షాబు షాబును ఎలా తయారు చేయాలి

రచయిత: Eugene Taylor

సృష్టి తేదీ: 7 ఆగస్టు 2021

నవీకరణ తేదీ: 18 జూన్ 2024

విషయము

దశల్లో
పార్ట్ 1 పొంజు సాస్ సిద్ధం
పార్ట్ 2 నువ్వుల సాస్ సిద్ధం
పార్ట్ 3 పదార్థాలు సిద్ధం
పార్ట్ 4 షాబు షాబును ఉడికించి, వడ్డించండి మరియు ఆనందించండి

ఈ వ్యాసంలో: పొంజు సాస్‌ను సిద్ధం చేయండి నువ్వుల సాస్‌ను సిద్ధం చేయండి పదార్థాలను తయారు చేయండి, షాబు షాబు రిఫరెన్స్‌లను తయారు చేయండి, సర్వ్ చేయండి మరియు ఆనందించండి

ది షాబు షాబు చైనీస్ ఫండ్యుకు దగ్గరగా ఉన్న సాంప్రదాయ జపనీస్ వంటకం. వేడినీటితో నిండిన ఒక పెద్ద కుండ టేబుల్ మధ్యలో ఉంచబడుతుంది మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క సన్నని ముక్కలు కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు టోఫులతో కలిసి వండుతారు. ఈ పదార్థాలను రెండు వేర్వేరు సాస్‌లలో నానబెట్టిన తర్వాత వేడినీటి కుండలో వడ్డిస్తారు.

దశల్లో

పార్ట్ 1 పొంజు సాస్ సిద్ధం

సాస్ యొక్క పదార్థాలు whisk. ఒక గిన్నెలో, సోయా సాస్, యుజు జ్యూస్, రైస్ వెనిగర్ మరియు దాషి కలపాలి. పదార్థాలు సమానంగా కలిసే వరకు ఒక whisk ఉపయోగించి బాగా కలపండి.
- సాంప్రదాయకంగా షాబు షాబుతో వడ్డించే రెండు సాస్‌లలో పొంజు సాస్ ఒకటి. ఇది చాలా సాధారణమైన సాస్ మరియు అందువల్ల మీరు ఆసియా ఉత్పత్తుల దుకాణంలో లేదా మీ సూపర్ మార్కెట్ యొక్క అంతర్జాతీయ (లేదా అన్యదేశ) ఉత్పత్తుల విభాగంలో సిద్ధంగా ఉన్న ప్రతిదాన్ని కనుగొనవచ్చు.
- పూర్తయిన తర్వాత, సాస్ ముదురు గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటుంది.
ఒక సాసర్ లోకి పోయాలి. సాస్ నిస్సారమైన సాసర్‌లో పోయాలి.
- మీరు ఎంచుకున్న సాసర్ నిస్సారంగా మరియు వెడల్పుగా ఉండాలి కాబట్టి మీరు మాంసం మరియు కూరగాయల ముక్కలను సాస్‌లో ఇబ్బంది లేకుండా ముంచవచ్చు.
మీరు కోరుకుంటే, అలంకరించు జోడించండి. మీరు సాస్‌ను వడ్డించవచ్చు, కానీ కొద్దిగా రుచి మరియు అలంకరణలను జోడించడానికి, మీరు ఒక అలంకరించును జోడించవచ్చు. తురిమిన తెల్లటి ముల్లంగి సాస్, మెత్తగా తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు, చిటికెడు గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు జోడించండి.
- మీరు తెల్లటి ముల్లంగిని జోడించాలనుకుంటే, మొదట దాన్ని పై తొక్క మరియు మీ చేతిలో సులభంగా సరిపోయే ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఈ ముక్కలలో ఒకదాన్ని ఒక తురుము పీటపై రుబ్బు, ఆపై సాస్ మీద ఫలితాన్ని చల్లుకోండి.
- మీరు తెలుపు ముల్లంగిని జోడించినప్పుడు జోడించడానికి అనువైన కొలత లేదు. సాధారణంగా, మీరు సాస్‌ను పూర్తిగా దాచకుండా కొంచెం రంగు ఇవ్వడానికి తగినంతగా జోడించాలి.
- మీ షాబు షాబు రుచి చూడటానికి మీరు సిద్ధంగా ఉండే వరకు సాస్‌ను పక్కన పెట్టండి.

