క్లామ్ సూప్ ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 షెల్లింగ్ ఫ్రెష్ క్లామ్స్
• పార్ట్ 2 న్యూ ఇంగ్లాండ్ నుండి క్లామ్ సూప్ తయారు చేయడం
• పార్ట్ 3 మాన్హాటన్ క్లామ్ చౌడర్‌ను సిద్ధం చేస్తోంది

క్లామ్ చౌడర్ అనేది ఓదార్పునిచ్చే క్లాసిక్ వంటకం, ఇది ఎక్కువగా యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క ఈశాన్య తీరంలో తయారు చేయబడింది. న్యూ ఇంగ్లాండ్ క్లామ్ చౌడర్ పాలతో తయారవుతుంది, అయితే మాన్హాటన్ సూప్ పాలను ఉపయోగించదు, కానీ అందులో టమోటాలు ఉంచుతుంది. రెండు వంటకాలను తాజా క్లామ్స్ లేదా తయారుగా ఉన్న క్లామ్‌లతో తయారు చేయవచ్చు.

దశల్లో

పార్ట్ 1 షెల్లింగ్ ఫ్రెష్ క్లామ్స్

1. 
   

   
   వాటి షెల్స్‌తో తాజా క్లామ్‌లను కొనండి. తాజా క్లామ్స్, ఇతర రకాల షెల్ఫిష్ల మాదిరిగా, మీరు వాటిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు సరిగ్గా మూసివేయాలి.
   • మీరు షెల్‌ను సులభంగా తెరవగలిగితే, క్లామ్ చనిపోయిందని అర్థం. మీరు డెడ్ క్లామ్స్ కొనకూడదు లేదా మీరు ఇప్పటికే వాటిని కొనుగోలు చేసి ఉంటే, మీరు వాటిని విస్మరించాలి.

2. 
   

   
   షెల్ ప్రారంభానికి రెండు అంచుల మధ్య ఓస్టెర్ కత్తిని స్లైడ్ చేయండి. కత్తిని పట్టుకోని చేతితో క్లామ్ పట్టుకోండి. రెండు గుండ్లు ఏర్పడిన ఓపెనింగ్‌లోకి ఓస్టెర్ కత్తి యొక్క బ్లేడ్‌ను జారడానికి మీ ఆధిపత్య చేతిని ఉపయోగించండి.
   • ఒక సమయంలో ఒక క్లామ్ తెరవండి.
   • మీ చేతికి రసం రాకుండా ఉండటానికి మరియు షెల్ మీద మంచి పట్టు ఉండేలా క్లామ్ ను టవల్ తో పట్టుకోండి.
   • కత్తికి రెండు షెల్స్ గట్టిగా తెరవడం ద్వారా సన్నగా ఉండే బ్లేడ్ ఉండాలి, కాని ప్రమాదవశాత్తు కత్తిరించకుండా ఉండటానికి ఇది కూడా నీరసంగా ఉండాలి. వీలైతే ఓస్టెర్ కత్తిని వాడండి.

3. 
   

   
   
   
   కీలు ముక్కలు. అడిక్టర్ కండరాలు మరియు కీలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి కత్తిని చుట్టుకొలత చుట్టూ కత్తిరించండి.
   • మీరు తెరిచేటప్పుడు మీ చేతిని క్లామ్ చుట్టూ మూసివేయండి, ఒత్తిడిని వర్తింపచేయడానికి శాంతముగా నొక్కండి.
   • క్లామ్ యొక్క చుట్టుకొలత చుట్టూ కత్తిని పొందడం చాలా కష్టమవుతుందని గమనించండి మరియు మీరు బహుశా కత్తిని నొక్కాలి లేదా రెండు షెల్ ముక్కల మధ్య ముందుకు వెనుకకు తరలించాల్సి ఉంటుంది.

4. 
   

   
   క్లామ్ తెరవండి. షెల్ తెరిచే వరకు కత్తిని ప్రక్క నుండి ప్రక్కకు తిప్పండి.
   • బ్లేడ్ యొక్క అంచుతో ఎగువ అడిక్టర్ కండరాలను కత్తిరించడం ద్వారా షెల్ పైభాగాన్ని వేరు చేయండి.
   • క్లామ్ పైభాగాన్ని ఎత్తండి.

5. 
   

   
   మాంసాన్ని వేరు చేయండి. క్లామ్ యొక్క మాంసం కింద కత్తిని స్లైడ్ చేయండి మరియు దిగువ అడిక్టర్ కండరాలను కత్తిరించండి.
   • దాని షెల్ నుండి మాంసాన్ని ఇంకా తీసుకోకండి.

6. 
   

