కూరగాయలను ఎలా వేయించాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 కూరగాయలను కట్ చేసి సీజన్ చేయండి
• పార్ట్ 2 ముక్కలను ప్లేట్‌లో అమర్చండి
• పార్ట్ 3 కూరగాయలను వేయించడం

కూరగాయలను కొన్ని దశల్లో పరిపూర్ణతకు వేయించడం చాలా సులభం. అదే పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసి, సన్నని నూనెతో వాటిని కోట్ చేసి, వాటి రుచిని బయటకు తీసుకురావడానికి తేలికగా సీజన్ చేయండి. బేకింగ్ కోసం, కాలీఫ్లవర్ మరియు బ్రోకలీ వంటి మృదువైన వాటి కంటే క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలు వంటి కఠినమైన కూరగాయలు ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుందని తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. ముక్కలు మధ్యలో లేతగా మరియు అంచులలో బంగారు రంగులో ఉన్నప్పుడు, అవి రుచికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. మంచి ఆకలి!

దశల్లో

పార్ట్ 1 కూరగాయలను కట్ చేసి సీజన్ చేయండి

1. 
   

   
   పొయ్యిని వేడి చేయండి. దీన్ని 200 నుండి 230 to C కు సెట్ చేయండి. 220 ° C ఉష్ణోగ్రత ఆహారాన్ని కాల్చడానికి సరైనది, కానీ మీరు సమీప ఉష్ణోగ్రతను ఎంచుకోవచ్చు. కూరగాయలకు టెండర్ మరియు పంచదార పాకం కావడానికి అధిక వేడి అవసరం. పొయ్యి తగినంత వేడిగా లేకపోతే, ముక్కలు గోధుమ రంగులోకి రాకముందే ఎక్కువ ఉడికించాలి.

2. 
   

   
   కూరగాయలను కడగాలి. అవసరమైతే, వాటిని కడగండి మరియు పై తొక్క. మట్టిని తొలగించడానికి వాటిని చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. మీరు వెల్లుల్లి లేదా ఉల్లిపాయను కత్తిరించబోతున్నట్లయితే, ముందుగా మీ చేతులతో తొక్కండి. పీలేర్ లేదా కత్తితో దోసకాయలు, వంకాయలు లేదా బంగాళాదుంపలు వంటి ఉత్పత్తులను పీల్ చేయండి.

3. 
   

   
   వాటిని కట్. కూరగాయలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అవన్నీ ఒకే పరిమాణంలో ఉండాలి, కాని కఠినమైన కూరగాయలను మృదువైన వాటి కంటే చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించడం ఇంకా మంచిది. ఈ విధంగా, మీరు అన్ని ముక్కలను ఒక డిష్లో ఉడికించినట్లయితే, అవి సమానంగా ఉడికించాలి.
   • కూరగాయలను ఘనాల లేదా ఇతర చిన్న ముక్కలుగా పదునైన కత్తితో కత్తిరించండి.
   • బంగాళాదుంప వంటి కఠినమైన రకాలు కంటే మీరు బ్రోకలీ మరియు కాలీఫ్లవర్ వంటి టెండర్ రకాలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు.

4. 
   

   
   
   
   మసాలా సిద్ధం. మీరు కూరగాయలను పెద్ద సలాడ్ గిన్నెలో లేదా ప్లాస్టిక్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో సీజన్ చేయవచ్చు. ఎంచుకున్న కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు సన్నని పొరతో కోట్ చేయడానికి తగినంత నూనె జోడించండి (ఒకటి నుండి మూడు టేబుల్‌స్పూన్లు బాగా ఉండాలి). ఉప్పు, మిరియాలు, తాజా మూలికలు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటి మీకు నచ్చిన చేర్పులు జోడించండి.
   • కూరగాయలను ఉడికించడానికి ఆలివ్ నూనె ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ మీరు కాల్చిన నువ్వుల నూనె, వేరుశెనగ లేదా రాప్సీడ్ ఉపయోగించవచ్చు.

5. 
   

   
   కూరగాయలను సీజన్ చేయండి. వాటిని సజాతీయ పొరతో కప్పడానికి నూనె మరియు చేర్పులలో కదిలించు. మీరు వాటిని సలాడ్ గిన్నెలో ఉంచితే, వాటిని తిప్పండి మరియు మీ చేతులతో కలపండి మసాలాను సమానంగా పంపిణీ చేయండి. మీరు పదార్థాలను ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచితే, బ్యాగ్‌ను మూసివేసి, ముక్కలను కోట్ చేయడానికి మెత్తగా కదిలించండి.
   • కూరగాయలు బాగా పూత ఉండాలి, కానీ నూనెతో చుక్కలు వేయకూడదు.

