మొలాసిస్ ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• విధానం 1 మొలాసిస్ సిద్ధం చేయడానికి చక్కెర దుంపలను వాడండి
• విధానం 2 చెరకు లేదా జొన్నతో మొలాసిస్ చేయండి
• విధానం 3 గ్రెనేడ్లతో మొలాసిస్ తయారు చేయండి

మొలాసిస్ చెరకు శుద్ధి ప్రక్రియ యొక్క ఉప ఉత్పత్తి. ఈ కాంతి లేదా దట్టమైన సిరప్ కొన్ని వంటకాలకు రుచిని పెంచడానికి లేదా జోడించడానికి అద్భుతమైనది. ఇది అనేక రకాల వంటకాల్లో ఉపయోగించబడుతుంది, ఉదాహరణకు కొన్ని రకాల బిస్కెట్లను తయారు చేయడానికి లేదా బీన్స్ లేదా బ్రేజ్డ్ పంది మాంసానికి ఎక్కువ రుచిని ఇవ్వడానికి. సాధారణంగా, ఇది చెరకు లేదా చక్కెర దుంప నుండి తీయబడుతుంది, కానీ జొన్న మరియు దానిమ్మ వంటి ఇతర పదార్ధాల నుండి కూడా పొందవచ్చు.

దశల్లో

విధానం 1 మొలాసిస్ సిద్ధం చేయడానికి చక్కెర దుంపలను వాడండి

1. 
   

   
   దుంపలను ప్రైమ్ చేయండి. మీరు కనీసం 1 కప్పు మొలాసిస్ పొందాలనుకుంటే కనీసం నాలుగు కిలోల చక్కెర దుంపలను ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది. పదునైన కత్తి తీసుకొని దుంపల పైభాగాన్ని కత్తిరించండి. మీకు కావాలంటే, మీరు ఆకులను ఉంచి సలాడ్ తయారు చేసుకోవచ్చు. నిజానికి, అవి నిజంగా మంచివి. ఆ తరువాత, మీరు వాటిని వేడి నీటిలో కడగాలి. ధూళి యొక్క అన్ని ఆనవాళ్లను తొలగించడానికి కూరగాయల బ్రష్ లేదా శుభ్రమైన బ్రష్తో శుభ్రం చేయండి.
   • మీరు తరువాత వినియోగం కోసం ఆకులను ఉంచాలనుకుంటే, వాటిని ఒక సంచిలో లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

2. 
   

   
   సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వాటిని బాగా కడిగిన తరువాత, పదునైన కత్తితో కత్తిరించండి. మీరు మృదువైన బ్లేడ్ లేదా సెరేటెడ్ బ్లేడ్ ఉపయోగించవచ్చు. మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు వాటిని ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌తో గొడ్డలితో నరకవచ్చు.
   • వర్క్‌టాప్ కింద పాడుచేయకుండా దుంపలను కట్టింగ్ బోర్డు మీద ముక్కలు చేయండి.

3. 
   

   
   
   
   దుంపలను ఉడికించాలి. వాటిని కత్తిరించిన తరువాత, వాటిని ఒక సాస్పాన్కు బదిలీ చేసి, నీటితో కప్పండి. మీడియం వేడి మీద పాన్ వేసి అవి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. వారు కోరుకున్న అనుగుణ్యతకు చేరుకున్నారో లేదో తెలుసుకోవడానికి మీరు వాటిని ఫోర్క్ తో కొట్టవచ్చు. వంట సమయంలో వాటిని తరచుగా తిప్పండి, తద్వారా అవి పాన్ దిగువకు అంటుకోవు.
   • మీడియం సైజ్ సాస్పాన్ వాడటం మంచిది.

4. 
   

