ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 మీ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను సిద్ధం చేస్తోంది
• పార్ట్ 2 పర్ఫెక్ట్ డబుల్ ఫ్రైస్ చేయండి
• పార్ట్ 3 సింపుల్ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ చేయండి

ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ కంటే రుచికరమైన ఆహారాన్ని కనుగొనడం కష్టం. ఈ వంటకం చాలా సులభం, కానీ కాదనలేని రుచికరమైనది. చిటికెడు ఉప్పు, కొంత నూనె మరియు కొన్ని బంగాళాదుంపలతో, మీరు ఇప్పటికే ఈ అద్భుతమైన వంటకాన్ని తయారు చేయగలిగారు. వాస్తవానికి, దెయ్యం వివరాలలో ఉంది, కానీ వంటవారు కూడా తమ రెస్టారెంట్‌లో అందించే ఫ్రైస్‌ నాణ్యతను మెరుగుపరచడం నేర్చుకోవచ్చు.

దశల్లో

పార్ట్ 1 మీ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను సిద్ధం చేస్తోంది

1. 
   

   
   మీ బంగాళాదుంపలను పీల్ చేయండి. మీకు కావాలంటే, మీ ఆపిల్ల తొక్కడం ద్వారా ప్రారంభించండి. మీరు వాటిని పీల్ చేయకూడదనుకుంటే, ఆపిల్ యొక్క చర్మాన్ని నీటితో శుభ్రం చేసి, అక్కడ ఉన్న ఏదైనా ధూళిని తొలగించడానికి తగినంతగా స్క్రబ్ చేయండి. తక్కువ నీటి కంటెంట్ ఉన్న ఆపిల్‌ను ఎంచుకోండి. రస్సెట్ ఆపిల్ల అనువైనవి, కానీ మీరు చిన్న బంగాళాదుంపలు మరియు తెలుపు ఆపిల్లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

2. 
   

   
   మీకు కావలసిన విధంగా వాటిని కత్తిరించండి. మీ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను బట్టి వాటిని కత్తిరించండి. ముక్కలు చక్కగా, స్ఫుటమైనవి, మరియు మందంగా ఉంటాయి, అవి మృదువైనవి మరియు మృదువైనవి అని గుర్తుంచుకోండి.
   • ఫ్రైస్‌ను ఆపిల్‌తో సమానమైన పరిమాణం మరియు 1.3 సెంటీమీటర్ల మందం కలిగిన కర్రలుగా కట్ చేస్తారు.
   • వీటిని 1.3 సెం.మీ మందంతో అడ్డంగా ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
   • సాధారణంగా, క్వార్టర్స్ 2.5 సెం.మీ మందంగా ఉంటాయి మరియు చివరి నుండి మూడు ముక్కలుగా కత్తిరించి నక్షత్రం ఏర్పడతాయి.

3. 
   

   
   
   
   బంగాళాదుంపలను కడగాలి. ప్రక్షాళన చేసిన తర్వాత, వాటిని కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టడాన్ని పరిగణించండి. ఇది అదనపు నీటిని తొలగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, ఇది వంటను నెమ్మదిస్తుంది. ఫ్రైస్ తయారుచేసేటప్పుడు ప్రధాన లక్ష్యం అవి మంచిగా పెళుసైనవి మరియు అదనపు నీరు ఈ పనిని క్లిష్టతరం చేస్తుంది. వీలైతే, బంగాళాదుంపల వెలుపల నుండి వీలైనంత ఎక్కువ నీటిని తుడవడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లను ఉపయోగించండి.

పార్ట్ 2 పర్ఫెక్ట్ డబుల్ ఫ్రైస్ చేయండి

1. 
   

   
   నూనె వేడి చేయండి. 7 నుండి 10 సెం.మీ వంట నూనెను భారీ-బాటమ్ డచ్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ లోకి పోయాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి. వేరుశెనగ, కనోలా మరియు కూరగాయలు ఎక్కువగా ఉపయోగించే రకాలు ఎందుకంటే అవి సూక్ష్మ రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఉడికించడం సులభం. మీకు ఫ్రైయర్ ఉంటే, దాన్ని 205 సికి సెట్ చేయండి.
   • మీకు డీప్ ఫ్రైయర్ లేకపోతే ఉష్ణోగ్రతను కొలవడానికి థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి, ఉష్ణోగ్రతను కొలవడానికి ఇది గొప్ప మార్గం.

2. 
   

   
   
   
   బేకింగ్ షీట్ సిద్ధం. చమురు వేడెక్కుతున్నప్పుడు బేకింగ్ షీట్లో కాగితపు టవల్ యొక్క అనేక పొరలను విస్తరించండి. స్ఫుటమైన ఫ్రైస్ పొందడానికి, మీరు ఆపిల్ల ఒకటి కాదు, రెండుసార్లు వేయించాలి. ఈ సమయంలో, మీరు వాటిని చల్లబరచాలి మరియు అదనపు నూనెను తీసివేయాలి, అందువల్ల కాగితపు తువ్వాళ్ల ఉపయోగం.