6. 
   

   
   
   
   ఒక ప్లేట్ సిద్ధం. పెద్ద మెటల్ ఓవెన్ ప్లేట్ తీసుకోండి. గ్రీస్‌ప్రూఫ్ పేపర్ లేదా అల్యూమినియం రేకుతో దీన్ని లైన్ చేయండి, తద్వారా మీరు దీన్ని సులభంగా శుభ్రం చేయవచ్చు లేదా నూనెతో పూత వేయవచ్చు. కూరగాయలు సమానంగా ఉడికించడానికి మెటల్ అవసరం. ప్లేట్ తక్కువ గోడలు కలిగి ఉండటం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా నీరు సులభంగా ఆవిరైపోతుంది.
   • ముక్కలు సమానంగా ఉడికించడానికి గది పుష్కలంగా ఉండాలి. మీరు చాలా కాల్చినట్లయితే, మీరు ఒకటి కంటే ఎక్కువ బేకింగ్ షీట్లను సిద్ధం చేయాల్సి ఉంటుంది.

పార్ట్ 2 ముక్కలను ప్లేట్‌లో అమర్చండి

1. 
   

   
   తగినంత గదిని వదిలివేయండి. కూరగాయలను ప్లేట్‌లో బాగా ఉంచండి. మీరు వాటిని ఎలా సమూహపరిచినా, సరిగ్గా ఉడికించడానికి వారికి తగినంత స్థలం ఉండాలి. వాటిని పేర్చడానికి బదులుగా, వాటిని 5 మి.మీ దూరంలో ఒకే పొరలో వేయండి.
   • ముక్కలు ఒకదానికొకటి దగ్గరగా ఉంటే, అవి వేయించడానికి బదులుగా ఆవిరి అవుతాయి.

2. 
   

   
   ఒకే ప్లేట్ మాత్రమే వాడండి. ముక్కలు ఒకే ప్లేట్ మీద ఉడికించాలి. మీకు ఎక్కువ సమయం లేకపోతే మరియు కూరగాయలను త్వరగా వేయించుకోవాలనుకుంటే, వాటిని నూనెతో పూసిన తరువాత ఒకే సందులో ఒకే సజాతీయ పొరలో అమర్చండి. అన్నింటికీ ఒకే విధమైన వంట సమయం ఉన్న రకాలను వేయించడానికి ఇది చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.
   • అన్ని ముక్కలు సరిగ్గా వంట చేస్తున్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి బ్యాచ్‌ను జాగ్రత్తగా చూడండి.
   • మీరు అనేక రకాల కూరగాయలను మిళితం చేస్తే, కష్టతరమైన వాటిని ఇతరులకన్నా చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించడం మంచిది.

3. 
   

   
   వంట సమయం ద్వారా క్రమబద్ధీకరించండి. కూరగాయలను బాగా వంట చేయడానికి ఇలాంటి వంట సమయాలతో సమూహపరచండి. మీరు చాలా రకాలను ఉడికించినట్లయితే, కొన్ని హార్డ్ మరియు కొన్ని టెండర్, హార్డ్ ముక్కలను ఒక ప్లేట్ మీద మరియు మృదువైన ముక్కలను మరొక ప్లేట్ మీద ఉంచండి. ఈ విధంగా, మీరు ఉడికించినప్పుడు పొయ్యి నుండి మృదువైన వాటిని సులభంగా తీయవచ్చు మరియు కఠినమైన కూరగాయలు ఎక్కువసేపు వేయించుకోనివ్వండి.
   • ఉదాహరణకు, ఆస్పరాగస్ మరియు గ్రీన్ బీన్స్ ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు క్యారెట్లు మరియు బ్రస్సెల్స్ మొలకలు మరొక ప్లేట్ మీద ఉంచండి.

4. 
   

   
   అనేక సార్లు రొట్టెలుకాల్చు. కూరగాయలను ప్లేట్‌లో దశల్లో ఉంచండి, తద్వారా అవి ఒకే సమయంలో వండుతారు. మీరు అవన్నీ ఒకే ప్లేట్‌లో ఉడికించాలనుకుంటే, అవన్నీ పరిపూర్ణతకు కాల్చాలని కోరుకుంటే, కష్టతరమైన వాటిని కాల్చడం ప్రారంభించండి. చాలా మృదువైన వాటిని జోడించే ముందు వాటిని కొద్దిసేపు ఉడకనివ్వండి.
   • మృదువైన పదార్ధాలను జోడించే ముందు హార్డ్ ముక్కలను 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

5. 
   

