ఒక చేపను ఎలా ఖాళీ చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 చేపలను చంపి వేయండి
• పార్ట్ 2 చేపలను ఖాళీ చేయండి
• పార్ట్ 3 చేపలను ఫిల్లెట్లుగా కత్తిరించడం

మీరు మొత్తాన్ని సిద్ధం చేయాలనుకుంటే చేపను ఎలా ఖాళీ చేయాలో తెలుసుకోవడం చాలా అవసరం. మీరు ఎముకలు లేదా అవయవాలను తినలేరు కాబట్టి, మీరు వాటిని కత్తితో జాగ్రత్తగా తొలగించాలి. ఇది చేయుటకు, మీకు శుభ్రమైన వర్క్‌టాప్, సింక్ మరియు పదునైన కత్తి అవసరం. కొంచెం ఓపిక మరియు ఖచ్చితమైన కోతలతో, మీరు ఎప్పుడైనా తాజా ఫిల్లెట్లను ఆస్వాదించవచ్చు!

దశల్లో

పార్ట్ 1 చేపలను చంపి వేయండి

1. Ass హించు మరియు చేపలను చంపండి ఇది ఇప్పటికే పూర్తి కాకపోతే. మీరు మీరే కడిగితే, దాన్ని శుభ్రపరచడానికి మరియు ఖాళీ చేయడానికి ముందు మీరు దానిని చంపి చంపవలసి ఉంటుంది. చేపలను దాని పొత్తికడుపుపై ​​విశ్రాంతిగా ఉన్న మీ ఆధిపత్య చేతి యొక్క చదునైన, దృ surface మైన ఉపరితలంపై పట్టుకోండి. జంతువుల తలపైకి కొట్టడానికి ద్రవ్యరాశి లేదా భారీ మొద్దుబారిన వస్తువును ఉపయోగించండి. అప్పుడు అతని మెదడును చిట్కా లేదా సన్నని కత్తితో కుట్టండి.
   • మీరు మెదడును కత్తిరించారని నిర్ధారించుకోవడానికి కత్తి లేదా చిట్కాను తలలో కదిలించండి.
   • భారీ వస్తువుతో తలపై అనేకసార్లు కొట్టడం ద్వారా మీరు అతన్ని చంపగలిగినప్పటికీ, మీరు అతనిని మెదడులో కుట్టడం ద్వారా తక్కువ నొప్పిని కలిగిస్తారు.

2. 
   

   
   చేపలను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. జంతువును మీ వర్క్‌టాప్‌లో లేదా సింక్‌లో ఉంచండి. చల్లటి పంపు నీటిలో శుభ్రం చేసి అతని శరీరాన్ని రెండు చేతులతో రుద్దండి. ఈ దశ ప్రమాణాలపై ధూళి మరియు శ్లేష్మం తొలగిస్తుంది. మీరు చేపలను కత్తిరించేటప్పుడు విదేశీ శరీరాలను అనుమతించకుండా కూడా మీరు తప్పించుకుంటారు.
   • శుభ్రపరిచే స్టేషన్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, శుభ్రపరిచే ముందు మృతదేహాన్ని మరియు లోపలి భాగాలను ఛాపర్‌లో విస్మరించండి.
   • మీరు మీ చేతులను శుభ్రంగా ఉంచాలనుకుంటే రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించవచ్చు.
3. రెక్కలను కత్తిరించడం ద్వారా తొలగించండి. ఈ దశ తప్పనిసరి కానప్పటికీ, మీరు రెక్కలను తొలగించడం ద్వారా శుభ్రపరచడం సులభం చేస్తుంది. మీ ఆధిపత్యం లేని చేతితో ఫ్లిప్పర్‌ను పైకి తిప్పండి. ఫిలెట్ యొక్క బేస్ వద్ద ఫైలెట్ కత్తిని ఉంచండి మరియు దానిని కత్తిరించండి. దాన్ని సరిగ్గా ఖాళీ చేయకుండా నిరోధించే పెద్ద రెక్కలను తీయండి.
   • చేపల జాతులపై ఆధారపడి, డోర్సల్ రెక్కలు ముఖ్యంగా పొడవుగా మరియు కత్తిరించడం కష్టం. మీకు సులభతరం చేయడానికి వాటిని చిన్న విభాగాలుగా పొడవుగా కత్తిరించండి.
   • ఒక చేపను ఖాళీ చేయడానికి మీరు ఏదైనా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించవచ్చు, కాని సౌకర్యవంతమైన నెట్టింగ్ కత్తి మంచిది, ఎందుకంటే సన్నని బ్లేడ్ సున్నితమైన మాంసాన్ని బయటకు తీయకుండా చేస్తుంది.

4. 
   

   
   
   
   జంతువును కత్తి వెనుక భాగంలో గోకడం ద్వారా స్కేల్ చేయండి. చేపలను పెద్ద సింక్‌లో లేదా మీ వర్క్‌టాప్‌లో ఉంచండి. మీ ఆధిపత్యం లేని చేతి తోకను పట్టుకుని, జంతువును 45-డిగ్రీల కోణంలో ఉంచడానికి దాన్ని పెంచండి. కత్తిని మీ ఆధిపత్య చేతిలో గట్టిగా పట్టుకోండి మరియు మీరు పూర్తి నిడివిని నడుపుతున్న కత్తి బ్లేడ్ యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్ తో ప్రమాణాలను తీసివేయండి. తోక వద్ద ప్రారంభించి, తలపైకి వెళ్ళండి. దాన్ని తిప్పండి మరియు అదే దశలను మరొక వైపు పునరావృతం చేయండి.
   • స్క్రాపింగ్ చివరలను జంతువు లోపల కనుగొనకుండా నిరోధించడానికి చిప్డ్ చేపలను శుభ్రం చేసుకోండి.
   • మీరు కావాలనుకుంటే ఖాళీ చేసిన తర్వాత కూడా మీరు మండిపోవచ్చు.

   కౌన్సిల్: ప్రమాణాల కష్టం ఉన్న జాతుల విషయంలో, మీరు బ్లేడ్ యొక్క పదునైన వైపు ఉపయోగించవచ్చు. జంతువు నుండి పొలుసులను తొక్కడానికి మాత్రమే జాగ్రత్తగా ఉండండి మరియు బ్లేడ్ను దాని మాంసంలోకి జారకుండా ఉండండి.

5. కత్తి యొక్క కొనను దాని ఆసన రంధ్రంలోకి నెట్టండి. పైన కడుపుతో స్థిరమైన కట్టింగ్ ఉపరితలంపై చేపలను తలక్రిందులుగా ఉంచండి. మీ తలను 45 డిగ్రీల నుండి మీ నుండి దూరం చేయండి. చేపల బ్లేడ్‌ను చేపల తల వైపుకు తిప్పి, చివరను జంతువుల పాయువులోకి నెట్టండి. మీ ప్లగ్ పరిమాణాన్ని బట్టి ఇంటి లోపల 2 నుండి 4 సెం.మీ.
   • జంతువుల బొడ్డుపై అనల్ భవనం అతి తక్కువ భాగం.
   • లానస్ తోక యొక్క బేస్ దగ్గర ఒక చిన్న ఓపెనింగ్. సాధారణంగా, ఇది మిగిలిన ఆసన కక్ష్య నుండి భిన్నమైన రంగును కలిగి ఉంటుంది.

6. 
   

   
   
   
   మెడకు కత్తిరించండి. కత్తిపై గట్టి పట్టు ఉంచేటప్పుడు, 1 సెం.మీ వ్యవధిలో ఆసన కక్ష్యను పైకి క్రిందికి కత్తిరించండి. మీరు నోటి నుండి 2 లేదా 4 సెం.మీ వరకు చేరే వరకు చేపల బొడ్డును కత్తిరించడం కొనసాగించండి.
   • కత్తి చేసేటప్పుడు మీరు కత్తిని చేపల కడుపులోకి చాలా దూరం నెట్టకూడదు. మీరు ప్రేగులను విచ్ఛిన్నం చేస్తే, మీరు చేపలలో ఆకలి లేని గంజితో ముగుస్తుంది.
   • మీరు తరువాత తలను తొలగించాలనుకుంటే కట్ చివరిలో గొంతు మరియు మొప్పలను కత్తిరించాలని కూడా మీరు నిర్ణయించుకోవచ్చు.

పార్ట్ 2 చేపలను ఖాళీ చేయండి

1. 
   

