ఇంట్లో బేకన్ ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 డ్రై బేకన్
• పార్ట్ 2 ధూమపానంతో మీ బేకన్ ధూమపానం
• పార్ట్ 3 పొయ్యిని ఉపయోగించడం మరియు ధూమపాన గది కాదు

బేకన్ పంది బొడ్డు నుండి తయారైన ఎండిన పంది మాంసం. మాంసాన్ని ఆరబెట్టడానికి బేకన్‌కు ఎక్కువ రుచిని ఇవ్వడానికి సాధారణంగా ఇతర పదార్ధాలతో కలిపిన ఉప్పు పెద్ద మొత్తంలో అవసరం. మీ పంది బొడ్డును ఎండబెట్టడానికి ముందు, మాంసం సాధారణంగా ప్రత్యేకమైన మరియు బలమైన రుచిని ఇవ్వడానికి పొగబెట్టింది. రెండు సందర్భాల్లో మీరు ఏ పదార్థాలను ఉపయోగించినా, మాంసాన్ని ఎండబెట్టడం మరియు ధూమపానం చేయడం ఇదే ప్రక్రియ. ప్రాథమిక రెసిపీతో శిక్షణ పొందిన తరువాత, బేకన్ యొక్క వివిధ రుచులను పొందడానికి మీకు నచ్చిన పదార్థాలను జోడించడం ద్వారా మీరు మరింత సృజనాత్మకంగా ఉంటారు.

దశల్లో

పార్ట్ 1 డ్రై బేకన్

1. 
   

   
   పంది బొడ్డు కొనండి. మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన బేకన్‌ను తయారు చేయడంలో ఇది చాలా క్లిష్టమైన దశ అవుతుంది, ఎందుకంటే చాలా సూపర్మార్కెట్లు దీనిని విక్రయించవు. మీ సమీప కసాయి లేదా రెస్టారెంట్లను అందించే గుర్తుకు వెళ్లండి.
   • మాంసం యొక్క నాణ్యత తరచుగా రెస్టారెంట్ సరఫరాదారు కంటే కసాయిలో మంచిది. తరువాతి మీ అవసరాలకు చాలా ముఖ్యమైన మాంసాన్ని విక్రయిస్తుంది.

2. 
   

   
   మీ మాంసాన్ని బాగా కడగాలి. ఏదైనా రక్తం లేదా ఇతర పరాన్నజీవులను తొలగించడానికి మీ పంది బొడ్డును కడగాలి. మాంసం పొడిగా ఉండనివ్వండి మరియు దానిని 8 ఎల్ యొక్క పునర్వినియోగపరచలేని ప్లాస్టిక్ సంచిలోకి బదిలీ చేయండి.
   • మీ మాంసాన్ని కడిగి ఎండబెట్టిన తరువాత, దాని ఉపరితలం కొద్దిగా అంటుకుంటుంది.
   • అవసరమైతే మీరు మీ పంది బొడ్డు చివరలను కూడా కత్తిరించవచ్చు. ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచడానికి మీరు సుమారు దీర్ఘచతురస్రాకార భాగాన్ని పొందాలి.

3. 
   

   
   
   
   మీ మసాలా మెరీనాడ్ సిద్ధం. ఇందుకోసం కోషర్ ఉప్పు, గులాబీ ఉప్పు, గోధుమ చక్కెర, తేనె, మిరియాలు రేకులు, మిరపకాయ, జీలకర్రను ఒక గిన్నెలో కలపండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు తేనెతో బాగా కలిసే వరకు కలపాలి. ఈ రెసిపీ మీ బేకన్ రుచికి మీరు అనుసరించగల అనేక ఉదాహరణలలో ఒకటి. మీరు ఇతర మెరినేడ్లను తయారు చేయవచ్చు:
   • 1 / 1.5 కిలోల చర్మం లేని పంది బొడ్డు, ¼ కప్పు కోషర్ ఉప్పు, 2 టీస్పూన్లు పింక్ ఉప్పు, ½ కప్పు చక్కెర, 1 టీస్పూన్ మాపుల్ సిరప్, 1 టేబుల్ స్పూన్ బోర్బన్, 1 టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు వాల్నట్ పొగ ధూమపానం మాంసం కోసం (మీ ఓవెన్లో బేకన్ వేయించడానికి మీరు వాల్నట్ కలప లేదా ద్రవ పొగ ముక్కలతో పొందవచ్చు).
   • చర్మంతో 1 కిలోల పంది బొడ్డు, 2 ½ టేబుల్ స్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు, 1 ½ టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నల్ల మిరియాలు, ఒక టీస్పూన్ సోపు గింజలు, 1 టీస్పూన్ విత్తనాలు కారవే, 1 టీస్పూన్ ఎండిన రోజ్మేరీ, 1 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్, 2 బే ఆకులు, 1 లవంగం వెల్లుల్లి మెత్తగా తరిగిన.
   • 500 గ్రా పంది బొడ్డు, 1 ½ టీస్పూన్ మోర్టన్ కోషర్ ఉప్పు, as టీస్పూన్ పింక్ ఉప్పు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు హోయిసిన్ సాస్, 2 టేబుల్ స్పూన్ తేనె, ఒక టేబుల్ స్పూన్ సోయా సాస్, ఒక చెంచా పొడి అల్లం, 1 టేబుల్ స్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి, 1 టీస్పూన్ శ్రీరాచ సాస్ లేదా మరొక వేడి సాస్, ¼ టీస్పూన్ 5-మసాలా మిశ్రమం మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల నీరు.