   
   
   
   మీరు దానిని ఉపయోగించాలనుకునే వరకు పక్కన పెట్టండి. ఒక ఐస్ క్రీమ్ డిష్ నింపండి మరియు మీరు వాటిని సూప్లో చేర్చాలనుకునే వరకు ఐస్ పైన క్లామ్స్ ఉంచండి.
   • వాటిని షెల్ మీద మంచు మీద ఉంచండి.

పార్ట్ 2 న్యూ ఇంగ్లాండ్ నుండి క్లామ్ సూప్ తయారు చేయడం

1. 
   

   
   క్లామ్స్ యొక్క రసాన్ని హరించడం. తాజా క్లామ్స్ నుండి రసాన్ని తీసివేసి, వాటిని పక్కన పెట్టండి. షెల్ ముక్కలను తొలగించడానికి స్ట్రైనర్ ద్వారా క్లామ్ జ్యూస్ను పాస్ చేయండి. 1 కప్పు మరియు ఒకటిన్నర (375 మి.లీ) ద్రవాన్ని పొందడానికి రసంలో తగినంత నీరు కలపండి.
   • క్లామ్స్ సుమారుగా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టండి.
   • మీరు తాజా క్లామ్‌లకు బదులుగా తయారుగా ఉన్న క్లామ్‌లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఇంకా వాటిని హరించడం మరియు వాటి రసాన్ని సూప్‌లో వాడాలి. 1 కప్పు మరియు ఒకటిన్నర (375 మి.లీ) ద్రవాన్ని పొందడానికి రసంలో తగినంత నీరు కలపండి.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు నీటికి బదులుగా క్లామ్ జ్యూస్‌లో బాటిల్ క్లామ్ జ్యూస్‌ను కూడా జోడించవచ్చు. మీరు క్లామ్స్ యొక్క మరింత తీవ్రమైన రుచిని సృష్టిస్తారు.

2. 
   

   
   బేకన్ పెద్ద సాస్పాన్లో ఉడికించాలి. రెండు వైపులా స్ఫుటమైన మరియు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కొన్ని నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద బేకన్ ఉడికించాలి.
   • బేకన్ మొత్తాన్ని ఉంచడానికి పాన్ చాలా చిన్నదిగా ఉంటే, పాన్లో ఉంచే ముందు సగం లేదా మూడుగా కత్తిరించండి.
   • బేకన్ తగినంత కొవ్వును కలిగి ఉందని గమనించండి మరియు పాన్కు జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.
3. బేకన్ వంట పూర్తయిన తర్వాత, కాగితపు తువ్వాళ్లపై బిందు చేసి చిన్న ముక్కలుగా తగ్గించండి. ఇప్పుడే వదిలేయండి.
   • లేకపోతే, మీరు బేకన్ ను మీరే వండడానికి బదులుగా ముందుగా వండిన బేకన్ లేదా బేకన్ బిట్స్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

4. 
   

   
   కొవ్వులో ఎక్కువ భాగం విసిరేయండి. పాన్లో బేకన్ కొవ్వును విస్మరించండి, 1 టేబుల్ స్పూన్ మాత్రమే ఉంచండి. s. (15 మి.లీ).
   • కొన్ని కారణాల వల్ల పాన్‌లో మీకు తగినంత కొవ్వు లేకపోతే, కొద్దిగా ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వంట నూనె జోడించండి.
   • మీరు ముందుగా వండిన బేకన్ లేదా బేకన్ బిట్స్ ఉపయోగించినట్లయితే, 1 టేబుల్ స్పూన్ వేడి చేయండి. s. (15 మి.లీ) మీడియం వేడి మీద పెద్ద సాస్పాన్లో ఆలివ్ ఆయిల్.

5. 
   

   
   సూప్ యొక్క ప్రాథమిక పదార్థాలను కలపండి. పాన్ లో పలుచన కామ్ రసం పోయాలి. బంగాళాదుంపలు, లాగ్నాన్ మరియు తక్షణ ఉడకబెట్టిన పులుసు కణికలు, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, నల్ల మిరియాలు మరియు ఎండిన థైమ్ తర్వాత వెంటనే జోడించండి.
   • మీకు 3 మధ్య తరహా బంగాళాదుంపలు అవసరం, ఒలిచి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఇది సుమారు 2 న్నర కప్పుల బంగాళాదుంపలు ఉండాలి.
   • ముక్కలు చేసిన ఒక కప్పు (250 మి.లీ) ముక్కలు పొందటానికి పెద్ద ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయండి.
   • మీరు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు గుళికలు లేదా కూరగాయలను ఉపయోగించవచ్చు. మరోవైపు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు వాడకండి.
   • పాన్లో ఉంచే ముందు థైమ్ ను మీ వేళ్ళతో చూర్ణం చేయండి. మీరు తాజా థైమ్ వాడటానికి ఇష్టపడితే, 1 స్పూన్ ఉంచండి. s. (15 ఎంఎల్) వేసే ముందు బాగా గొడ్డలితో నరకండి.

