ఖిచ్డిని ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 బియ్యం మరియు పప్పు సిద్ధం
• పార్ట్ 2 ఫిల్లింగ్ సిద్ధం

ఖిష్ది అనేది భారతీయ ద్వీపకల్పంలో బియ్యం మరియు పప్పు (కాయధాన్యాలు, బఠానీలు, ముంగ్ బీన్స్ వంటి చిక్కుళ్ళు) నుంచి తయారైన వంటకం. ఈ తయారీ భారతదేశంలో ఓదార్పునిచ్చే వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు కడుపు నొప్పి, ఫ్లూ లేదా జలుబుతో బాధపడుతున్న ప్రజలకు వడ్డిస్తారు. ఈ జీర్ణించుకోలేని శాఖాహారం వంటకం సరళమైనది, రుచికరమైనది మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది: త్వరలో మీరు లేకుండా చేయలేరు!

దశల్లో

పార్ట్ 1 బియ్యం మరియు పప్పు సిద్ధం

1. 
   

   
   బియ్యం మరియు పప్పు కడగాలి మరియు నానబెట్టండి. ఒక కోలాండర్లో రెండు పదార్ధాలను బాగా కడిగి, తరువాత వాటిని ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి, వాటిని నీటితో కప్పండి మరియు వాటిని 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
   • 30 నిమిషాల తరువాత, బియ్యం మరియు పప్పు తీసివేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2. 
   

   
   నూనె వేడి చేయండి. మీడియం వేడి మీద ప్రెజర్ కుక్కర్ అడుగున నూనె వేడి చేయండి.
   • మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు నూనెను సమానమైన నెయ్యితో భర్తీ చేయవచ్చు.
   • సుమారు 5 లీటర్ల సామర్థ్యం కలిగిన మధ్య తరహా ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను ఉపయోగించండి.

3. 
   

   
   ఆవాలు, 1 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర పోయాలి. వారు గ్రిల్ చేయడం ప్రారంభించిన తర్వాత, తదుపరి దశకు వెళ్లండి.
   • జీలకర్ర, అని కూడా అంటారు jeera, శక్తివంతమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, విభిన్న ఉపయోగాలకు అనువైనది. ఇది వివిధ properties షధ లక్షణాలతో కూడా ఘనత పొందింది మరియు మసాలా దినుసు జీర్ణక్రియ, రక్తపోటు, గుండె జబ్బులు మరియు ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలకు చికిత్స చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

4. 
   

   
   
   
   నల్ల మిరియాలు, కరివేపాకు మరియు జోడించండి ఇంగువ. 30 నుండి 40 సెకన్ల వరకు అన్నీ తిరిగి ఇవ్వండి.
   • కూర ఆకులు లేదా kadi patta, భారతీయ వంటకాల్లో చాలా సాధారణమైన పదార్థం మరియు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ఇస్తారు. ఇవి వాస్తవానికి రక్తహీనత, గుండె జబ్బులు, కాలేయ సమస్యలతో పోరాడాలి, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని నియంత్రిస్తాయి, విరేచనాలు మరియు మలబద్దకాన్ని నయం చేస్తాయి.
   • ది ఇంగువ, అని కూడా పిలుస్తారు fetid ase, భారతీయ వంటకాలకు అవసరమైన మరొక మసాలా. యాంటీ ఫంగల్ మరియు యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాలతో సహా అనేక medic షధ గుణాలు కూడా ఉన్నాయని నమ్ముతారు. ఇది భేదిమందు, నరాల ఉద్దీపన, ఎక్స్‌పెక్టరెంట్ మరియు ఉపశమనకారిగా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

5. 
   

   
   లాగాన్ హాష్‌ను జోడించండి. లాగన్ అపారదర్శకమయ్యే వరకు తిరిగి తీసుకురండి.

6. 
   

   
   అల్లం పేస్ట్ వేసి పప్పు వేయండి. 2 లేదా 3 నిమిషాలు తిరిగి వచ్చేలా చేయండి.

7. 
   