4. 
   

   
   
   
   పంది బొడ్డు కవర్. మీ మాంసాన్ని సమానంగా కవర్ చేయడానికి మీకు తగినంత మెరినేడ్ ఉంది. మీ మాంసాన్ని మీ మసాలా మిశ్రమంతో ప్లాస్టిక్ సంచిలో కప్పండి, తద్వారా అది సమానంగా కప్పబడి ఉంటుంది.

5. 
   

   
   మీ మాంసాన్ని 7 నుండి 10 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ప్లాస్టిక్ సంచిని మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. రోజుకు ఒకసారి బ్యాగ్ తిరగండి, తద్వారా మాంసం మెరీనాడ్తో కప్పబడి 7 నుండి 10 రోజులు వేచి ఉండండి.
   • వ్యవధి మీ మాంసం యొక్క మందంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఒక సన్నని పంది బొడ్డు (సుమారు 3 సెం.మీ.) మెరినేట్ చేయడానికి 7 రోజులు పడుతుంది, మందమైన ముక్క (5 నుండి 6 సెం.మీ) 10 రోజులు పడుతుంది.
   • మీ మాంసం దాదాపుగా సిద్ధంగా ఉందని మీరు అనుకున్నప్పుడు దాన్ని తాకడం ద్వారా దాన్ని ఎండబెట్టడం పరీక్షించండి. ఎండిన మాంసం మీరు ఇప్పుడే వండిన స్టీక్ లాగా గట్టిగా ఉంటుంది. మాంసం ఇంకా చాలా మృదువుగా ఉంటే, మీరు దానిని ఎక్కువసేపు marinate చేయనివ్వండి.

6. 
   

   
   మాంసాన్ని బాగా కడగాలి. ఎండబెట్టిన తరువాత, మీరు మాంసాన్ని బ్యాగ్ నుండి తీసి బాగా కడిగివేయవచ్చు. మాంసం మీద ఉండే మసాలా ముక్కలు మరియు ఇతర పదార్ధాలన్నింటినీ విసిరేయండి. బాగా కడిగిన తర్వాత ఆరబెట్టండి.

7. 
   

   
   2 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్కు తిరిగి వెళ్ళు. మీ మాంసాన్ని కడిగిన తరువాత, 48 గంటలు కవర్ చేయకుండా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

పార్ట్ 2 ధూమపానంతో మీ బేకన్ ధూమపానం

1. 
   

   
   మీ ధూమపానం సిద్ధం. ఈ పద్ధతి కోసం మీకు ధూమపానం అవసరం. మీరు ధూమపానంతో రుచికరమైన బేకన్ పొందుతారని చాలా మంది అంగీకరిస్తున్నారు. అయితే, మీకు ఒకటి లేకపోతే, మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు మరియు ఓవెన్ ఉపయోగించవచ్చు.

2. 
   

   
   ఆపిల్ కలప ఉపయోగించండి. ఆపిల్ కలప బేకన్ పొగబెట్టడానికి ఉపయోగించే అత్యంత సాధారణ కలప, ఎందుకంటే ఇది మీ బేకన్‌ను పాడుచేయని వివేకం గల సుగంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఆపిల్ కలప వాడకానికి సంబంధించి మీ స్మోక్‌హౌస్ సూచనలను అనుసరించండి మరియు మీ ధూమపాన గదిని 90 ° C వద్ద సెట్ చేయండి.
   • మీరు పంది మాంసం తాగేటప్పుడు వాల్నట్ లేదా మాపుల్ కలపను కూడా తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. అయినప్పటికీ, ఆపిల్ కలప యొక్క వివేకం వాసన ప్రారంభకులకు సిఫార్సు చేయబడింది.
   • మీరు ధూమపానం ఉపయోగించడం ఇదే మొదటిసారి అయితే, ధూమపానం లేదా విద్యుత్ ధూమపానం ఉపయోగించడం గురించి ఈ ఆర్టికల్లో మీకు మరింత సమాచారం కనిపిస్తుంది.

3. 
   

   
   మీ మాంసం 3 గంటలు పొగబెట్టండి. ఆపిల్ చెట్టు యొక్క వివేకం గల లారోమా మాంసాన్ని చొచ్చుకుపోవడానికి చాలా గంటలు పడుతుంది. మీరు మీ మాంసాన్ని 3 గంటలు పొగబెట్టాలి.
   • మందమైన మాంసం ముక్కలకు (5 నుండి 6 సెం.మీ) మీకు ఎక్కువ సమయం అవసరం. మీ మాంసం ఉష్ణోగ్రత 65 ° C అని నిర్ధారించుకోవడానికి మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి.

4. 
   

   
   మీ బేకన్ ను మీకు నచ్చిన విధంగా కట్ చేసి ఉడికించాలి. మీరు మాంసం ఎండబెట్టడం సమయంలో సృష్టించిన చుక్కను వదిలించుకోవచ్చు. అయితే, ఇది విధి కాదు. మీరు ఇప్పుడు మీ సౌలభ్యం ప్రకారం బేకన్ కట్ మరియు ఉడికించాలి.

5. 
   

   
   మీ బేకన్ ఉంచండి. మీరు వెంటనే తినని బేకన్‌ను ప్లాస్టిక్‌లో ప్యాక్ చేయండి. మీరు దానిని ఒక వారం పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు లేదా 2 నెలలు స్తంభింపచేయవచ్చు.

పార్ట్ 3 పొయ్యిని ఉపయోగించడం మరియు ధూమపాన గది కాదు

1. 
   

   
   మీ పొయ్యిని 100 ° C కు సెట్ చేయండి. మీ బేకన్ పొగబెట్టడానికి ధూమపాన గది ఉత్తమ మార్గం అయినప్పటికీ, మీరు మీ పొయ్యిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. 100 ° C కు వేడి చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి.

2. 
   

   
   ద్రవ పొగతో మీ మాంసాన్ని బ్రష్ చేయండి. మీ పొయ్యి వేడెక్కుతున్నప్పుడు, మీ మాంసాన్ని రెండు వైపులా ద్రవ పొగతో బ్రష్ చేయండి.

3. 
   

   
   2 నుండి 2.5 గంటలు మాంసం వేయించు. మీ బేకింగ్ ట్రేలో కొవ్వు భాగాన్ని వేయించు పాన్ మీద ఉంచండి, తరువాత మీ మాంసం 2 నుండి 2.5 గంటలు వేయించుకోండి.
   • మీరు ఆన్‌లైన్‌లో ద్రవ పొగను కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా మీ సూపర్‌మార్కెట్‌లో కొన్ని రకాలను కనుగొనవచ్చు.
   • స్మోక్‌హౌస్ విషయానికొస్తే, మీ మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను మాంసం థర్మామీటర్‌తో తనిఖీ చేయండి, ఇది 65 ° C అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటుందో లేదో ధృవీకరించండి.

4. 
   

   
   మీ బేకన్ ను మీకు నచ్చిన విధంగా కట్ చేసి ఉడికించాలి. మీరు మాంసం ఎండబెట్టడం సమయంలో సృష్టించిన చుక్కను వదిలించుకోవచ్చు. అయితే, ఇది విధి కాదు. మీరు ఇప్పుడు మీ సౌలభ్యం ప్రకారం బేకన్ కట్ మరియు ఉడికించాలి.

5. 
   

   
   మీ బేకన్ ఉంచండి. మీరు వెంటనే తినని బేకన్‌ను ప్లాస్టిక్‌లో ప్యాక్ చేయండి. మీరు దానిని ఒక వారం పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు లేదా 2 నెలలు స్తంభింపచేయవచ్చు.

6. 
   

   
   Done.