6. 
   

   
   బాణలిలో పదార్థాలను మెత్తగా ఉడకబెట్టండి. ఆవేశాన్ని ఆరబెట్టడం మొదలుపెట్టే వరకు మీడియం వేడి మీద వేడి చేసి, ఆపై వేడిని తగ్గించి 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
   • క్లామ్స్ వంట చేస్తున్నప్పుడు పాన్ మీద మూత ఉంచండి.
   • ఉడికిన తర్వాత, బంగాళాదుంపలు మృదువుగా ఉండాలి.

7. 
   

   
   బంగాళాదుంపలను తేలికగా చూర్ణం చేయండి. ఒక ఫోర్క్ వెనుక భాగంలో, బంగాళాదుంప యొక్క ప్రతి భాగాన్ని పాన్ వైపు నొక్కండి.
   • బంగాళాదుంపలను పూర్తిగా చూర్ణం చేయకూడదు, కానీ వాటిని కొద్దిగా నలిపివేయాలి.
   • మీరు బంగాళాదుంపలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తే మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు.

8. 
   

   
   పాలు, ద్రవ క్రీమ్ మరియు పిండిలో పోయాలి. ప్రత్యేక డిష్‌లో, పాలు, లిక్విడ్ క్రీమ్ మరియు పిండి నునుపైన వరకు కలపండి. అప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని పాన్ లోకి పోసి మీకు సజాతీయ సూప్ వచ్చేవరకు కలపాలి.
   • పిండి మిశ్రమాన్ని సూప్‌లో కలిపిన తర్వాత, పాన్ యొక్క విషయాలు బుడగ మరియు గట్టిపడటం ప్రారంభించాలి.
   • మీరు మొత్తం పాలు లేదా చెడిపోయిన పాలను ఉపయోగించవచ్చు.
   • అదే విధంగా, మీరు సాధారణ లేదా తేలికైన లిక్విడ్ క్రీమ్ను ఉంచవచ్చు.

9. 
   

   
   క్లామ్స్ జోడించండి. తరిగిన క్లామ్స్ ను సూప్ లోకి పోయాలి. అది ఉడకనివ్వండి, తరువాత వేడిని తగ్గించి మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • క్లామ్స్ జోడించిన తర్వాత పాన్ యొక్క కంటెంట్లను ఉడకబెట్టడం ద్వారా మీరు బాగా వండిన క్లామ్స్ పొందడం ఖాయం, కానీ చాలా ఎక్కువ కాదు.

10. 
    

    
    బేకన్ తో అలంకరించి సర్వ్ చేయండి. క్లామ్ సూప్‌ను వ్యక్తిగత గిన్నెలుగా పోసి, మీరు పక్కన ఉంచిన కొద్దిగా బేకన్‌తో చల్లుకోండి.

పార్ట్ 3 మాన్హాటన్ క్లామ్ చౌడర్‌ను సిద్ధం చేస్తోంది

1. 
   

   
   కామ్ జ్యూస్ హరించడం మరియు పక్కన పెట్టండి. షెల్ ముక్కలను తొలగించడానికి స్ట్రైనర్ ద్వారా క్లామ్ జ్యూస్ను పాస్ చేయండి. 1 కప్పు మరియు ఒకటిన్నర (375 మి.లీ) ద్రవాన్ని పొందడానికి రసంలో తగినంత నీరు కలపండి.
   • క్లామ్స్ చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి తరువాత వాటిని పక్కన పెట్టండి.
   • మీరు పెట్టెలో క్లామ్‌లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ద్రవాన్ని హరించడం మరియు సేకరించడం, తరువాత 1 కప్పు మరియు ఒకటిన్నర (375 మి.లీ) ద్రవాన్ని పొందడానికి తగినంత నీరు జోడించండి.
   • బాటిల్ క్లామ్ జ్యూస్ బదులు నీరు పెట్టడానికి బదులుగా ఎంచుకోండి. మీ సూప్‌లో రుచిని జోడించడానికి బాటిల్ క్లామ్ జ్యూస్‌ను జోడించడం సాంకేతికంగా సాధ్యమే, కాని మీరు తరువాత రెసిపీలో క్లామ్ జ్యూస్‌ను జోడిస్తారు, కాబట్టి మీరు ఇప్పుడు జోడించినట్లయితే మీరు చాలా రుచిని సృష్టించవచ్చు.

2. 
   