పార్ట్ 2 నువ్వుల సాస్ సిద్ధం

నువ్వులను పొడిగా మార్చండి. మసాలా మిల్లు ఉపయోగించి, కాల్చిన నువ్వులను మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. పూర్తయిన తర్వాత, పొడిలో పెద్ద ముక్కలు ఉండకూడదు.
- మీకు మసాలా మిల్లు లేకపోతే, బదులుగా కాఫీ గ్రైండర్ లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలిని వాడండి.
సాస్ యొక్క పదార్థాలను కలపండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, మీరు నునుపైన మిశ్రమం వచ్చేవరకు నేల నువ్వులు, దాషి, సోయా సాస్, చక్కెర, కోసమే, బియ్యం వెనిగర్ మరియు నల్ల మిరియాలు కలపండి.
- ఈ సాస్ కోసం, మీరు పదార్థాలను బ్లెండర్లో కలపడానికి బదులుగా వాటిని మీసంతో కలపవచ్చు. నేల నువ్వులు, చక్కెర మరియు నల్ల మిరియాలు వంటి ఘన పదార్ధాలను మరింత సమానంగా కలపడానికి ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
- ఈ సాస్ షాబు షాబుతో వడ్డించే రెండవ అత్యంత సాధారణ సాస్ అని గమనించండి మరియు మీరు దానిని స్టోర్లో కూడా సిద్ధంగా చూడవచ్చు.
- ఈ సాస్ కొద్దిగా బ్రౌన్ కలర్ కలిగి ఉంటుంది.
సాసర్‌ను సాసర్‌లో పోయాలి. సర్వ్ చేయడానికి రెండవ సాసర్‌లో సాస్‌ను పోయాలి.
- మీరు ఎంచుకున్న సాసర్ నిస్సారంగా మరియు వెడల్పుగా ఉండాలి కాబట్టి మీరు మాంసం మరియు కూరగాయల ముక్కలను సాస్‌లో ఇబ్బంది లేకుండా ముంచవచ్చు.
- నువ్వుల సాస్‌ను పొంజు సాస్‌తో కలపవద్దు. ఈ రెండు సాస్‌లను రెండు వేర్వేరు సాసర్‌లలో అందించాలి.
మీరు కోరుకుంటే అలంకరించు జోడించండి. మీరు ఈ సాస్‌ను ఎటువంటి అలంకరించు లేకుండా వడ్డించవచ్చు, కానీ ఇది మీ సాస్‌కు కొంచెం ఎక్కువ రంగు మరియు ఉల్లాసాన్ని ఇస్తుంది. ఉదాహరణకు, మెత్తగా తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు, కొద్దిగా తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు చిటికెడు గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు జోడించండి.
- మీ ప్రాధాన్యతలకు అనుగుణంగా అలంకరించు జోడించండి. ఫిల్లింగ్ సాస్ ను బయటకు తీసుకురావాలని గుర్తుంచుకోండి, దానిని దాచకూడదు లేదా మునిగిపోకూడదు.
- మీరు షాబు షాబు వడ్డించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు నువ్వుల సాస్ ని పక్కన పెట్టండి.