   
   దుంపల నుండి నీటిని వేరు చేయండి. అవి మృదువైన తరువాత, వాటిని కోలాండర్తో హరించండి. మీరు అన్ని వంట నీటిని పట్టుకోగల పెద్ద గిన్నె మీద ఉంచాలి. ఈ సమయంలో, మీరు ఇష్టపడే విధంగా వాటిని ఉపయోగించవచ్చు. మీకు కావాలంటే, వాటిని వెంటనే ఒక రెసిపీకి జోడించండి లేదా తరువాత ఉపయోగం కోసం వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
   • మీరు తరువాత వాటిని తినాలనుకుంటే, వాటిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచి, వీలైనంత త్వరగా వాటిని ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి.

5. 
   

   
   
   
   నీటిని మరిగించండి. దుంప నుండి వంట నీటిని మీడియం సైజ్ సాస్పాన్ లోకి పోసి మరిగించాలి. మందపాటి సిరప్ లాగా కనిపించే వరకు మీరు ఉడకబెట్టాలి. ఈ సమయంలో మీరు వేడిని ఆపివేసి మొలాసిస్ చల్లబరచవచ్చు.
   • కనీసం అరగంటైనా చల్లబరుస్తుంది వరకు వేచి ఉండండి.
   • మీరు కోరుకున్న స్థిరత్వానికి చేరుకున్నారో లేదో తనిఖీ చేయడానికి మీరు ఒక చెంచా ఉపయోగించవచ్చు.

6. 
   

   
   మొలాసిస్ ఉంచండి. అది చల్లబడిన తరువాత, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి. మీరు దానిని 18 నెలలు అలాగే ఉంచాలి. కంటైనర్ తెరిచిన తరువాత, మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి. అయినప్పటికీ, అది రిఫ్రిజిరేటెడ్ అయిన తర్వాత పోయడం చాలా మందంగా మరియు కష్టమవుతుందని తెలుసుకోండి. కాలక్రమేణా, పై పొర స్ఫటికీకరించడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు దుంప చక్కెర అని పిలువబడుతుంది. ఈ పొరను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు మీరు దాన్ని తీసివేయాలి.
   • మీరు దుంప చక్కెరను విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు మరియు ఉపయోగించటానికి మరొక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
   • మీరు మొలాసిస్‌ను నిల్వ చేసిన కంటైనర్‌ను లేబుల్ చేయండి, మీరు దానిని తయారుచేసిన తేదీని సూచిస్తుంది. మొలాసిస్ అచ్చు లేదా పులియబెట్టినట్లయితే, అది చెడిపోయిందని మరియు విసిరేయడం మంచిది అని అర్థం.

విధానం 2 చెరకు లేదా జొన్నతో మొలాసిస్ చేయండి

1. 
   

   
   సోర్గో లేదా చెరకు ఎంచుకోండి. తరువాతి మొలాసిస్ కోసం ఎక్కువగా ఉపయోగించే పదార్ధం, కానీ మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు జొన్నను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. చెరకుకు ప్రత్యామ్నాయంగా చాలా మంది దీనిని ఉపయోగిస్తారు ఎందుకంటే ఇది ఉష్ణమండల లేదా ఉపఉష్ణమండల ప్రాంతాలలో మాత్రమే పెరుగుతుంది. సోర్గో సమశీతోష్ణ వాతావరణంలో కాకుండా వృద్ధి చెందుతుంది, కాబట్టి చెరకు కంటే తరచుగా కనుగొనడం చాలా సులభం.
   • సాధారణంగా, చక్కెర జొన్న శరదృతువులో, సెప్టెంబర్ చివరి నుండి అక్టోబర్ ప్రారంభంలో, మొదటి మంచుకు ముందు పండిస్తారు. కాండం పైభాగంలో ఉన్న విత్తనాల సమూహాలు బంగారు లేదా గోధుమ రంగులో ఉన్నాయని మీరు చూసినప్పుడు దాన్ని కోయడానికి సమయం వచ్చిందని మీరు can హించవచ్చు.
   • చెరకు చెరకు ఆకులు ఎండిపోయి పసుపు లేదా గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు కోయడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఈ దశలో, మొక్క యొక్క కేంద్ర నిర్మాణం బలహీనంగా ఉంటుంది.