   
   బేకన్ ఉడికించాలి. ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో బేకన్ రెండు ముక్కలు వేసి బంగారు మరియు స్ఫుటమైన వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.
   • మీరు బేకన్ ను పాన్లోకి తీసుకోలేకపోతే, దానిని ఉంచే ముందు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
   • కాగితపు తువ్వాళ్లపై మీరు తయారుచేసిన బేకన్‌ను తీసివేసి చిన్న ముక్కలుగా విడదీయండి. తరువాత పక్కన ఉంచండి.
   • లేకపోతే, మీరు తాజా బేకన్‌కు బదులుగా ముందుగా వండిన బేకన్ ముక్కలు లేదా బేకన్ బిట్‌లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

3. 
   

   
   కొవ్వులో కొంత ఉంచండి. పాన్లో బేకన్ కొవ్వును విస్మరించండి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు మాత్రమే ఉంచండి. s. (30 మి.లీ).
   • పాన్లో మీకు తగినంత కొవ్వు లేకపోతే 2 టేబుల్ స్పూన్లు పొందవచ్చు. s. (30 మి.లీ), కొద్దిగా ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వంట నూనె వేసి దాని కోసం తయారు చేసుకోండి.
   • మీరు ముందుగా వండిన బేకన్ లేదా బేకన్ బిట్స్ ఉపయోగించినట్లయితే, 2 టేబుల్ స్పూన్లు వాడండి. s. (30 మి.లీ) బేకన్ కొవ్వుకు బదులుగా ఆలివ్ నూనె.

4. 
   

   
   చాలా కూరగాయలను ఉడికించాలి. నూనెలో మెత్తగా తరిగిన సెలెరియాక్, లాగ్నాన్ ముక్కలు మరియు ముక్కలు చేసిన క్యారట్లు జోడించండి. తరచూ గందరగోళాన్ని, టెండర్ వరకు మీడియం వేడి మీద కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • మీకు రెండు కాండాల సెలెరీ అవసరం, ఇది ఒక కప్పు (250 మి.లీ) తరిగిన సెలెరీని సూచిస్తుంది.
   • చిన్న ఉల్లిపాయ మూడవ వంతు కప్పు (80 మి.లీ) ముక్కలు చేసిన డాగ్నాన్ నింపాలి.
   • చిన్న క్యారెట్ పావు కప్పు (60 మి.లీ) ముక్కలు చేసిన క్యారెట్‌ను ఉత్పత్తి చేయాలి. మీరు కోరుకుంటే, మీరు క్యారెట్‌ను రాస్ప్‌తో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం కూడా చేయవచ్చు.

5. 
   

   
   మిగిలిన సూప్ బేస్ జోడించండి. మీరు సేవ్ చేసిన క్లామ్స్ యొక్క ద్రవాన్ని మరియు 250 మి.లీ బాటిల్ క్లామ్ జ్యూస్ ను పాన్ లోకి పోయాలి. బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా, కారపు మిరియాలు, నల్ల మిరియాలు మరియు ఎండిన థైమ్ కూడా కలపండి.
   • క్లామ్ జ్యూస్‌కు బదులుగా, మీరు 1 కప్పు (250 మి.లీ) చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించవచ్చు. అయితే ఇది క్లామ్స్ రుచిని తగ్గిస్తుందని గమనించండి.
   • మీకు 2 మధ్య తరహా ఎర్ర బంగాళాదుంపలు అవసరం, ఇది మీకు 2 కప్పులు (500 మి.లీ) బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా వదిలివేయాలి.
   • పాన్ లోకి పోయడానికి ముందు థైమ్ ను మీ వేళ్ళ మధ్య చూర్ణం చేయండి. మీరు తాజా థైమ్ ఉపయోగిస్తే, ఒక సి పోయాలి. s. (15 మి.లీ) 1 స్పూన్ బదులు. సి. (5 మి.లీ).

6. 
   

   
   10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మీడియం వేడి మీద సూప్ ఉడకబెట్టండి, ఆపై వెంటనే వేడిని తగ్గించి సూప్ వణుకుతుంది.
   • మీరు దాని విషయాలను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనేటప్పుడు పాన్ మీద మూత ఉంచండి.

7. 
   

   
   క్లామ్స్, టమోటాలు మరియు బేకన్ కలపండి. 450 మి.లీ క్యాన్డ్ టమోటా డైస్ చేసిన అదే సమయంలో క్లాప్లను సూప్‌లో జోడించండి. మీరు ఇంతకు ముందు నలిగిన బేకన్ కూడా జోడించండి.
   • మీరు సూప్‌ను బాగా కలపాలని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా కొత్త పదార్థాలు బాగా పంపిణీ చేయబడతాయి.

8. 
   

   
   మరో 2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సూప్ ఉడకబెట్టండి, తరువాత వేడిని తగ్గించి 2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
   • ఈ సమయంలోనే క్లామ్స్ అవసరమైన సమయాన్ని ఉడికించాలి. సూప్ స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

9. 
   

   
   వేడిగా వడ్డించండి. వ్యక్తిగత గిన్నెలలో సూప్ పోయాలి.