పార్ట్ 3 పదార్థాలు సిద్ధం

క్యాబేజీని కత్తిరించండి. క్యాబేజీని చల్లటి నీటితో సరిగ్గా కడిగి సుమారుగా కత్తిరించండి.
- క్యాబేజీలో మీరు కనుగొన్న దెబ్బతిన్న ఆకులను విస్మరించండి.
- క్యాబేజీ తలను ఇప్పటికే పూర్తి చేయకపోతే పొడవుగా కత్తిరించండి.
- క్యాబేజీ క్వార్టర్స్ పొందడానికి ప్రతి సగం సగానికి కట్ చేయండి.
- క్యాబేజీలో రెండు వంతులు 5 సెం.మీ మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
టోఫును చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ప్రామాణిక పరిమాణ టోఫు యొక్క ప్రతి భాగాన్ని 16 ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
- బ్లాక్‌ను సగానికి కట్ చేయండి.
- బ్లాక్ క్వార్టర్స్ పొందడానికి ప్రతి సగం సగానికి కట్ చేయండి.
- ప్రతి క్వార్టర్ టోఫును సగానికి కట్ చేయండి.
- మీకు లభించిన బ్లాక్‌లను పేర్చండి మరియు 16 ముక్కలు పొందడానికి వాటిని మళ్ళీ సగానికి కత్తిరించండి.
పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి. ఎనోకి మరియు షిటేక్ పుట్టగొడుగుల కోసం, కాగితంపై ఉన్న మట్టిని తడిగా ఉన్న కాగితంతో తుడిచి, ఆపై శుభ్రమైన పొడి కాగితపు టవల్‌తో ఆరబెట్టండి. కాండం తొలగించండి.
- ఎనోకి పుట్టగొడుగుల కోసం, మీరు అన్ని చిన్న పుట్టగొడుగులను కలిపి ఉంచే బేస్ను కత్తిరించాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను చిన్న పుష్పగుచ్ఛాలుగా వేరు చేయండి.
- షిటేక్ పుట్టగొడుగుల కోసం, కాండం తొలగించి విస్మరించండి.
క్యారెట్ మరియు లీక్ ముక్కలు. క్యారెట్‌ను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి, లీక్‌ను 5 సెం.మీ మందంతో ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
- క్యారెట్ ముక్కలు చేసే ముందు పై తొక్క గుర్తుంచుకోండి.
- మీరు లీక్స్కు బదులుగా చివ్స్ లేదా ఆకుపచ్చ కూరగాయలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
గొడ్డు మాంసం ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, కాగితం వంటి గొడ్డు మాంసం యొక్క సన్నని ముక్కలను ముక్కలు చేసి, 2 మి.మీ మందానికి మించకుండా ప్రయత్నిస్తుంది.
- మీరు ఒక ఆసియా మార్కెట్‌కు వెళితే, షాబు షాబు కోసం చక్కగా ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం ముక్కలను మీరు కనుగొనవచ్చు. ఈ మాంసం మీరు ఇంట్లో కలిగి ఉన్నట్లే మంచిది మరియు ఇది మీకు చాలా సమయం ఆదా చేస్తుంది.