2. 
   

   
   కాండం కొనండి లేదా పూర్తి చేయండి. మీరు వాటిని సూపర్ మార్కెట్ వద్ద కొనుగోలు చేయకపోతే (ఇప్పటికే శుభ్రం చేశారు), మీరు సోర్బెట్ కాండాలను లేదా పండించిన చెరకును తయారు చేయాలి. మీ చేతులతో లేదా పదునైన కత్తితో అన్ని ఆకులను తొలగించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. అప్పుడు అదే కత్తి లేదా మాచేట్ ఉపయోగించి విత్తనాలను తొలగించండి. చివరగా, కాండం యొక్క భాగాలను భూమికి వీలైనంత దగ్గరగా కత్తిరించండి. ఆ తరువాత, వారు ఒక స్టాండ్ వరకు నిలబడి, ఒక వారం పాటు ఆరనివ్వండి, తరువాత వాటిని ప్రత్యేక ఎక్స్ట్రాక్టర్తో రుబ్బుకోవాలి. మొక్క యొక్క రసాన్ని సేకరించడానికి ఎక్స్ట్రాక్టర్ క్రింద ఒక పెద్ద కంటైనర్ ఉంచండి.
   • మీకు తగిన పంట లేదా ఎక్స్ట్రాక్టర్‌కు ప్రాప్యత లేకపోతే రసం లేదా ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న కాండం కొనడం మంచిది.
   • కాలుష్యాన్ని నివారించడానికి మీరు భూమి నుండి 10 నుండి 15 సెంటీమీటర్ల దూరంలో కాండం కత్తిరించాల్సి ఉంటుంది.
   • అవశేషాలు, కాండం మరియు గుజ్జును కంపోస్ట్ చేయవచ్చు లేదా ఇతర ఉపయోగాలకు నిల్వ చేయవచ్చు.

3. 
   

   
   రసం ఫిల్టర్. ఘన అవశేషాలను తొలగించడానికి శుభ్రమైన కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి, జున్ను వస్త్రం లేదా ఇలాంటి పాత్రలతో ఫిల్టర్ చేయండి. వడపోత తరువాత, ద్రవాన్ని పెద్ద సాస్పాన్లో పోయాలి.
   • మీరు ఉపయోగించే పాన్ పరిమాణం మీ వద్ద ఉన్న రసం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది 15 సెం.మీ లోతు ఉండాలి.

4. 
   

   
   పాన్ నిప్పు మీద వేసి ద్రవాన్ని మరిగించాలి. అది ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన వెంటనే, వేడిని తగ్గించండి, తద్వారా నెమ్మదిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. 6 గంటలు ఉడకనివ్వండి, ఎప్పటికప్పుడు ఉపరితలంపై ఏర్పడే ఆకుపచ్చ పదార్థాన్ని తొలగించడానికి జాగ్రత్తలు తీసుకుంటారు.
   • పాన్ దిగువకు సిరప్ అంటుకోకుండా ఉండటానికి 6 గంటల వంట సమయంలో అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
   • స్కిమ్మర్, కోలాండర్ లేదా చిల్లులు గల చెంచా ఉపయోగించి ఉపరితలంపై ఏర్పడే ఆకుపచ్చ పదార్థాన్ని తొలగించండి.

5. 
   

   
   అగ్నిని ఆపివేయండి. ఆకుపచ్చ నుండి పసుపు రంగులోకి మారినప్పుడు లేదా అది ఎంత మందంగా ఉందో మీరు గమనించినప్పుడు మరియు మీరు కదిలించినప్పుడు చిన్న తంతువులు కనిపించినప్పుడు మొలాసిస్ సిద్ధంగా ఉంటాయి. ఈ సమయంలో మీరు వేడిని ఆపివేసి పాన్ తొలగించవచ్చు. అది చల్లబరచనివ్వండి, తరువాత రెండు లేదా మూడు సార్లు ఉడకబెట్టండి, తద్వారా మీరు పొందబోయే మొలాసిస్ మందంగా మరియు చీకటిగా ఉంటాయి.
   • మొదటి కాచు నుండి పొందినది వాస్తవానికి జొన్న లేదా చెరకు సిరప్ అని గమనించాలి. ఇది మొలాసిస్ కంటే ఎక్కువ ద్రవ మరియు తీపిగా ఉంటుంది, కాబట్టి దీన్ని రెండవ లేదా మూడవసారి ఉడకబెట్టండి.
   • బ్లాక్ మొలాసిస్ రెండవ ఉడకబెట్టడం యొక్క ఉత్పత్తి. సిరప్ కంటే ముదురు రంగును కలిగి ఉండటంతో పాటు, ఇది దట్టంగా ఉంటుంది, మరింత తీవ్రమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు తక్కువ తీపిగా ఉంటుంది.
   • ఫైనల్ మొలాసిస్ అని పిలవబడేది మూడవ మరియు చివరి మరిగే ఫలితం. ఇది మందపాటి, దట్టమైన, చీకటి మరియు తక్కువ మృదువైనది.

6. 
   

   
   మొలాసిస్‌ను సీసాలో ఉంచండి. మీ మొలాసిస్ యొక్క రంగు మరియు అనుగుణ్యతతో మీరు సంతృప్తి చెందిన తర్వాత, అది వేడిగా ఉన్నప్పుడు జాడిలో పోయాలి, ఎందుకంటే ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మీరు దీన్ని సులభంగా చేయగలరు. మూసివున్న కంటైనర్లను మాత్రమే ఉపయోగించండి. మీరు గాజు పాత్రలను ఉపయోగించాలని అనుకుంటే, వాటిని నింపే ముందు వాటిని ముందుగా వేడి చేయండి, లేకుంటే అవి పగిలిపోవచ్చు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద (లేదా చల్లటి ప్రదేశం) 18 నెలల వరకు నిల్వ చేయండి.
   • కాలక్రమేణా, పై పొర స్ఫటికీకరించి చక్కెర అవుతుంది. దీన్ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు దాన్ని తీసివేసి, విచ్ఛిన్నం చేసి, మరొక గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయాలి.

విధానం 3 గ్రెనేడ్లతో మొలాసిస్ తయారు చేయండి

1. 
   

   
   దానిమ్మ లేదా దానిమ్మ రసం వాడండి. మీరు దానిమ్మ లేదా దాని రసం నుండి మొలాసిస్ పొందవచ్చు. ఏదేమైనా, రెండవ ఎంపిక సరళమైనది, ఎందుకంటే దీనికి ఇకపై పండ్ల షెల్లింగ్ అవసరం మరియు రసాన్ని తీయడానికి వాటిని పిండి వేయడం అవసరం. మీరు ఒకటి లేదా మరొకటి ఉపయోగించినా, మీకు అదే ఫలితం లభిస్తుందని తెలుసుకోండి.
   • మీరు ఏ రకమైన దానిమ్మ రసాన్ని అయినా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది తాజా పండ్ల నుండి తయారైందని నిర్ధారించుకోండి మరియు కృత్రిమ రుచులు ఉపయోగించబడలేదు.

2. 
   

   
   గ్రెనేడ్లను తెరవండి. మీ మొలాసిస్ చేయడానికి మీకు 6 లేదా 7 గ్రెనేడ్లు అవసరం. మీరు సహజమైన పండ్లను ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకుంటే, వాటిని పిండి వేయడానికి మీరు మొదట వాటిని తెరవాలి. మొదట కిరీటాన్ని గుర్తించండి, తరువాత దానిని పార్కింగ్ కత్తితో తొలగించండి. ఆ తరువాత, పండు లోపల కత్తిని త్రైమాసికంలో తెరిచి, అరిల్లాస్ (సీడ్ పాడ్స్) ను చింపివేయండి. వాస్తవానికి, మీరు దానిని తెరిచిన తర్వాత, మీరు తొలగించిన బాణాలను నీటితో నిండిన మధ్య తరహా గిన్నెలో ఉంచాలి. అన్ని గ్రెనేడ్ల కోసం దీన్ని పునరావృతం చేయండి.
   • కాగితపు తువ్వాళ్లు లేదా వార్తాపత్రికను దానిమ్మ కింద కత్తితో కత్తిరించే ముందు ఉంచండి.