   
   రకాలను వేరు చేయండి. పరిపూర్ణ వంట కోసం ప్రతి రకం కూరగాయలను విడిగా వేయించుకోండి. దీనికి కొంచెం ఎక్కువ పని పడుతుంది, కాని వేర్వేరు కూరగాయలు ఓవెన్‌లో ఎంతసేపు ఉంటాయో మీరు పూర్తిగా నియంత్రించవచ్చు. ఉదాహరణకు, ఒక ప్లేట్‌లో బంగాళాదుంపలు, రెండవ దానిపై మిరియాలు మరియు మూడవ వంతు ఆకుపచ్చ బీన్స్ ఉడికించాలి.
   • ప్రతి కూరగాయలో పెద్ద మొత్తంలో వేయించడానికి ఈ పద్ధతి ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.
   • వీలైతే, పదార్థాలను మరింత సులభంగా మరియు త్వరగా ఉడికించడానికి ఒకేసారి అనేక ప్లేట్లను కాల్చండి.

పార్ట్ 3 కూరగాయలను వేయించడం

1. 
   

   
   ప్లేట్ రొట్టెలుకాల్చు. వేడి ఓవెన్లో ఉంచండి. కూరగాయలను కాల్చడానికి ముందు ఉపకరణం కనీసం 200 ° C వరకు వచ్చే వరకు వేచి ఉండటం మంచిది. ఉష్ణోగ్రత ఇంకా తక్కువగా ఉన్నప్పుడు మీరు వాటిని కాల్చినట్లయితే, అవి మృదువుగా మరియు మంచిగా పెళుసైనవిగా మారతాయి.

2. 
   

   
   ముక్కలు కదిలించు. 10 నుండి 15 నిమిషాల తర్వాత వాటిని గరిటెలాంటి లేదా ఇతర పాత్రలతో తిప్పండి. వాటిని సమానంగా గోధుమ రంగులో ఉండేలా వాటిని ప్లేట్‌లోకి తరలించండి. సుమారు 10 నుండి 15 నిమిషాల తర్వాత దీన్ని చేయడం మంచిది, కానీ మీరు టెండర్ రకాలను మాత్రమే కాల్చినట్లయితే, మీరు వాటిని కొన్ని నిమిషాల ముందు కదిలించవచ్చు.
   • అన్ని ముక్కలు సరిగ్గా వంట చేస్తున్నాయో లేదో తనిఖీ చేసే అవకాశాన్ని పొందండి.

3. 
   

   
   అంచులు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేచి ఉండండి. ముక్కలు ఉడికినట్లు ఇది సూచిస్తుంది. మీరు కాల్చిన రకాలను బట్టి, మొత్తం 15 నుండి 45 నిమిషాల సమయం పడుతుంది. సాధారణంగా, లేత కూరగాయలు ఓవెన్లో ఉడికించడానికి 15 నుండి 20 నిమిషాలు పడుతుంది, అయితే హార్డ్ 30 నుండి 45 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • గుమ్మడికాయ మరియు వంకాయ వంటి టెండర్ రకాలు 15 నుండి 20 నిమిషాల్లో ఉడికించాలి. చిలగడదుంపలు మరియు పార్స్నిప్స్ వంటి కఠినమైన కూరగాయలు ముప్పై నిమిషాలు పడుతుంది.

4. 
   

   
   మాంసాన్ని కుట్టండి. దాని వంటను తనిఖీ చేయడానికి ఒక ఫోర్క్తో ఒక భాగాన్ని పియర్స్ చేయండి. కాల్చిన కూరగాయలు బయట మంచిగా పెళుసైనవి మరియు గుండెకు మృదువుగా ఉండాలి. పొయ్యి నుండి ప్లేట్ తీసి, ఒక ముక్కలో ఒక ఫోర్క్ ఉంచండి. ఇది తేలికగా మునిగిపోయి, ఉపరితలం కొద్దిగా గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు కేంద్రం మృదువుగా అనిపిస్తే, కూరగాయలు సిద్ధంగా ఉంటాయి.
   • ముక్కలు వండుతున్నారా లేదా అని మీరు నిర్ధారించలేకపోతే, ఖచ్చితంగా 5 నుండి 10 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి.