లిసోమాల్ట్ ఎలా ఉపయోగించాలి

విషయము

• దశల్లో
• విధానం 1 స్ఫటికాల నుండి ఐసోమాల్ట్ సిరప్ సిద్ధం
• విధానం 2 నగ్గెట్స్ లేదా కర్రల నుండి ఐసోమాల్ట్ సిరప్ సిద్ధం చేయండి
• విధానం 3 ఐసోమాల్ట్‌కు ఆకారం ఇవ్వండి

ఐసోమాల్ట్ చక్కెర ఆధారిత చక్కెర, ఇది కొన్ని కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది మరియు దుంప చక్కెర నుండి తయారవుతుంది. ఇది చక్కెర వలె గోధుమ రంగులో ఉండదు మరియు బలంగా ఉంటుంది, అందుకే దీనిని తినదగిన అలంకరణలు చేయడానికి ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. మీరు ఐసోమాల్ట్ స్ఫటికాలతో పని చేయవచ్చు, కాని నగ్గెట్స్ లేదా ఐసోమాల్ట్ కర్రలతో పనిచేయడం సులభం అవుతుంది.

దశల్లో

విధానం 1 స్ఫటికాల నుండి ఐసోమాల్ట్ సిరప్ సిద్ధం

1. 
   

   
   మంచు నీటి సలాడ్ గిన్నె సిద్ధం. సలాడ్ బౌల్ లేదా నిస్సారమైన డిష్ ని నీటితో నింపండి మరియు కొన్ని ఐస్ క్యూబ్స్ 5 నుండి 8 సెం.మీ.
   • మీరు ఉపయోగించబోయే పాన్లోకి సరిపోయేంతవరకు గిన్నె వెడల్పుగా ఉండాలని గమనించండి.
   • మీరు వంట చేసేటప్పుడు అనుకోకుండా మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకుంటే ఈ చల్లటి నీటిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు వేడి పాట్ లేదా సిరప్ తో బర్నింగ్ చేస్తుంటే, చర్మం దెబ్బతినడాన్ని వెంటనే ఆపడానికి మంచు నీటిలో బర్న్ చేసిన ప్రాంతాన్ని ముంచండి.

2. 
   

   
   ఐసోమాల్ట్‌ను నీటితో కలపండి. ఐసోమాల్ట్ స్ఫటికాలను మీడియం లేదా చిన్న సాస్పాన్లో అమర్చండి. పాన్ లోకి నీరు పోసి, ఈ రెండు పదార్థాలను మెటల్ చెంచాతో కలపండి.
   • మీకు కావలసిందల్లా ఐసోమాల్ట్‌ను నానబెట్టడానికి తగినంత నీరు. మీరు వాటిని ఈ దశలో కలిపినప్పుడు, పాన్ యొక్క విషయాలు తడి ఇసుక లాగా ఉండాలి.
   • మీరు ఐసోమాల్ట్ మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయవలసి వస్తే, నీటి మొత్తాన్ని కూడా సర్దుబాటు చేయండి. సాధారణంగా, నీటి కొలత కోసం మీకు మూడు మరియు నాలుగు ఐసోమాల్ట్ కొలతలు అవసరం.
   • స్వేదన లేదా ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని వాడండి. పంపు నీటిలో మీ సిరప్‌కు పసుపు లేదా గోధుమ రంగు ఇవ్వగల ఖనిజాలు ఉన్నాయి.
   • మీరు ఉపయోగించే పాన్ మరియు చెంచా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ అయి ఉండాలి. చెక్క చెంచా వాడటం మానుకోండి, ఎందుకంటే ఇది గతంలో గ్రహించిన ద్రవాలు సిరప్‌లో వ్యాపించి పసుపు రంగును ఇస్తాయి.

3. 
   

   
   
   
   అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. గ్యాస్ స్టవ్ మీద పాన్ ఉంచండి మరియు అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. దీని విషయాలు ఉడకబెట్టాలి, కలపకండి మరియు ఇది జరగడానికి ముందు తాకవద్దు.
   • విషయాలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత, నైలాన్ కిచెన్ బ్రష్‌ను ఉపయోగించి పాన్ అంచులలో స్థిరపడిన అదనపు మొత్తాన్ని తీసివేసి, మిగిలిన మిశ్రమానికి తిరిగి ఉంచండి. ఈ దశలో బ్రిస్టల్ బ్రష్ ఉపయోగించవద్దు.
   • మీరు పాన్ అంచులను శుభ్రపరిచిన తర్వాత, ఆహార థర్మామీటర్‌ను అటాచ్ చేయండి.థర్మామీటర్ యొక్క కొన పాన్ అంచుతో కాకుండా వేడి సిరప్‌తో సంబంధం కలిగి ఉందని నిర్ధారించుకోండి.