3. 
   

   
   నూనెను 205 సి వరకు వేడి చేయండి. అప్పుడు ఫ్రైస్ వేసి, మీడియం ఉష్ణోగ్రత మీద కాల్చండి. బ్రెడ్ ముక్కను ఉంచడం ద్వారా థర్మామీటర్ లేకుండా నూనెను పరీక్షించవచ్చు, ఇది ఎంత వేగంగా గోధుమ రంగులోకి మారుతుందో చూడటానికి. ఇది సున్నితంగా బుడగ మొదలై 45 సెకన్ల తర్వాత గోధుమ రంగులోకి మారాలి. బంగాళాదుంపలు సహజంగా నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రతను 180 C కి తగ్గిస్తాయి. మీడియం తేలికపాటి వేడిని తగ్గించడం ద్వారా ఉష్ణోగ్రతను ఈ స్థాయికి ఉంచండి.
   • మీరు బంగాళాదుంపలను నూనెలో ఉంచిన వెంటనే, మీరు ఒక ఫ్రైయర్ ఉపయోగిస్తే ఉష్ణోగ్రత 180 సికి సెట్ చేయండి.
   • ఆపిల్ల పూర్తిగా వేడి నూనెతో కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి, ఒకసారి గందరగోళాన్ని, కానీ ఉడికించే వరకు వాటిని ఒంటరిగా వదిలివేయండి.

4. 
   

   
   ఆపిల్ల 1 నిమిషం ఉడికించాలి. అప్పుడు వాటిని వెంటనే పేపర్ తువ్వాళ్లపై ఉంచండి. ఈ సమయంలో మీరు మెత్తబడే సమయం కోసం వేచి ఉండాలి. మీరు వాతావరణం కోసం వేచి ఉండవచ్చు, ఇది కొంచెం బంగారు, కానీ చాలా ఎక్కువ కాదు. చిల్లులు లేదా మెష్ చెంచా ఉపయోగించి ఫ్రైస్ తొలగించి, నూనె వేడిగా ఉంచండి. పేపర్ టవల్ తో నొక్కడం ద్వారా వాటిని ఆరబెట్టండి.
   • నూనె చల్లబరచడానికి స్టవ్ లేదా ఫ్రైయర్ ఫైర్ ఆఫ్ చేయండి.
   • మీ ఫ్రైస్ మధ్యలో తీపిగా ఉండాలని మరియు గట్టిగా రాక్ చేయకూడదనుకుంటే ఒక నిమిషం కన్నా ఎక్కువ ఉడికించాలి.

5. 
   

   
   ఫ్రైస్ చల్లబరచండి. గది ఉష్ణోగ్రతకు సుమారు 30 నిమిషాలు చల్లబరచండి. మొదటి కాల్పుల సమయంలో, బంగాళాదుంపలోని నీటి అణువులు వేడెక్కుతాయి మరియు అంచుల కోసం ఫ్రైస్ మధ్యలో వదిలివేస్తాయి. శీతలీకరణ ద్వారా, ఈ నీరు పిండి పదార్ధం మరియు నూనెతో కలిపి ఒక అంటుకునే మరియు కనిపించని ఫిల్మ్‌ను ఏర్పరుస్తుంది. రెండవ రొట్టెలు వేసేటప్పుడు ఈ పొరను ఉడికించినప్పుడు, ఇది బయట మంచిగా పెళుసైనది మరియు రుచికరమైనది అవుతుంది, ఇది ఎప్పటికప్పుడు ఉత్తమమైన ఫ్రైస్‌లో ఒకటిగా మారుతుంది.

6. 
   

   
   నూనెను 240 సి వరకు వేడి చేయండి. మీరు యూనిట్‌ను మళ్లీ సగటు ఉష్ణోగ్రతకు సెట్ చేయాల్సిన అవసరం ఉందని ఇది umes హిస్తుంది. ఒక చిన్న రొట్టెను నూనెలో ఉంచడం ద్వారా, అది 20 నుండి 30 సెకన్ల తర్వాత శాంతముగా మరియు గోధుమ రంగులో ఉడకబెట్టాలి. మీరు థర్మామీటర్‌ను ఎంచుకుంటే, మరోసారి 205 సి వరకు చమురు ఉష్ణోగ్రత పడిపోవడాన్ని గమనించండి. దాన్ని నిర్వహించడానికి ప్రయత్నించండి.

7. 
   

   
   చల్లబడిన ఆపిల్ల ఉడికించాలి. ఆపిల్స్ బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఎక్కువసేపు చల్లబరచడానికి ప్రయత్నించండి. ఏది బాగుంది అని మీరు గమనించిన వెంటనే, వాటిని అగ్ని నుండి తొలగించండి. ఫ్రైస్ చల్లబరిచినప్పుడు కొద్దిగా నల్లబడతాయని గమనించాలి, కాబట్టి ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, అవి పూర్తిగా గోధుమ రంగులోకి రాకముందే 15 నుండి 20 సెకన్ల వరకు తొలగించండి.
   • వంట సమయంలో అన్ని బంగాళాదుంపలు వేడి నూనెతో కప్పబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.