   
   
   
   కూరగాయలు జోడించండి. ఈ రెసిపీ కోసం, మీరు బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా మరియు బఠానీలను కలుపుతారు. 2 నుండి 3 నిమిషాలు బ్రౌన్.
   • మీకు కావలసిన కూరగాయలను వాడటానికి వెనుకాడరు. మీరు కాలీఫ్లవర్, తరిగిన క్యారెట్లు, క్యాబేజీ, గ్రీన్ బీన్స్ మరియు మొదలైనవి జోడించవచ్చు.

8. 
   

   
   పసుపు, కారం, కొత్తిమీర, గరం మసాలా జోడించండి. ప్రతిదీ కలపండి మరియు 2 నుండి 3 సెకన్ల పాటు వేయించాలి.
   • పసుపు, ప్రకాశవంతమైన పసుపు మరియు పోషకాలు అధికంగా ఉండే మసాలా (దీనిని కూడా పిలుస్తారు హల్ది) ను యాంటీఆక్సిడెంట్, యాంటీవైరల్, యాంటీ బాక్టీరియల్, ఫంగైసిడల్, యాంటికార్సినోజెనిక్, యాంటీముటాజెనిక్ మరియు యాంటీఇన్ఫ్లమేటరీ ఏజెంట్‌గా పరిగణిస్తారు.
   • ది గరం మసాలా భారతీయ వంటలో సాధారణంగా ఉపయోగించే మసాలా మిశ్రమం. ఇందులో లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, కారవే మరియు ఏలకులు ఉన్నాయి.

9. 
   

   
   పారుదల బియ్యం మరియు పప్పు జోడించండి. మరికొన్ని సెకన్లు తిరిగి ఇవ్వండి.

10. 
    

    
    నీరు వేసి మరిగించాలి. మీ అభిరుచులకు అనుగుణంగా పదార్థాలు మరియు ఉప్పు కలపండి.
    • మీరు జోడించే నీటి మొత్తం మీరు వెతుకుతున్న నీటి పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పాస్టీ ఖిచ్డి కోసం, బియ్యం మరియు పప్పు కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ నీరు, ప్లస్ వన్ అదనపు కప్పు (ఈ రెసిపీలో: 2 (1 + 0.5) = 3 + 1 = 4) వాడండి. మీరు మరింత నిర్మాణాత్మక సంస్కరణను కోరుకుంటే, తక్కువ నీటిని వాడండి (ఈ రెసిపీలో, 3 కప్పులు).

11. 
    

    
    ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను మూసివేసి పూర్తి శక్తితో ఉడికించాలి. మీరు కుక్ విజిల్ విన్న తర్వాత, వేడిని తగ్గించి, క్యాస్రోల్ రెండవ సారి ఈలలు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.
12. వేడిని ఆపివేసి, ప్రెజర్ కుక్కర్ పూర్తిగా చల్లబరచండి. కొన్ని నిమిషాల తరువాత, క్యాస్రోల్ తెరవండి. నీటిని ఖిచ్డి పూర్తిగా గ్రహించి ఉండాలి.

పార్ట్ 2 ఫిల్లింగ్ సిద్ధం

1. 
   

   
   బాణలిలో నెయ్యి కరుగు. మీడియం వేడి మీద నెయ్యి ఉంచండి.
   • ది నెయ్యి ఒక స్పష్టమైన వెన్న. మీరు ఈ పదార్ధాన్ని స్టోర్లో కనుగొనలేకపోతే, దానిని మీరే సిద్ధం చేసుకోవడం నేర్చుకోండి.

2. 
   

   
   సిద్ధం tadka. Tadka "మితమైన" అంటే నూనె లేదా వెన్నలో వేడి చేయడం ద్వారా సుగంధ ద్రవ్యాల సారాన్ని సంగ్రహిస్తుంది. దీని కోసం జీలకర్రను నూనె లేదా వెన్నలో పోసి, అవి గ్రిల్ చేయడం ప్రారంభించిన తర్వాత, మిరపకాయ మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి. అన్నీ కొన్ని సెకన్ల పాటు మాత్రమే తిరిగి ఇవ్వండి.

3. 
   

   
   పోయాలి tadka ఖిచ్డిపై. ప్రతిదీ కలపండి మరియు డిష్ ఇప్పటికీ వేడిగా వడ్డించండి!
   • మీకు కావాలంటే కొత్తిమీరతో మీ వంటకాన్ని అలంకరించండి.

4. 
   

   
   Done.