3. 
   

   
   ధాన్యాల నుండి రసం తీయండి. మీరు ఇప్పటికే ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్న రసాన్ని కొనుగోలు చేసినట్లయితే మీరు ఈ చర్య తీసుకోవలసిన అవసరం లేదు. విత్తనాలు ఎక్కువ భాగం గిన్నెలో తేలుతూ ఉండాలి. నీటిలో పొర ముక్కలు లేవని తనిఖీ చేయండి. అప్పుడు బాణాలను బ్లెండర్‌కు బదిలీ చేసి, మీరు పొందబోయే మిశ్రమం స్మూతీలా కనిపించే వరకు వాటిని అధిక వేగంతో కలపండి. చివరగా, మిశ్రమాన్ని చక్కటి-మెష్ స్ట్రైనర్తో ఫిల్టర్ చేసి, రసాన్ని కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి.
   • మీకు కనీసం 4 కప్పుల రసం ఉండాలి.

4. 
   

   
   దానిమ్మ రసం, నిమ్మ మరియు చక్కెరతో చేసిన మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి. దీని కోసం, మీకు 100 గ్రా (½ కప్) చక్కెర మరియు ¼ కప్ (50 మి.లీ) నిమ్మరసం అవసరం, ఇవి మీడియం సైజు నిమ్మకాయను పిండడం ద్వారా పొందవచ్చు. పదార్థాలను బాగా కలపండి.
   • చక్కెర మరియు నిమ్మరసం జోడించడం ద్వారా, మొలాసిస్ ఎక్కువసేపు ఉంటుంది. అదనంగా, ఇది అతనికి చేదు రుచిని ఇస్తుంది.

5. 
   

   
   మిశ్రమాన్ని ఒక సాస్పాన్లో పోయాలి. అప్పుడు ద్రవాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురావడానికి మధ్యస్తంగా అధిక నిప్పు మీద ఉంచండి. అది ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, మంటను తగ్గించండి, తద్వారా అది కొద్దిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుట ప్రారంభమవుతుంది. చివరగా, ఒక గంట ఉడికించాలి.
   • ఎప్పటికప్పుడు, చక్కెర కూజా దిగువకు అంటుకోకుండా ఉండటానికి నెమ్మదిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

6. 
   

   
   ఒక గంట తర్వాత ఫలితాన్ని తనిఖీ చేయండి. ఈ దశలో చాలా ద్రవాలు ఆవిరై ఉండాలి. మొలాసిస్ మిశ్రమం ఇంకా కొంచెం ద్రవంగా కనిపిస్తుంటే చింతించకండి, ఎందుకంటే అది చల్లగా ఉన్నప్పుడు చిక్కగా ఉంటుంది. వేడి నుండి కుండ తొలగించి చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
   • మిశ్రమాన్ని కనీసం 30 నిమిషాలు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. ఎప్పటికప్పుడు, చల్లగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి.

7. 
   

   
   అది ఉంచండి. కుండలుగా పోయాలి, అవి బాగా మూసివేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి. తరువాత వాటిని ఆరు నెలలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
   • దానిమ్మ రసంతో తయారైన మొలాసిస్ ఒక అద్భుతమైన సలాడ్ డ్రెస్సింగ్, కానీ మీరు దీనిని మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడానికి, సాస్ సిద్ధం చేయడానికి లేదా మీ డెజర్ట్‌లకు అలంకరించడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.