8. 
   

   
   వాటిని వెంటనే చల్లబరచండి. కాగితపు తువ్వాలతో కప్పబడిన కొత్త వంటకం మీద ఆపిల్ల చల్లబరచండి మరియు వడకట్టండి. మరోసారి, ఏదైనా అదనపు నూనెను తొలగించండి, లేకుంటే అవి పొగడ్త మరియు అసహ్యంగా ఉంటాయి. తినడానికి కావలసినంత చల్లబడిన వెంటనే, వాటిని ఆస్వాదించండి.
   • మీరు చేర్పులు జోడించాలనుకుంటే, అవి వేడిగా మరియు వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌తో కలపండి, ఉప్పు మరియు మసాలా బాగా వ్యాపించేలా ఇది సహాయపడుతుంది.

పార్ట్ 3 సింపుల్ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ చేయండి

1. 
   

   
   ఆపిల్లను ఒక సాస్పాన్లో అమర్చండి. ఆపిల్లను లోతైన మరియు లోతైన సాస్పాన్లో ఉంచండి. మీరు కాస్ట్ ఐరన్ పాన్ లేదా ఎత్తైన గోడల కాస్ట్ ఐరన్ పాన్ కోసం ఎంచుకోవచ్చు ఎందుకంటే అవి మంచి వేడిని కలిగి ఉంటాయి మరియు చమురు చల్లుకోవటానికి వ్యతిరేకంగా రక్షించే పెద్ద గోడలను కలిగి ఉంటాయి.

2. 
   

   
   బంగాళాదుంపలను నూనెతో కప్పండి. ఆపిల్ల కనీసం 20 మి.లీ నూనెతో కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి. ఇది చల్లని నూనె, వేడి నూనె కాదు, ఎందుకంటే ఈ తయారీ సమయంలో నూనె వేడెక్కినప్పుడు ఆపిల్లను వేయించడానికి ప్రారంభమవుతుంది. ఇది పైన పేర్కొన్న డబుల్ ఫ్రైయింగ్ పద్ధతిని కొంచెం అనుకరిస్తుంది. నూనె వేడెక్కినప్పుడు, ఇది బంగాళాదుంప నుండి తేమను తొలగిస్తుంది, తరువాతి వేడిని (నూనె ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్న తర్వాత) ఆపిల్లను వేయించడానికి అనుమతిస్తుంది.

3. 
   

   
   వారు 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. నూనె ఫ్రైస్ పైన బుడగ ప్రారంభమవుతుంది, ఇది మంచి సంకేతం. మీరు చూసే ఈ బుడగలు నిజంగా నూనె కాదు, ఆవిరయ్యే నీటి అణువులు.

4. 
   

   
   ఫ్రైస్ కలపండి. ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ కలపడానికి చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి. మరో 25 నిమిషాలు ఉడికించనివ్వండి. మీరు బంగాళాదుంపలను ఒక ఫోర్క్తో సులభంగా కుట్టగలగాలి. మీరు దీన్ని చేయగలిగితే, అవి తగినంత మెత్తబడి ఉంటాయి మరియు వాస్తవానికి వేయించడానికి ప్రారంభించవచ్చు.

5. 
   

   
   అధిక సగటు ఉష్ణోగ్రతను మండించండి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వాటిని 20 నుండి 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. నూనెలో బుడగలు గణనీయంగా పెరగాలి, మరియు 20 నుండి 25 నిమిషాల తరువాత. ఫ్రైస్ గోధుమ రంగులోకి రావడం మరియు మంచి ఆకలి పుట్టించే రూపాన్ని కలిగి ఉండటం మీరు గమనించవచ్చు. మరికొన్ని నిమిషాలు మరియు అవి ఖచ్చితంగా ఉంటాయి.

6. 
   

   
   ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను హరించండి. కాగితపు తువ్వాళ్లతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ హరించనివ్వండి మరియు వెంటనే వాటిని ఉప్పు వేయండి. చిల్లులు గల చెంచా లేదా మెటల్ స్ట్రైనర్ ఉపయోగించి వేడి నూనె నుండి చిప్స్ తొలగించండి, తరువాత వాటిని కాగితపు తువ్వాళ్లతో నొక్కడం ద్వారా వాటిని తీసివేయండి. తరువాతి కాలంలో చమురు మిగులు ఉండటానికి అనుమతించవద్దు, ఎందుకంటే అది వాటిని నిరుత్సాహపరుస్తుంది. మీరు వాటిని ప్యాటింగ్ పూర్తి చేసిన తర్వాత, వాటిని ఉప్పుతో ఉదారంగా సీజన్ చేసి సర్వ్ చేయండి.