   
   బొడ్డు తెరిచి లోపలి భాగాలను తొలగించండి. కట్ లాగకుండా, చేపల రెండు వైపులా 5 మరియు 15 మధ్య ఆసన కక్ష్యలో జాగ్రత్తగా తెరవండి. మీ బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలు మధ్య జంతువు యొక్క తలతో అవయవాలను వాటి కనెక్షన్ వద్ద పట్టుకోండి. దానిపై మెల్లగా లాగండి. అవయవాలను తొలగించడానికి చేపల తోక నుండి ప్రారంభించండి.
   • మిగిలిన అవయవాల కోసం కుహరం లోపలి భాగాన్ని పరిశీలించండి. మీరు వాటిని కనుగొంటే వాటిని తొలగించండి.
   • సరైన చెత్తలో లోపాలను విసరండి. మీకు క్లీనింగ్ స్టేషన్ ఉంటే, వాటిని వదిలించుకోవడానికి వాటిని ఛాపర్‌లో విసిరేయండి.

   కౌన్సిల్: అవయవాలు మరియు మొప్పలను తొలగించడం సులభం. వారు ప్రతిఘటనను ఇవ్వకూడదు మరియు మీకు మీ కత్తి అవసరం లేదు.

2. ఒకటి ఉంటే వెన్నెముక నుండి కిడ్నీని బయటకు తీయండి. కొన్ని చేపలకు వెన్నెముక మధ్యలో చిన్న కిడ్నీ ఉంటుంది. చిన్న బీన్ లాగా కనిపించే వెన్నెముక దగ్గర ఒక అవయవం కోసం చూస్తున్న కుహరాన్ని గమనించండి. మీరు ఒకదాన్ని కనుగొంటే, ఒక చెంచాతో తొలగించండి.

3. 
   

   
   చేపలను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. సింక్ లేదా మీ పని ఉపరితలం పైన, మీ బొడ్డుతో చేపలను పట్టుకోండి. చల్లని పీపాలో నుంచి నీళ్లు బయిటికి రావడమునకు వేసివుండే చిన్న గొట్టము తెరిచి పెంపుడు జంతువు లోపలి భాగాన్ని కడగాలి. లోపలి గోడలను రుద్దడానికి మీరు మీ చేతులు లేదా చెంచా ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు నీరు లోపలికి వెళ్లనివ్వండి. ఇది అవయవ అవశేషాలను తొలగించి చేపలను శుభ్రపరుస్తుంది.
   • మీరు ఉదర కుహరం యొక్క అన్ని భాగాలను శుభ్రం చేశారని నిర్ధారించుకోవడానికి ఒక నిమిషం పాటు కొనసాగించండి.

పార్ట్ 3 చేపలను ఫిల్లెట్లుగా కత్తిరించడం

1. 
   

   
   మీరు దానిని ఉంచకూడదనుకుంటే తల తొలగించండి. పని ఉపరితలంపై చేపలను ఫ్లాట్ చేయండి. మొప్పలను కనుగొని, మీ కత్తిని 2 మరియు 4 సెం.మీ. వెనుక ఉంచండి. బ్లేడ్ను తిరస్కరించడం ద్వారా, తల వైపు కొద్దిగా తిరగండి. 15-డిగ్రీల కోణంలో వెన్నెముక వెంట కత్తిరించేటప్పుడు మీ ఆధిపత్యం లేని చేతి శరీరాన్ని పట్టుకోండి. చేపలను తిరగండి మరియు అదే కోతను మరొక వైపు పునరావృతం చేయండి.
   • మీ రెండు కోతలు తర్వాత తల బయటకు రాకపోతే, మీరు దాన్ని పట్టుకుని దాన్ని పూర్తిగా తొలగించడానికి దాన్ని తిప్పవచ్చు.
   • ట్రౌట్ వంటి కొన్ని చేపలు సాంప్రదాయకంగా తలతో వండుతారు.

   కౌన్సిల్: మీరు మొప్పల వెనుక నేరుగా కత్తిరించవచ్చు, కానీ మీరు మంచి మొత్తంలో మాంసాన్ని వదిలివేస్తారు. జంతువు యొక్క మొప్పల వెనుక చాలా ఉన్నాయి. మీరు కత్తికి ఒక కోణాన్ని ఇస్తే, మీరు దానిని చెక్కుచెదరకుండా చూసుకోవాలి.

