదును పెట్టడానికి మీరు కొన్ని యూరోలు ఖర్చు చేయవచ్చు, సాధారణంగా చాలా మంచి నాణ్యత గల కత్తులను జాగ్రత్తగా చూసుకోవటానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం. మీరు ఎల్లప్పుడూ ఒకే దిశలో బ్లేడ్‌ను పదును పెట్టాలి, ఎల్లప్పుడూ ఒకే విధంగా నొక్కడం మరియు దీర్ఘ కదలికలు చేయడం.
   • మీరు మీ కత్తులను తరచుగా ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు వాటిని తరచుగా పదును పెట్టవలసి ఉంటుంది. మీరు ప్రతిరోజూ క్యారెట్లను ముక్కలు చేస్తే, మీరు దానిని క్రమం తప్పకుండా పదును పెట్టడం ద్వారా పదునుగా ఉంచగలుగుతారు, కానీ మీరు ప్రతి రెండు లేదా మూడు నెలలకు కూడా పదును పెట్టాలి.
   • పదునైన కత్తి ఎటువంటి సమస్య లేకుండా కాగితపు షీట్ గుండా వెళ్ళగలగాలి. మీ కత్తులు మొద్దుబారినట్లయితే, మీరు కత్తిరించిన ఆహారం మీద జారడం మరియు మీ చేతిని కత్తిరించే అవకాశాలను పెంచుతారు, అందుకే పదునైన కత్తులతో మాత్రమే పనిచేయడం చాలా ముఖ్యం. మొద్దుబారిన కత్తులు మీ వేలిని కత్తిరించేంత పదునుగా ఉంటాయి, అవి చాలా ప్రమాదకరమైనవి.

4. 
   

   
   ప్లాస్టిక్ లేదా చెక్క కట్టింగ్ బోర్డులను ఉపయోగించండి. ముందుగానే లేదా తరువాత, మీరు బాగా చేస్తున్నప్పటికీ, మీ స్లేట్ లేదా గ్రానైట్ వర్క్‌టాప్‌లో నేరుగా పనిచేసే వేళ్లను కత్తిరించుకుంటారు. కత్తులు క్రియాత్మకంగా ఉంచడానికి ఉత్తమ మార్గం చెక్క కట్టింగ్ బోర్డులో ఉపయోగించడం.