4. 
   

   
   82 డిగ్రీల సి వద్ద ఆహార రంగును జోడించండి. మీరు మీ ఐసోమాల్ట్ సిరప్‌లో ఫుడ్ కలరింగ్‌ను జోడించాలనుకుంటే, ఇది అనువైన ఉష్ణోగ్రత. మీకు కావలసిన రంగు నీడను చేరుకోవడానికి తగిన సంఖ్యలో చుక్కలను జోడించి, ఆపై సిరప్‌ను మెటల్ చెంచా లేదా బాగెట్‌తో కలపండి.
   • మిశ్రమం ఒక క్షణం 107 డిగ్రీల సెల్సియస్ మించకపోతే చింతించకండి. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, నీరు ఆవిరైపోతుంది. అదనపు నీరు ఆవిరయ్యే వరకు ఉష్ణోగ్రత పెరగదు.
   • ఫుడ్ కలరింగ్ యొక్క చుక్కలను పోసిన తర్వాత మిశ్రమం త్వరగా బబుల్ అవుతుందని ఆశించండి.

5. 
   

   
   
   
   మిశ్రమం 171 డిగ్రీల సి చేరే వరకు ఉడికించాలి. మీరు గాజులా కనిపించే అలంకరణలను సృష్టించాలనుకుంటే, ద్రవీకృత సిరప్ ఆ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోవడానికి మీరు వేచి ఉండాలి. మీరు వేచి ఉండకపోతే, ఐసోమాల్ట్ యొక్క నిర్మాణాన్ని తగినంతగా మార్చడం సాధ్యం కాదు, తద్వారా అలంకరణలు సరిగ్గా ఉంటాయి.
   • ఉష్ణోగ్రత 167 డిగ్రీల సికి చేరుకున్నప్పుడు మీరు పాన్ ను వేడి నుండి తొలగించాలి, మీరు ద్రవీకరణ ప్రక్రియను త్వరగా ఆపడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పటికీ, ఆ తరువాత ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతూనే ఉంటుంది.

6. 
   

   
   ఐస్ నీటిలో పాన్ దిగువన ముంచండి. ఐసోమాల్ట్ సరైన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్న తర్వాత, మీరు తయారుచేసిన మంచు నీటితో నిండిన గిన్నెకు త్వరగా పాన్ బదిలీ చేయండి. ఉష్ణోగ్రత పెరగకుండా నిరోధించడానికి 5 నుండి 10 సెకన్ల వరకు పాన్ దిగువన నీటిలో ముంచండి.
   • పాన్ లోపల ఐస్ వాటర్ పెట్టకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
   • హిస్సింగ్ శబ్దం ఆగిన వెంటనే నీటితో నిండిన గిన్నె నుండి పాన్ తొలగించండి.

7. 
   

   
   పాన్లో ఐసోమాల్ట్ వెచ్చగా ఉంచండి. ఐసోమాల్ట్ పోయడానికి అనువైన ఉష్ణోగ్రత 150 డిగ్రీల సి, కాబట్టి సిరప్ ఎక్కువగా చల్లబరచకుండా నిరోధించడానికి మీరు దానిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు కాల్చడం ద్వారా పాన్లో వెచ్చగా ఉంచండి.
   • పొయ్యిని 135 డిగ్రీల సికి అమర్చాలి.
   • సాధారణంగా, మీరు 15 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచడం ద్వారా ఐసోమాల్ట్ పోయడానికి అనువైన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటారు. ఈ సమయంలో, బుడగలు సిరప్ నుండి తప్పించుకోవడానికి కూడా సమయం ఉంటుంది.
   • మీరు ఐసోమాల్ట్‌ను ఓవెన్‌లో మూడు గంటల వరకు ఉంచవచ్చు. మీరు ఎక్కువసేపు ఉంచితే, సిరప్ పసుపు రంగులోకి మారవచ్చు.

విధానం 2 నగ్గెట్స్ లేదా కర్రల నుండి ఐసోమాల్ట్ సిరప్ సిద్ధం చేయండి

1. 
   