పార్ట్ 4 షాబు షాబును ఉడికించి, వడ్డించండి మరియు ఆనందించండి

షాబు షాబు కుండను నీటితో నింపండి. 5 కప్పుల (1,250 మి.లీ) నీరు పోయాలి లేదా కుండలో మూడింట రెండు వంతుల నింపడానికి సరిపోతుంది.
- ఆదర్శ కెటిల్ వెడల్పు మరియు నిస్సారంగా ఉండాలి. సిరామిక్ కుండ సాంప్రదాయకంగా ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ మీరు ఉక్కు కుండను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. వెడల్పు మరియు నిస్సారమైన ఒక కేటిల్ కనుగొనలేకపోతే మీరు కూడా ఒక సాస్పాన్ ఉపయోగించవచ్చు.
- మీకు పోర్టబుల్ ఎలక్ట్రిక్ హాబ్ కూడా అవసరం.
- లేకపోతే, మీరు ఎలక్ట్రిక్ కెటిల్ ఉపయోగించి వంటను కూడా సరళీకృతం చేయవచ్చు.
సీవీడ్ నానబెట్టండి. ఆల్గేను నీటిలో వేసి 30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
- ఇంతలో, మిగతా అన్ని పదార్ధాలను పెద్ద పళ్ళెం మీద అమర్చండి మరియు వాటి రకాన్ని బట్టి సమూహాలను తయారు చేయండి. పదార్థాలు వంట చేస్తున్నప్పుడు మీ కుండ దగ్గర డిష్ ఉంటుంది.
నీటిని మరిగించండి. మీడియం వేడి మీద నీటిని వేడి చేసి 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పూర్తయిన తర్వాత సముద్రపు పాచిని తీయండి.
- మీరు మీ పోర్టబుల్ ఎలక్ట్రిక్ ప్లేట్‌లో ఈ దశను చేయగలగాలి, కానీ మీరు లేకపోతే, మీరు మీ స్టవ్‌లోని నీటిని కూడా వేడి చేయవచ్చు. మీరు కొంచెం సమయం ఆదా చేయవచ్చు ఎందుకంటే పొయ్యి మీద నీరు వేగంగా వేడెక్కుతుంది.
- వారి గిన్నె నుండి సముద్రపు పాచిని తొలగించడానికి పొడవైన వంట కర్రలను ఉపయోగించండి. మిగిలిన పదార్థాలను నిర్వహించేటప్పుడు మీరు ఈ చాప్‌స్టిక్‌లను కూడా ఉపయోగించాలి.
కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు టోఫు జోడించండి. రుచిగల నీరు మళ్లీ మరిగే వరకు వేచి ఉండండి, తరువాత కొన్ని క్యాబేజీ, క్యారెట్లు, పుట్టగొడుగులు మరియు టోఫులను జోడించండి. స్ఫుటమైన మరియు లేత వరకు ఉడికించాలి.
- సముద్రపు పాచిని ఉడికించడానికి మీరు మీ గ్యాస్ స్టవ్‌ను ఉపయోగించినట్లయితే, హాట్‌ప్లేట్‌లో కుండ ఉంచండి మరియు మిగిలిన పదార్ధాలను జోడించే ముందు నీరు మళ్లీ మరిగే వరకు వేచి ఉండండి.
- మీరు ఒకేసారి కొన్ని పదార్థాలను మాత్రమే జోడించాలి. కుండ పూర్తి ఉపరితల గాలిని కలిగి ఉండాలి, అదే సమయంలో మీ చాప్‌స్టిక్‌లతో పదార్థాలను పట్టుకోవడానికి తగినంత గదిని వదిలివేస్తుంది.
- పదార్థాలు వేర్వేరు రేట్లతో ఉడికించాలి, కాని వాటిలో ఎక్కువ భాగం నిమిషాల్లో ఉడికించాలి, అందువల్ల మీరు కూరగాయలను జోడించిన తర్వాత వాటిని నిరంతరం పర్యవేక్షించాలి.
గొడ్డు మాంసం ముక్కలు జోడించండి. ప్రతి అతిథి వారి గొడ్డు మాంసం ముక్కను వారి చాప్ స్టిక్లతో ఉడకబెట్టిన పులుసులో ముంచడం ద్వారా ఉడికించాలి. ఎరుపు నుండి గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు వేడి ద్రవంలో మెత్తగా కదిలించు.
- మాంసం సన్నగా ముక్కలు చేస్తే ఈ దశ 10 నుండి 20 సెకన్లు మాత్రమే పడుతుంది.
డిష్ ఆనందించడానికి మీ వంతు కోసం వేచి ఉండండి. ప్రతి వ్యక్తి తమ గొడ్డు మాంసం, కూరగాయలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను ఉడికించి, వేడిగా ఉన్నంత వరకు తీసుకోవాలి. కుండ నుండి వండిన పదార్థాలు తొలగించబడినందున, వాటిని భర్తీ చేయడానికి ముడి పదార్థాలను చేర్చాలి.
- ముడి పదార్థాలు లేనంత వరకు ఈ ప్రక్రియ కొనసాగుతుంది.
- గొడ్డు మాంసం, పుట్టగొడుగులు, కూరగాయలు మరియు టోఫులను ప్రతి సాస్‌లో ముంచి వాటిని కుండ నుండి తీసిన తరువాత మరియు తినడానికి ముందు ముంచండి.
- పదార్థాలను ఉడికించేటప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క ఉపరితలంపై ఏర్పడే ఒట్టు మరియు కొవ్వును మీరు తొలగించాల్సిన అవసరం ఉందని గమనించండి. రంధ్రాలతో ఒక చెంచా ఉపయోగించి వాటిని ద్రవ ఉపరితలం నుండి తొలగించి, ఆపై చెంచాను శుభ్రమైన నీటి గిన్నెలో ముంచి శుభ్రం చేయండి.
ఉడాన్ నూడుల్స్ సర్వ్. సాంప్రదాయం ఏమిటంటే ఉడాన్ నూడుల్స్ చివరిగా వడ్డిస్తారు. మిగతా పదార్థాలన్నీ తిన్న తర్వాత వాటిని వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసులో వేసి కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు మీరు వాటిని చాప్‌స్టిక్‌లతో బయటకు తీసుకెళ్ళి ఆనందించవచ్చు.
- మీరు కావాలనుకుంటే కొద్దిగా ఉప్పు మరియు ఉడాన్ నూడిల్ పెప్పర్ జోడించవచ్చు లేదా మీరు తయారుచేసిన సాస్‌లలో దేనినైనా ముంచవచ్చు.
- ఎక్కువ నూడుల్స్ లేనప్పుడు భోజనం పూర్తవుతుంది.