2. స్టీక్స్ చేయడానికి వెన్నెముకలో కత్తిరించండి. మీరు తలను తీసివేసిన తర్వాత, స్టీక్ కత్తిని తీసుకొని, బ్లేడ్‌ను దాని శరీరంతో పాటు, వెన్నెముకకు లంబంగా ఉంచండి. మెడ తెరవడం నుండి కత్తిని 4 నుండి 6 సెంటీమీటర్ల వరకు ఉంచండి మరియు స్టీక్ సృష్టించడానికి మీరు చేపలను కత్తిరించే వరకు అదే రేఖ వెంట తిరిగి స్లైడ్ చేయండి.
   • రెండవ చేపల స్టీక్ను కత్తిరించడానికి ప్రతి కట్ మధ్య 4 నుండి 6 సెంటీమీటర్ల మాంసం వదిలి, అదే విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
   • స్టీక్ మరియు ఫైలెట్ మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటంటే మీరు స్టీక్ కోసం వెన్నెముక ద్వారా కత్తిరించుకుంటారు. నెట్ కోసం, మీరు చుట్టూ ఉన్న ప్రతిదాన్ని కత్తిరించుకుంటారు.

3. 
   

   
   ఫిల్లెట్లను కత్తిరించండి. నెట్ ప్రారంభించడానికి వెన్నెముకను మీ వైపుకు తిప్పండి మరియు పెద్ద శిఖరంపై కత్తిరించండి. కత్తి బ్లేడ్ యొక్క ఫ్లాట్ వైపు మీ వేలిని ఉంచండి మరియు వెన్నెముకకు పైన ఉన్న చేపల వెనుక భాగంలో నాటండి. నెట్ కత్తిని వైపులా జంతువు దిగువకు జారండి. చేపల పొడవు వెంట కత్తిని నెమ్మదిగా ఉపాయించండి, బ్లేడ్‌ను వెన్నెముకకు సమాంతరంగా ఉంచండి. చేపల వైపును బట్టి పెద్ద శిఖరం పైన 1 సెం.మీ.
   • మంచి కట్టింగ్ యాంగిల్ పొందడానికి మీరు కొంచెం వంగవలసి ఉంటుంది.
   • చర్మాన్ని తిరిగి తొక్కడానికి మరియు మీ పనిని సులభతరం చేయడానికి ప్రారంభ కట్ ద్వారా సృష్టించబడిన ఓపెనింగ్‌పై మీ ఆధిపత్య చేతి బొటనవేలును మీరు ఉంచవచ్చు.
4. వల విప్పుటకు చేపల అంచు పైకి లాగండి. మాంసాన్ని లాగడానికి మరియు చేపల వైపు 35 నుండి 45 డిగ్రీల వరకు బహిర్గతం చేయడానికి మీ ఆధిపత్య చేతిని ఉపయోగించండి. నెట్ తొలగించడానికి ఖాళీ యొక్క బేస్ వద్ద ఉన్న బంధన కణజాలాన్ని ముక్కలు చేయడానికి చిన్న కోతలు చేయండి. జంతువు యొక్క మృతదేహం నుండి తీసివేసి దాని వైపు వేయండి. చేపలను తిప్పండి మరియు ఎదురుగా అదే దశలను పునరావృతం చేయండి.
   • మీరు కోరుకుంటే మీరు పడే అంచుల చుట్టూ కత్తిరించవచ్చు. జాతులు మరియు జంతువుల పరిమాణాన్ని బట్టి, అనుకోకుండా మాంసాన్ని తొలగించకుండా ఉండటానికి మీరు దీన్ని ఉడికించడానికి సిద్ధమైనప్పుడు దీన్ని చేయవచ్చు.
   • వెన్నెముక మీకు ఎదురుగా ఉండటానికి మీరు దాన్ని తిప్పినప్పుడు దాన్ని తిరగండి. రెండవ నెట్ కోసం, తోక వద్ద ప్రారంభించి తలపైకి వెళ్ళండి.
   • మీరు కోరుకుంటే ఫిల్లెట్లపై చర్మం యొక్క పలుచని పొరను పీల్ చేయవచ్చు లేదా కత్తిరించవచ్చు, కానీ కొన్ని వంటకాలకు మీరు వంట సమయంలో వదిలివేయాలి.

• ద్రవ్యరాశి లేదా మొద్దుబారిన వస్తువు
• ఒక సింక్ లేదా శుభ్రపరిచే స్టేషన్
• రబ్బరు చేతి తొడుగులు (ఐచ్ఛికం)
• ఒక చేప చిట్కా
• ఒక చిన్న కత్తి
• నెట్ కత్తి
• స్టీక్ కత్తి
• ఒక చెంచా