   
   మైక్రోవేవ్‌కు వెళ్లే గిన్నెలో నగ్గెట్స్‌ను ఉంచండి. అవి బాగా కరిగిపోయేలా చూసుకోండి, తద్వారా అవి సమానంగా కరుగుతాయి.
   • ఐసోమాల్ట్ కర్రలను ఉపయోగిస్తుంటే, వాటిని డిష్‌లో ఉంచే ముందు వాటిని సగం లేదా మూడుగా విడదీయండి.
   • మీరు పారదర్శక లేదా రంగు ఐసోమాల్ట్ కర్రలు లేదా నగ్గెట్లను కొనుగోలు చేయవచ్చు. మీరు రంగురంగుల అలంకరణలను సృష్టించాలనుకుంటే రంగురంగుల సంస్కరణను ఉపయోగించండి.
   • కరిగించిన ఐసోమాల్ట్ చాలా వేడిగా మారవచ్చు కాబట్టి, కరిగించిన సిరప్‌ను నిర్వహించడం మీకు సులభంగా మరియు తక్కువ ప్రమాదకరంగా ఉండటానికి హ్యాండిల్‌తో కంటైనర్‌ను ఉపయోగించండి. మీరు సిలికాన్ వంటకాలు లేదా గిన్నెలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు ఎందుకంటే సిలికాన్ వేడికి చాలా నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది. మీరు హ్యాండిల్ లేకుండా కంటైనర్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, ఐసోమాల్ట్ ఉన్న కంటైనర్‌తో ఎక్కువ సంబంధాన్ని నివారించడానికి మైక్రోవేవ్‌లోకి వెళ్లే ప్లేట్‌లో ఉంచడాన్ని పరిగణించండి.

2. 
   

   
   మైక్రోవేవ్ గరిష్ట శక్తితో 15 నుండి 20 సెకన్ల వరకు, తరువాత అది కరిగే వరకు పునరావృతం చేయండి. మీరు మైక్రోవేవ్‌ను ఆపివేసిన ప్రతిసారీ ఐసోమాల్ట్ నగ్గెట్లను సమానంగా కరిగించేలా చూడాలి. కంటైనర్ యొక్క విషయాలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఈ విధంగా మైక్రోవేవ్ కొనసాగించండి.
   • ఐసోమాల్ట్ కరుగుతున్నప్పుడు గాలి బుడగలు సహజంగా ఏర్పడతాయని గమనించండి.
   • వేడి ఐసోమాల్ట్ కలిగి ఉన్న కంటైనర్‌ను నిర్వహించేటప్పుడు మీ చేతులను రక్షించుకోవడానికి పాథోల్డర్‌లను ఉపయోగించండి.
   • కరిగిన ఐసోమాల్ట్‌ను మెటల్ రాడ్ లేదా ఇలాంటి పాత్రతో కదిలించండి. చెక్క పాత్రలకు దూరంగా ఉండాలి.
   • ఐసోమాల్ట్ యొక్క 5 నగ్గెట్లను కరిగించడానికి 5 నిమిషాలు పడుతుంది. మీ మైక్రోవేవ్ యొక్క శక్తి మరియు నగ్గెట్ల పరిమాణం ప్రకారం ఈ వ్యవధి మారవచ్చు.

3. 
   

   
   బాగా కలపండి. సాధ్యమైనంత ఎక్కువ బుడగలు తొలగించడానికి చివరిసారి ఐసోమాల్ట్ చిప్స్ కలపండి.
   • మీరు దానిని ఉపయోగించాలనుకునే ముందు కరిగిన ఐసోమాల్ట్‌లో ఎక్కువ గాలి బుడగలు లేవని మీరు ఖచ్చితంగా అనుకోవాలి. మీకు ఇప్పుడు బుడగలు ఉంటే, తుది ఫలితంలో మీకు బుడగలు కూడా ఉంటాయి.

4. 
   

   
   అవసరమైతే ఐసోమాల్ట్‌ను వేడెక్కించండి. ఐసోమాల్ట్ మీకు సమయం రాకముందే గట్టిపడటం ప్రారంభిస్తే, మీరు దానిని మైక్రోవేవ్‌లో కంటైనర్‌ను ఉంచి మరో 15 నుండి 20 సెకన్ల పాటు వేడెక్కడం ద్వారా రీమేక్ చేయవచ్చు.
   • కరిగిన ఐసోమాల్ట్‌ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 5 నుండి 10 నిమిషాలు చల్లబరచడానికి ముందు మీరు అనుమతించగలరు.
   • మీరు ఏర్పడే బుడగలు గమనించినట్లయితే, ఐసోమాల్ట్‌ను కలపండి.

విధానం 3 ఐసోమాల్ట్‌కు ఆకారం ఇవ్వండి

1. 
   

   
   అచ్చులను నూనెతో బ్రష్ చేయండి. ప్రతి అచ్చుపై సన్నని పొర నూనెను విస్తరించండి, అది అచ్చులో బాగా పంపిణీ చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి.
   • అచ్చుల పైభాగంలో అదనపు నూనెను తుడిచిపెట్టడానికి పొడి కాగితపు తువ్వాళ్లను ఉపయోగించండి.
   • మీరు ఉపయోగించే మస్సెల్స్ హార్డ్ షుగర్ లేదా ఐసోమాల్ట్ క్యాండీలకు అనుకూలంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. మీరు కరిగించిన ఐసోమాల్ట్‌ను చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద పోస్తే మస్సెల్స్ కరుగుతాయి.

2. 
   

   
   మీకు కావాలంటే సిరప్‌ను పైపింగ్ బ్యాగ్‌లో పోయాలి. పైపింగ్ బ్యాగ్‌లో 125 మి.లీ ఐసోమాల్ట్ సిరప్ మాత్రమే జోడించండి.
   • మీరు జేబులో ఎక్కువ ఉంచినట్లయితే మీరు బలహీనపడవచ్చు లేదా కరిగించవచ్చు.
   • కరిగిన ఐసోమాల్ట్‌ను సాకెట్ జేబులో ఉంచడం ద్వారా పని చేయడం మీకు సులభం కావచ్చు, కాని కొంతమంది ఇది పనికిరాని దశ అని అనుకుంటారు.
   • ఐసోమాల్ట్ పోయడానికి ముందు పైపింగ్ బ్యాగ్ యొక్క కొనను కత్తిరించవద్దు. ప్రస్తుతానికి దాన్ని తాకవద్దు.
   • సాకెట్ చేసిన బ్యాగ్‌ను నిర్వహించేటప్పుడు కూడా మీరు మీ పాథోల్డర్‌లను ధరించడం కొనసాగించారని నిర్ధారించుకోండి. ఐసోమాల్ట్ విడుదల చేసిన వేడి ఇప్పటికీ మీ వేళ్లను కాల్చేస్తుంది.

3. 
   

   
   అచ్చులలో సిరప్ పోయాలి. వాటిని పూరించడానికి ప్రతి అచ్చులో తగినంత కరిగిన ఐసోమాల్ట్ ఉంచండి.
   • మీరు కరిగిన ఐసోమాల్ట్‌ను ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే మీరు సాకెట్ చేసిన బ్యాగ్ యొక్క కొనను కత్తిరించాలి. ఐసోమాల్ట్ చాలా త్వరగా మునిగిపోతుంది, కాబట్టి మీరు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
   • మీరు ఐసోమాల్ట్‌ను ఎలా పోసినా, మీరు దానిని మోసపూరితంగా ప్రవహించనివ్వాలి. ఈ విధంగా, మీరు ద్రవంలో బుడగలు సంఖ్యను తగ్గిస్తారు.
   • ఐసోమాల్ట్‌తో అచ్చును నింపిన తర్వాత పాప్‌లను వర్క్‌టాప్‌లో, టేబుల్‌పై లేదా మరే ఇతర కఠినమైన ఉపరితలంపై తేలికగా నొక్కండి.

4. 
   

   
   సిరప్‌ను స్తంభింపజేయండి. మస్సెల్స్ పరిమాణాన్ని బట్టి, ఐసోమాల్ట్ సిరప్ 5 మరియు 15 నిమిషాల మధ్య కఠినమైన అలంకరణలో స్తంభింపచేయాలి.
   • ఐసోమాల్ట్ చల్లబడిన తర్వాత, అది అచ్చు అంచుల నుండి స్వయంగా రావాలి. మీరు అచ్చు యొక్క అంచులలో నొక్కగలగాలి, తద్వారా ఐసోమాల్ట్ ముక్క వస్తుంది.

5. 
   

   
   మీరు కోరుకున్నట్లు మీ అలంకరణలను ఉపయోగించండి. మీరు వాటిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచవచ్చు లేదా వెంటనే వాటిని ఉపయోగించవచ్చు.
   • మీరు అలంకరణలను ఒక కేక్‌పై ఉంచాలనుకుంటే, టూత్‌పిక్‌తో కొద్దిగా మొక్కజొన్న సిరప్ లేదా ఐసోమాల్ట్‌తో కరిగించి, అలంకరణ వెనుక భాగంలో కరిగించి, కేక్‌పై అంటుకోండి. ఇది చాలా ఇబ్బంది లేకుండా స్థానంలో ఉండాలి.